Simpel lins och spenatsoppa

roda-linser-soppa.jpg

God eftermiddag vänner!

Har jag nämnt förut att jag gillar soppor? Ifall du inte redan visste det så älskar jag soppor, speciellt nu under hösten är soppor alltid gott!

Du kommer få se mycket sopp recept här på bloggen.

Idag har jag iallafall lagt upp en ny video på youtube, en recept video på denna goda soppa.

En värmande soppa på röda linser och spenat. Denna är simpel att göra, det går fort och den är näringsrik och god.

Ett bra recept för plånboken och också perfekt för studenten.

Jag tycker det är viktigt att pressa lite färsk citron i soppan då det ger en god lyftande smak. Färsk persilja är gott till och även rikt på järn.

För dig som gillar lite mer hetta så rekommenderar jag att du serverar soppan med lite sriracha. Idag är det min födelsedag, jag är nu 20 år, börjar känna mig gammal. Haha!

linssoppa-spenat.jpg

Receptet finns nedan och glöm inte att prenumerera på min youtube kanal om du vill se mer videos från mig. Hoppas du har en trevlig tisdag! :)

 

 

Lins & spenatsoppa

(- ca 2-3 portioner)

 

1 medelstor morot
1 medelstor gul lök
1 stor kvisttomat
1 klyfta vitlök
5-10 cm purjolök
1 1/2 dl torra röda linser
1 tärning vegetabilisk-buljong
1 msk tomatpuré
1 krm curry
ev. 1 tsk chiliflingor
- alternativt 1/2 tsk sambal oelek3/4 l vatten
8 bollar fryst hackad spenat (120g)
Lite färsk hackad persilja

 

 

Gör så här

1. Börja med att skala och finhacka löken.

2. Slanta sedan moroten, skala den eller behåll skalet kvar om så önskas.

3. Finhacka sedan tomat, vitlök och purjolök. Tillsätt alla ingredienser till en kastrull som rymmer minst 2 1/2 L.

Alla ingredienser, förutom spenaten.

Vattnet kan alltid tas lite försiktigt, bättre att vara sparsam i början och tillsätta resterande mängd senare en att det råkar bli för blaskigt. Kom dock ihåg att linser suger upp mycket vatten.

4. Låt allt koka i cirka 20-30 minuter, linserna ska vara mjuka och aningen sönderkokta. Nu kan soppan mixas lite lätt om så önskas. Den kan även behållas som den är.

Att mixa soppan lite grann, alltså inte helt slät, gör den krämigare, behållna bitar i soppan gör det också matigare än en helt slät soppa.

5. Tillsätt sedan spenaten, och gärna lite färsk eller fryst persilja, och låt koka cirka 5 minuter till, eller tills dess att spenaten tinat upp helt.

6. Servera gärna med en klyfta citron och färsk persilja, även sriracha är gott till om du önskar mer hetta.

 

 

Recept-videon finner du här. Hoppas du gillar det! :)

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine