Veganska kärleksmums - Enkelt recept

veganska-karleksmums.jpg

Hej kära läsare!

Det var ett litet tag sedan jag publicerade ett recept här på bloggen nu. Närmare sagt februari. All min tid har tagits upp av mitt nya jobb och konståkningen nu under våren.

Idag är jag här för att dela med mig av något som jag länge jobbat på och som jag lovar du inte kommer bli besviken på…

Nämligen mitt bästa och enklaste recept på kärleksmums! Jag har faktiskt bakat 3 långpannor bara under tiden av en dryg månad, så goda och enkla är de.

Grundreceptet som jag utgått från är min kompis recept. Min kära vän som jag har haft sedan dagis har nämligen delat med sig många bra recept till mig genom tiderna. Jag glömde nämna det viktigaste, min vän är också äggallergiker, vilket gör att alla dessa recept är perfekta även för mig som vegan.

För helt ärligt är det oftast äggen som är den svåraste ingrediensen att byta ut i bakning.

Nu kommer jag knappt ihåg hur ursprungsreceptet såg ut, jag har nämligen ändrat mycket i receptet för att få till det perfekt enligt mitt eget tycke.

Till exempel så kanske du tycker det är konstigt med hett vatten i receptet? Det som jag märkte med att använda just hett vatten var att det lättare gör smeten slät då klumparna minskas av det varma vattnet. Vattnet ska kokas och sedan användas varmt men inte kokandes.

Syftet med detta recept är också att det ska vara så lätt som möjligt för oss alla att baka. Därför har jag försökt att hålla ingredienserna till ett minimum.

Ursprungligen använde jag bara vatten i receptet. Vilket du också kan göra. Sedan en dag hade jag havregrädde i kylen som jag behövde använda upp, då upptäckte jag att kakan blev lite saftigare med det.

Som jag minns det hade ursprungsreceptet också margarin i sig. Jag föredrar att använda neutral olja i många av mina bakverk eftersom det är en ingrediens som de flesta har hemma. Sedan är det positivt med oljan för då slipper man palmoljan som finns i mycket margarin.

Nu har jag sagt det viktigaste, testa detta recept! Hoppas du ska tycka det är enkelt och gott, för det gör nämligen jag. En perfekt vardagsfavorit, kalasfavorit eller när man måste baka för att sälja inom klubbar och idrott.

Ha en fin dag och lämna gärna en kommentar om du testar mina kärleksmums! <3

veganska-snoddas-chokladrutor.jpg

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar baka!

Veganska kärleksmums

(- 1 långpanna 30x40 cm)

Chokladkaka

5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
1 dl potatismjöl
5 msk kakao
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

3 dl hett vatten
1 dl havregrädde (Alternativt ytterligare 1 dl hett vatten istället)
1 dl neutral olja

Glasyr

3 dl florsocker
3 msk kakao
4-5 msk havregrädde  (eller 3 msk vatten)
1 msk neutral olja
1 krm salt

Toppas med

3/4 dl riven kokos

Gör så här

För kakan

1. Värm upp ugnen till 175°C, temperaturen gäller för vanlig ugn. Jag använder inte varmluft.

2. Koka upp vatten. Låt det sedan svalna en aning så det inte är kokandes när det ska användas utan bara varmt/hett.

3.  Kläd en plåt i storleken 30x40 cm med ett bakplåtspapper. I ett ark bakplåtspapper klipp snitt på diagonalen i varje hörn. Sedan är det bara att trycka ned papperet i formen. Alternativt så bör formen smöras och bröas men då går inte kakan att lyftas ur utan då får den vändas upp och ned över en annan plåt eller ett fyrkantigt serveringsfat.

3. Sikta ned alla torra ingredienser i en bunke. Sikta för att undvika klumpar.

4. Gör en grop i de torra ingrediensera och tillsätt, olja, varmt vatten och havregrädde. Alternativt bara 4 dl varmt vatten om inte havregrädde används.

5.  Rör samman allt till det är precis blandat. När det kommer till mjuka kakor så ska smeten inte röras för kraftig för då blir kakan lätt platt och seg. Lite klumpar i smeten gör inget.

6. För över smeten till den klädda formen. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Kolla med en sticka om kakan är klar, kommer stickan upp torr så är kakan klar.

7. Låt kakan svalna helt. Gärna på ett galler, har du klätt formen med ett papper så är det bara att lyfta ur kakan försiktigt och låta den svalna på ett ugnsgaller. På så vis bildas det inte kondens under kakan i ugnsformen.

För glasyren

1. Sikta ned florsocker och kakao i en bunke/skål. Rör ned saltet.

2. Tillsätt havregrädde eller vatten. Tillsätt också oljan. Rör samman med en gaffel eller en liten visp.

3. Bred över glasyren på den avsvalnade kakan. Strö över riven kokos eller strössel.

Noteringar

  • Vilken storlek på långpanna ska jag använda? Jag använder denna bakplåt jämt när jag gör denna kaka. Använder du en större ugnsplåt blir kakan tunnare, använder du en mindre blir kakan högre, då ändras givetvis också baktiden.

  • Måste jag använda havregrädde i receptet? I denna kaka behöver du inte använda havregrädde om du inte har det hemma. Jag har ursprungligen inte använt det i detta recept utan endast 4 dl hett vatten i kakan och likaså ingen grädde i glasyren. Jag använder helst grädden numera dock då jag märkte att kakan blev lite lite saftigare och glasyren lite fylligare. Har jag inte det hemma kör även jag bara med vatten. Den blir inte torr för det. Givetvis går det att använde sojagrädde också. Det ska vara grädde för matlagning så t.ex. Oatlys Imat eller Plantis havregrädde för matlagning.

  • Varför blir alltid mina mjuka kakor platta och sega/hårda? Rör aldrig för kraftigt i sockerkaks-smetar. Det resulterar i att du rör bort luften som behövs för att göra kakan luftig, likaså så utvecklas gluten om de arbetas mycket och skapar elasticitet. Då blir smeten seg, det vill du inte för då kan kakan riskera att bli platt och seg/hård istället för hög och luftig.

  • Måste jag använda potatismjöl i receptet? Potatismjöl funkar utmärkt att använda i veganska recept för mjuka kakor. Mjuka kakor utan ägg blir lätt tunga. Potatismjölet, vilket är ren stärkelse av potatis, hjälper till att hålla kakan mer lätt, mjuk och saftig. Har du inte potatismjöl kan du testa med annan stärkelse i form av maizena (majs) eller tapioka (cassava). Jag har dock alltid potatisstärkelse i mitt hem just för detta men även för redning av olika maträtter. Det är med andra ord stärkelse som krävs i detta recept för att få en lätt och fluffig kaka.

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Saftig vegansk banankaka

Jag har de senaste månaderna försökt att minska mitt matsvinn och min användning av plast. Det är inte alltid det lättaste. Även om det går framåt så slänger även jag mat ibland. Däremot så finner jag mycket som är positivt. Inte bara det att jag gör någonting gott för miljön. Det är positivt på det sätt att jag lär mig nya saker, jag får experimentera mer och använda mig utav det jag har. Bara det tycker jag faktiskt känns spännande men givetvis så kan det också kännas trögt i början. Allt handlar om vanor. Att ta vara på mat gör också att man sparar en slant i plånboken.

I detta inlägg har jag skrivit lite mer om hur jag gör för att minska på min användning av plast.

Alla har vi nog bruna och ledsna bananer hemma ibland. Genom tiderna har jag bakat mycket olika banankakor och bananbröd. Detta recept är det som jag hittills har lyckats bäst med. Kakan blir hög och fin, saftig och mjuk. Helt oemotståndligt god!

Här kan du se ett gammalt glutenfritt recept på bananbröd som är helt ok det också. Men den slår inte dagens recept!

Jag använder alltså inte gula bananer för denna kaka utan jag använder de som är svartprickiga eller helsvarta. Då blir det som bäst. Var inte rädd för att ta vara på dessa bananer. Ofta använder jag helsvarta bananer, det är inget fel på dem. EN enda gång har jag känt att en banan luktade mögel, då slängde jag givetvis den. Så lukta alltid! Luktar det inte mögel utan bara övermogen banan så är det bara att börja baka. :)

vegansk-banankaka.jpg

Detta recept är riktigt bra. Jag har bakat denna kaka MINST 5 gånger nu och har alltid varit lika nöjd. Du kan själv välja om du vill stoppa i valnötter eller russin i kakan. Du kan utesluta det helt eller t.ex. tillsätta chokladbitar istället.

För att lyckas, sikta de torra ingredienserna och rör snälla inte för mycket i smeten, låt den precis gå ihop bara!

Varsågod, börja baka, njut sedan och tacka mig! <3

Vegansk banankaka

( 1 sockerkaka)

5 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt

3 medelstora övermogna bananer (300-350g skalad vikt)
1 dl neutral olja t.ex. rapsolja (ej kallpressad)
1 1/2 dl hett vatten

Valfritt:
25g russin (1/2 dl)
25g valnötter (rågad 1/2 dl)

eller…
chokladknappar, kanel, kardemumma, saffran, valfria nötter m.m.

Gör så här

1. Börja med att värma upp ugnen till 175°C. Smörj en sockerkaksform som rymmer ca 2 L. Använd margarin eller olja. Den behöver inte bröas men det kan göras ändå om så önskas.

2. Koka upp vatten, det går lätt att använda vattenkokare. Lämna till senare. Låt det under tiden svalna lite.

3. Sikta ned alla torra ingredienser i en bunke/skål. Dessa är, vetemjöl, potatismjöl, strösocker, vaniljsocker, bikarbonat och salt.

4. Blanda om väl och gör en grop i de torra ingredienserna.

5. Mosa bananerna så att de är rejält mosade, med en gaffel eller en stavmixer. Användes en stavmixer så kan oljan och bananerna köras tillsammans i en måttsats.

6. Tillsätt alla blöta ingredienserna till de torra. Det vill säga, olja, mosade bananer och hett vatten.

7. Rör om till en blandad smet. Rör så lite som möjligt för att inte få en seg och kompakt kaka. Rör gärna om med en slickepott genom att vika och vända smeten med slickepotten.

8. Tillsätt smeten till formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45-50 minuter. Jag använder INTE varmluftsugn.

9. Kolla med en sticka så att kakan är klar, Kommer stickan upp torr och kakan känns fast så är den klar. Låt svalna 2-5 minuter i formen. Tag ut formen och låt svalna utan form. Detta för att undvika att eventuell kondens ska bildas.

10. Servera och njut!

Noteringar

  • Detta recept kräver hett vatten. Vattnet ska inte vara kokande hett men det ska vara kokt och varmt. Inte ljummet utan mer rykande varmt. Jag upplever att kokt varmt vatten i kaksmetar löser upp vetemjölets klumpar lättare och ger en slätare och mer glansig smet.

  • Se till att bananerna är rejält mogna, svartprickiga till helsvarta är det som gäller. Inga helgula bananer funkar för det här, åtminstone ger de inte samma goda söta smak.

  • Rör aldrig mycket i en sockerkakssmet, då utvecklas gluten i vetemjölet vilket resulterar i en elastiskt smet. Det vill vi inte ha då blir kakan seg och kompakt. Lite klumpar i smeten gör inget men se till så att smeten är blandad iallafall.

banankaka-veganskt-recept.jpg

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine