Vegansk påsktårta med apelsin, choklad och kokos!

vegansk-chokladmousse-tarta.jpg

Imorgon infaller skärtorsdagen och därmed inviger vi påsken 2018. Givetvis har jag därför ett smarrigt påskrecept att dela med mig till dig som söker en god efterrätt att bjuda på i påsk.

Denna tårta tog jag fram förra året och bjöd på den förra påsken. Jag tog fram receptet i sista sekund och hann därför inte sammanställa det till ett recept att dela med mig här på bloggen, istället fick endast familjen njuta av tårtan.

Men nu så kära läsare! Nu ska du få ta del av en riktigt smarrig tårta. 

Tänk dig en botten med smak av apelsin och en ton av kokosflingor. Len chokladmousse med en mild smak av kakao. Toppad med en mörk chokladganache som inte är för söt utan bryter av mot tårtans övriga sötma.

Helt perfekt enligt mig. Testa nu denna tårta om min beskrivning (eller bilderna för all del) lyckades göra dig sugen. Som vanligt så är du varmt välkommen att lämna en kommentar om du har några funderingar eller tankar kring vad som helst egentligen som du tror jag kan besvara.

Jag önskar dig nu en riktigt trevlig påsk med fint vårväder! <3

 

Här finns en video som visar hur jag bakar denna tårta. 

 

Vänligen,

läs noteringar längst ned i detta inlägg innan du börjar baka!

Vegansk tårta med chokladmousse

(- ca 6-8 bitar)

 

Tårtbotten

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
3 dl strösocker
1 1/2 dl riven kokos
Skal av 1 apelsin

75g rapsolja / neturalt smakande olja (knappt 1 dl)
1 dl kokhett vatten
1 1/2 apelsinjuice

 

Chokladmousse

1 burk Änglamark kokosmjölk (400ml)  / valfri vegetabilisk vispgrädde
3 msk kakao
1 dl florsocker

 

Chokladganache

1 1/2 dl havregrädde/ valfri vegetabilisk matlagningsgrädde
100g mörk choklad 70%
1 msk glukossirap

Eventeullt 1/4 dl - 1/2 dl apelsinjuice för saftning av tårtan!

vegansk-pasktarta.jpg

Gör så här
 

DAG 1

För tårtbotten

1. Starta ugnen och värm upp den till 175°C.  Smörj en form på 17 cm i diameter. Klä den eventuellt också med bakplåtspapper. Jag brukar lägga en klippt rund bit i formens botten. (Smörj även papper om det används.)

2. Sikta ned vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt strösocker och riven kokos till dom siktade torra ingredienserna. Rör om väl.

3. Skölj apelsinen noggrant. Använd med fördel en ekologisk apelsin. Riv ned skalet av apelsinen till de torra ingredienserna. Rör om.

4. Tillsätt dom blöta ingredienserna till de torra. Det vill säga, olja, apelsinjuice och kokhett vatten. Rör om till en smet. Överarbeta inte smeten, sluta röra när det  inte finns synligt mjöl kvar. Lite klumpar gör inget.

5. Grädda tårtbotten längst ned i ugnen i ca 60-70 minuter. Kolla med en sticka så att den är klar, kommer stickan ut torr så är kakan troligtvis klar.

6. Låt svalna helt innan den delas!

 

För chokladmoussen

1. Om du använder Änglamarks kokosmjölk. Kyl den då minst 4 timmar innan moussen görs. Alternativt, gör moussen på rumstempererad kokosmjölk och kyl den färdiga moussen därefter i några timmar innan tårtan fylls. Så att moussen är så fast som möjligt.

2. Sikta ned kakao och florsocker till Änglamarks kokosmjölk. Rör om väl.

3. Om du inte vill använda Änglamarks kokosmjölk kan du testa annan vegetabilisk grädde, till exempel vispbar havregrädde. Den brukar vara fast och bra. Jag har ej testat det själv utan använder alltid Änglamarks kokosmjölk som grädde till detta recept.

 

Montera tårtan

1. Skär av toppen på tårtbotten om den är ojämn. Dela därefter tårtbotten i 4 delar.

2. Fyll tårtan därefter. Jag brukar fylla tårtan i tårtformen som botten gräddades i för att få en jämnare tårta och mer stabilitet. Klä tårtformen med plastfolie innan tårtan fylls, så fastnar inte eventuella mousse-rester kring kanterna av formen.

3. Lägg en tårtskiva i botten. Den som läggs i botten kommer att bli tårtans topp när den är klar. Eftersom tårtan vänds upp och ned efter den legat i kakformen.

4. Fyll med 1/3 av chokladmoussen. Lägg på nästa tårtdel. Safta eventuellt denna del med lite apelsin juice, ungefär 1/2-1 msk.

5. Återupprepa processen, på med ytterligare 1/3 av chokladmoussen, tårtbotten, safta, 1/3 av chokladmoussen, tårtbotten osv. Välj med fördel den tårtdel som känns grövre att ha som botten. Det vill säga den del du kommer att lägga på sist vid montering i tårtformen.

6. Låt stå i kyl, med fördel över natten. Tårtan kommer då bli mer stabil och safta sig. En saftig tårta gör skillnaden, och gör tårtan godare eftersom smakerna från alla lager har fått gå ihop.

 

DAG 2

 

För chokladganachen

1. Bryt eller hacka chokladkakan i mindre bitar.

2. Tillsätt vegetabilisk matlagningsgrädde, den hackade chokladen och glukossirap till en liten kastrull/stekpanna.

3. Smält samman till en slät chokladganache under ständig omrörning på låg till medel värme på din spis.

 

Spackla tårtan

1. Se till att tårtan är riktigt kall innan du börjar eftersom att varm ganache kommer att hällas över tårtan och klä den.

2. Släta till tårtan eventuellt med en spatel för att få bort mousse som kan ha tryckts ut längs kanterna.

3. Se till att chokladganachen är varm, inte kokande! Lägg över tårtan på ett bakplåtspapper.

4. Häll ganachen över tårtan. Lått gravitationen göra jobbet. Man kan använda en spatel försiktigt medan ganachen är varm för att lättare fördela den över tårtan. Rör helst så lite som bara möjligt. Så fort ganachen blir kall av tårtan så bör den ej röras, då blir det bara hål i ganachen då den lätt åker av tårtan och följer med på spateln istället.

5. För över tårtan till en tårtlåda. Låt stå i kylen till ganachen har stelnat helt.

6. Dekorera valfritt.

Servera och njut!

vegansk-tartbotten.jpg

Noteringar

  • Läs mer om kokosmjölken som jag använder som grädde här! Väldigt vitkigt om du ska använda denna produkt!
  • Låt helst tårtan ta 2-3 dagar att göra. För en stabil och rak tårta men också för smakernas skull.
  • OBS! Kakformen måste vara 17 cm i diameter eller nära till för att du ska få samma höjd på tårtan. Har du en större form så blir tårtbotten tunnare vilket gör att baktiden minskas och botten kanske inte går att dela i 4 delar!

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

En vegansk Slabang ~ Chokladrulltårta

vegansk-slabang.jpg

Åh, detta ser gott ut! Men Slabang, vadå Slabang, vad menar du nu?

Ja, vad menar du Madde?

... Jag snackar rulltårta. En god choklad-rulltårta fylld med marsipan, sojavispgrädde och banan. Detta kan ni lita på är

GOTT, trots de oförståeliga namnet.

Slabang är en rulltårta som har sitt ursprung...

Ja, jag vet inte helt säkert var men den är väldigt populär i Umeå iallafall.

Jag som själv inte är från Umeå, kom över denna rulltårta genom att då min pappa utbildade sig till kock så brukade han ofta köpa hem denna då dom gjorde de i en take-away (eller något liknande) butik där, i samma byggnad.

Så jag åt denna tårta första gången när jag var liten och har älskat denna tårta sen dess. Och nu minnsann,

NU har jag veganiserat denna tårta. Helt underbart!

Den smakar exakt som orginalet, precis som jag minns den.

Lite tips till dig som funderar på att göra tårtan. Att göra vegansk rulltårta så är det första gången jag själv har tagit fram ett recept. Denna botten går att rulla men man får ta hjälp av ett bakplåtspapper och hoppas på det bästa.

Även min sprack lite men även vanliga rulltårtor kan ju göra det, eller hur? ;)

aggfri-slabang.jpg

I en äkta Slabang ska bananen var hel, så när du skär i tårtan så ska du få en rund skiva banan i mitten. Jag har beskrivit nedan hur jag gjorde men eftersom jag var rädd att fylla tårtan för mycket så delade jag min banan.

Jag ville att rulltårtan skulle gå att rulla ihop helt enkelt, bananen jag hade var väldigt tjock. Var nu inte rädd att prova.

Denna rulltårta är värt det och jag skulle inte säga att den är svår att göra. För att göra en rulltårta som denna som faktiskt blir som en riktig tårta, så är det lätt och bra för det går fort att göra.

Enda kritiska momentet som finns är just rullningen.

Jag hoppas nu att just du testar detta recept. Lämna gärna en kommentar vad du tycker. 

Ha en fin torsdag!

 

 

Slabang

(- ca 8 bitar)

 

1 dl kikärtsspad
1 1/4 dl strösocker
2 msk potatismjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk neutral olja
3 msk växtbaserad mjölk
+ extra strösocker

 

Fyllning

100-150g grön marsipan
1 1/2 dl soja vispgrädde
1 väl mogen banan

 

 

Gör så här

1. Värm upp ugnen till 250ºC.

2. I en ren bunke, som inte är utav plast, vispa kikärtsspadet med en elvisp eller med en hushållsassisten.

Kikärtsspadet skall vispas till ett vitt skum, all vätska ska ha bildat ett skum.

3. När det är gjort, tillsätt lite av strösockret i taget under fortsatt vispning. Vispa till allt socker är tillsatt och till en glansig vit marängsmet har bildats.

4. Sikta ned alla torra ingredienser i smeten och tillsätt de blöta ingredienserna.

5. Vänd försiktigt ihop smeten.

Smeten ska vara väl blandad men var försiktig med att röra för mycket, då slås all luft ut och/eller så kan glutenet i smeten börja utvecklas, det vill vi inte för då blir tårtan seg och platt.

6. Använd en form som har storleken 35x25 cm. Klä formen/plåten med bakplåtspapper.

Klipp ett jack i varje hörn så att sidorna kan vikas in en aning och bilda små väggar.

7. Bred ut smeten tunt. Grädda rulltårtan mitt i ugnen i cirka 5-10 minuter. Håll koll hela tiden, det går fort.

8. Strö över strösocker på den gräddade varma rulltårtan. Lägg på ett bakplåtspapper på ovansidan, över ströckret. Vänd över rulltårtan på en annan plåt.

Spraya eventuellt vatten på det bakplåtspapper som rulltårtan varit gräddad med, ifall det går svårt att dra bort papperet från kakan. Låt svalna helt.

9. Vispa upp sojagrädden.

Tillsätt några ynka droppar citronsaft för att få sojagrädden fastare, då den kan vara svårt att vispa riktigt tjock. Citron gör tricket i detta fall!

10. Kavla ut marsipanen tunt, använd potatismjöl/maizena/florsocker för att kunna kavla ut marsipanen.

Kavla den rektangulärt då den ska ha ungefär samma storlek som rulltårtan, lite mindre ska den vara men den ska ha samma rektangulära form.

11. Skala bananen. Se till så att bananen är riktigt mogen och svartprickig. I en slabang ska bananen helst vara hel. Är bananen tjock kan det vara svårt att rulla ihop rulltårtan.

Dela bananen på det sätt som lämpar sig bäst för att du lättast ska kunna rulla ihop rulltårtan.

Jag använde en riktigt tjock banan. Delade den så jag fick ut den finaste rakaste halvan. Jag använde endast den halvan och delande den igen på mitten. Jag hade då två "bananstänger" som kunde läggas överlappande brevid varandra, på längden i rulltårtan.

 

 

Montering

1.  Bred ett tunt lager av grädde på bottnen.

2. Detta för att marsipanen ska kunna fästa. Bred ut marsipanen.

3. Bred på ett tjockare lager med grädde, använd resterande grädde.

4. Stick ned bananstängerna i grädden, gör detta längs med långsidan av rulltårtan.

5. Rulla försiktigt ihop rulltårtan. Rulla från långsidan.

Se till att först vika över bananerna, fortsätt sedan att rulla ihop hela tårtan. Använda bakplåtspapperet för att få hjälp med rullningen, använd den även för att spänna åt så tårtan blir fast rullad.

6. Slå in rulltårtan i plast/aluminium-folie. Låt stå i kyl, gärna i några timmar innan servering så den får gotta sig lite.

7. Se till att servera den kyld så den håller ihop vid skärning lättare. Imponera på dina nära och kära med denna veganska ljuvliga tårta, njut!

dsc_0882.jpg

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine