Vegansk färssås på torkad sojafärs

vegetarisk-farssas1.jpg

Det var ett tag sedan jag delade med mig av ett recept nu. Senast i påskas mer bestämt.

Varför jag har dröjt så länge? Allt jag delar med mig av här på bloggen och sociala medier skapar jag från hjärtat och med glädje. Ibland tar inspirationen slut helt enkelt... iallafall för ett tag.

Just detta hände denna gång och kommer troligen hända fler gånger. Ibland behöver vi alla en paus för att komma tillbaka som ännu bättre. Under denna tid har jag alltså lyckats gå från noll inspiration till att sitta här och nu och känna stor energi och glädje för mitt skapande igen.

Jag själv väljer att inte dela med mig mig av något när inspirationen är på noll just därför att jag vill inte dela med mig av något halvdant. Som sagt, jag vill att jag ska ha jobbat med hela mitt hjärta och själ på ett projekt.

Jag hoppas du som läsare förstår vad jag menar här. Kanske även du känner igen dig i dina egna prestationer?

Stort TACK till dig som har haft tålamod och väntat. Jag vill också skriva ett stort TACK för förståelse. Jag är tacksam av hela mitt hjärta till just dig som läser min blogg, uppskattar mina recept och lämnar fina meddelanden här och på sociala medier. <3

Kramar!

/Madeleine

 

Här finns en video för att lättare visa hur du kan tillaga denna rätt!

Idag delar jag med mig av en svensk klassiker här. I lite förnyad vegansk version. Denna färssås är en motsvarighet till en klassisk köttfärsås.

Just denna rätt är en återkommande favorit hos mig och jag slänger ofta ihop en sats på vardagarna då denna rätt går relativt fort att laga och är simpel.  Ett bra recept för dig som gillar "Meal-prep".

Denna veganska version av den klassiska köttfärssåsen är enligt mig god och tillfredsställer det sug som jag kan ha för den klassiska spaghetti och köttfärssåsen.

Kanske detta recept kan bli en favorit även hos dig? :)

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!

 

Vegansk färssås

(- ca 3 till 4 portioner)

 

1 medelstor gul lök
1 liten morot
1/3 av en medelstor zucchini
1 liten bit rotselleri (ca 50g)
ca 2 stjälkar färsk bladpersilja
ca 1-2 msk fryst hackad basilika

1 vegetabilisk buljongtärning (t.ex umami/grönsak)
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
1 krm grovmalen svartpeppar
1/2 krm malen vitpeppar

2 dl torkad sojafärs (kung markattas)
2 1/2 dl krossade tomater
2 1/2 dl vatten

2 msk ketchup
1 msk japansk soja / tamari
1 1/2 dl imat / vegetabilisk matlagningsgrädde

 

 

Gör så här

1. Börja med att skala alla rotsaker, det vill säga gul lök, morot och rotselleri. Skölj zucchini noggrant och om du använder färsk persilja skölj även den.

2. Finhacka löken samt om färsk bladpersilja användes, klipp av stjälken och finhacka den. Spara bladen till senare.

3. Riv morot, zucchini och rotselleri grovt på ett rivjärn. Om rotsellerin är svår att riva kan det hackas väldigt fint, i storlek med de rivna grönsakerna.

4. Värm upp lite olja/veganskt margarin i en kastrull. Stek lök och finhackad persiljestjälk till löken har fått lite färg och mjuknat aningen. Tillsätt därefter de rivna grönsakerna och stek dessa i ca 1 minut.

5. När grönsakerna har stekts tillsammans med löken och mjuknat bara litegrann, tillsätt då kryddorna. Det vill säga, vitlökspulver, lökpulver, endast 1/2 krm svartpeppar och vitpeppar. Spara resterande svartpeppar till slutet. Rör om till kryddorna blandats med grönsakerna.

6. Tillsätt därefter, torkad sojafärs, krossade tomater, buljongtärning och vatten. Rör om. Låt koka upp. Lägg på locket och sänk värmen så det inte kokar över. Låt nu koka ihop i ca 10 minuter.

7. När allt har kokat ihop och färsen känns mjuk, tillsätt då ketchup och soja. Klipp ned bladpersiljan smått eller hacka den innan den tillsättes. Tillsätt fryst basilika. Rör om väl.

8. Slutligen, tillsätt havregrädde. Rör om och låt koka upp försiktigt. Smaka av. Tillsätt ytterligare 1/2 krm grovmalen svartpeppar om så önskas. Smaka eventuellt av med övriga kryddor och salt eller örtsalt. Jag använder hermbamare örtsalt.

9. Tag av från värmen på direkten då det är klart.

Servera med nykokt spagetti, gärna en grönsallad och varför inte lite ketchup  och/eller vegansk parmesan/bjäst?

vegansk-farssas1.jpg

 

Noteringar

  • Denna rätt är simpel att att variera efter säsong. T.ex under hösten och vinterhalvåret så kör jag med en medelstor palsternacka istället för zucchini.
     
  • Har du inte rotselleri så kan du skippa det eller köra med palsternacka istället. (Använder du redan palsternacka istället för zucchini så uteslut bara rotsellerin då!) Med det sagt vill jag också nämna hur smakrik rotselleri är och är verkligen en fin ingrediens att använda. Men man tager vad man haver.
  • Har du inte färsk persilja kan du använda fryst eller torkad. Strunta då i att använda stjälken och tillsätt ungefär samma mängd som fryst hackad basilika, ca 1-2 msk.
     
  • Även torkade örter kan användas. Ta då 1-2 tsk då istället av vardera ört. Har du varken basilika eller persilja så kan oregano och eller gräslök även fungera bra i denna sås.
  • Jag köper oftast tetror med krossade tomater. Därför blir det lite över i tetran då detta recept endast kräver 2 1/2 dl.

    Om jag inte vet att jag ska använda de krossade tomaterna inom de närmaste dagarna så tillsätter jag det till en plastpåse och fryser in för senare bruk. Fungerar superbra!

    I kylen kan de krossade tomaterna stå i tetran i upp till en vecka enligt egen erfarenhet. Använder du en konservburk så lämna inte resterna i burken då metallen kan vara ohälsosam.

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Asiatisk färspytt med glasnudlar ~ Vegansk

vegansk-asiatisk-mat.jpg

Idag har jag veganiserat en gammal favoriträtt och jag har tänkt att dela med mig av receptet här till er.

Min mamma brukar ofta göra denna rätt och när jag inte var vegan så åt jag den och gillade den väldigt mycket. Idag har jag lyckats veganisera detta recept och smaken är på pricka precis som den ska vara. :)

Så äntligen får jag njuta av denna rätt igen efter att ha varit utan den i cirka 2 år.

Rätten består av färs som man steker med de grönsaker man har hemma. Det är därför jag kallar denna rätt för en pytt.

Den mix av grönsaker jag använde mig av idag blev väldigt god. Om du inte har allt hemma kan du dubbla mängden av något eller använda något annat.

Låt oss säga att du inte har edamamebönor, testa att ersätta dom med gröna ärtor istället.

Eller om du inte har gröna bönor/haricoverts, använd samma mängd haricoverts och byt ut den mängden mot vitkål istället.

Ja, ni förstår min poäng. :)

Om du inte har frysta eller färska kaffir limeblad hemma men istället har torkade så kan du testa med det, jag har dock aldrig använt sånna själv.

Har du inte kaffir limeblad så kan jag rekommendera att ta en kub med färsk ingefära istället och riva ned. Helst på slutet av tillagningen så ger ingefäran mer tydlig och fräsch smak.

Jag tycker denna rätt är lika god att servera med kokt ris som med glasnudlar.

Testa med risnudlar om du endast har det. Jag har aldrig testat att servera med risnudlar, men testa det om du så önskar.

För en glutenfri rätt, använd en glutenfri färs. Receptet är i sig annars glutenfritt.

Jag hade färs från hälsans kök, men den är ej glutenfri så använd färs från anamma för en helt glutenfri rätt. :)

Här kommer receptet! Jag kan verkligen rekommendera er att testa denna rätt.

Den är lättlagad och så smakrik och god.

Heja Vego! Mums! :D

 

Asiatisk färspytt

( ca 2-3 portioner)

 

150g vegansk sojafärsk (t.ex. Hälsans kök eller Anamma)
1 liten bit vitkål (100 g)
1 medelstor morot
1 medelstor rödlök
1 liten bit zucchini (50g)
1/2 liten paprika (gul eller röd)
1 dl frysta edamamebönor (50g)
1 liten näve haricoverts (50g)

 

Kryddning

2 vitlöksklyftor
1 kaffir limeblad (fryst)
1 + 1/2 tsk sesamolja
1 1/2 msk tamari sojasås
2 msk sweet chilisås
1 msk lime/citronjuice
1 tsk sambal oelek
Salt och Vitpeppar efter smak

Glasnudlar för 2-3 portioner 125-200g.

 

 

Gör så här

1. Börja med att skala och hacka alla grönsaker. Tärna morot, paprika och zucchini i små bitar. Strimla vitkålen tunt och skär den i mindre bitar, så att bitarna inte är allt för långa. Skär haricovertsen i mindre bitar, dela varje skida i ungefär 3 delar.

Glöm inte att skölja vitkålen och även de andra grönsakerna. Vitkålen sköljer jag i ett durkslag när den är strimlad.

2. Skala rödlök och vitlök och skär av ändarna. Finhacka löken och skiva vitlöken tunt eller finhacka den.

3. På hög värme på spisen, värm upp 1 tsk sesamolja i en stor stekpanna. Minsta storlek 24 cm, min är 26 cm i diameter. Tillsätt eventuellt mer matlagningsolja, tex raps om du tycker det ser snålt ut. Sesamoljan är mest för smakens skull och har en stark smak så använd inte för mycket.

4. När oljan och pannan har blivit varm, tillsätt den hackade löken och 1 blad av kaffir lime. Sänk värmen på plattan till ungefär medium eller medium-hög på din spis. Bryn tillsammans i cirka 1-2 minuter, till att löken mjuknat lite.

5. Tillsätt den tärnade moroten och den finhackade vitlöken och stek på i cirka 1 minut.

6. Tillsätt färsen och vitkålen. Smaksätt med tamari och vitpeppar. Rör om.

7. Tillsätt sedan tärnad zucchini, paprika och även haricoverts. Smaksätt nu med sweet chilisås, pressad limejuice och sambal oelek. Rör om och låt stekas till grönsakerna är lagom mjuka.

Mjuka eller med lite krisp, det väljer du efter vad du själv föredrar.

8. Cirka 1 minut innan grönsakerna har uppnått önskad konsistens, tillsätt edamamebönorna. När de är genomvarma, stäng av spisens värme.

9. Avsluta med att tillsätta den sista 1/2 tesked av sesamolja. Rör om. Smaka av om det behöves mer salt, tamari, hetta, sweet chili, lime osv.

Asiatiska rätter ska ha en perfekt balans mellan sälta, sötma och syra. I denna rätt har jag använt lime för syra, tamari för sälta och sweet chili för sötman! 

10. Servera med kokta glasnudlar eller ris. Toppa gärna med lite sesamfrön. Sesamfrön får det inte bara att se fint ut utan ger också extra protein och smak. Mest smak ger rostade sesamfrön.

 

 

Hur du kokar glasnudlar

Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt nudlarna och lägg på locket. Stäng av plattan. Låt ligga i cirka 2 minuter.

Glasnudlar är klara när de är studsiga i konsistensen men de ska inte kännas hårda eller krispiga. Häll av i ett durkslag. Skölj igenom noggrant med kallt vatten. Låt de inte ligga varma utan kyl gärna ned dom helt eller till de är max ljumna. Annars blir det en klump om de får ligga. Eller servera på direkten så de inte behöver ligga.

asiatisk-farspytt1.jpg

Ha en fin dag! ♥

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine