Glutenfria triple chocolate chip cookies ~ Grön Vecka!

veganska-triple-chocolate-chip-cookies.jpg

Vi har nått recept 4 för min Gröna Vecka, det näst sista receptet. Jag lovar er att ni inte kommer att bli besvikna. För idag bjuder jag nämligen på ett recept på Glutenfria TRIPLE Chocolate Chip Cookies.

När jag tidigare bjöd på ett recept på glutenfria tunnpannkakor här i veckan så skrev jag och berättade om att jag tänkt att dela med mig av mer glutenfria recept här på bloggen. Det eftersom jag sett att det finns en efterfrågan. Jag håller vad jag lovar, idag kommer ett till glutenfritt recept och jag ska se att det blir fler framöver.

Lämna gärna en kommentar om det är något speciellt glutenfritt och veganskt recept som du gärna skulle vilja se. :)

Innan julen så sändes Nigellas matlagningsprogram på tvn. Det var ett avsnitt med jultema och hon bakade där Double chocolate chip cookies som var glutenfria. Receptet tyckte jag var så genialt så jag tog det, veganiserade det, och gjorde om det till mitt eget.

All cred till Nigella - här kan du se originalreceptet. Många recept kommer jag på själv, men det är underbart att inspireras av andra vilket jag i många fall också gör. <3

Som med alla mina recept för Gröna Veckan så har jag en tillhörande recept-video. För att du lättare ska kunna se hur du kan baka dessa kakor med utmärkt resultat. Här är videon! :) 

Här kommer recept nummer 4 för den Gröna Veckan!

 


Viktigt,

Vänligen läs noteringarna längst ned i detta inlägg för att vara förberedd i köket och för att ha den krävande kunskapen med dig. För ett lyckat resultat!
 

Triple chocolate chip cookies

Glutenfria & veganska (- ca 12 st)

 

50g rumstempererat veganskt margarin
1 dl farinsocker
3 msk kikärtsspad
50g mörk choklad - min. kakaohalt 70%

1/2 dl  kakao
1 dl bovetemjöl
1/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk havssalt flingor
40g vit vegansk choklad - iChoc
40g mörk choklad - odense knappar chokladkaka

 

 

Gör så här

1. Värm upp ugnen till 200°C.

2. Börja med att förbereda all choklad som ska användas i receptet. Hacka upp den mörkaste chokladen (min 70%) till mindre bitar så att den lätt går att smälta.

3. Hacka sedan den vita chokladen och den mörka chokladen i mindre bitar. Denna mängd choklad 40g+40g är den som ska vara som bitar i degen.

4. Tillsätt mjukt veganskt margarin och farinsocker till en skål eller bunke. Rör margarinet och sockret krämigt genom att använda antingen en gaffel eller en handmixer.

5. Tillsätt kikärtsspad till smör/socker-blandningen. Rör samman dessa ingredienser noggrant, det kommer att skära sig, det ska bli så.

6. Smält den 70-procentiga chokladen som tidigare hackades upp i mindre bitar. Smält försiktigt över vattenbad eller på låg värme i micron. Se till så chokladen inte bränns om den smältes i mikron. Rör om lite då och då.

7. Tillsätt den smälta chokladen till smörblandningen. Vispa ihop snabbt medan chokladen fortfarande är lite varm så går smöret ihop lättare och blandningen kommer inte vara lika skuren i konsistensen.

8. Sikta ned bovetemjöl, bikarbonat och kakao. Tillsätt därefter 1/2 tsk havssalt, den ska inte siktas ned då det är flingor som inte går igenom en sil.

9. Rör ihop väl till en deg.

10. Använd med fördel en glasskopa på 1 1/2 msk för att skopa upp kakdegen. Eller använd ett msk-mått eller i sista fall händerna. Degen är kladdig.

11. Fördela ut 12 bollar med deg på en plåt. Mängden deg per boll ska vara på 1 1/2 msk.

12. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. Låt svalna på ett galler. Serveras med ett glas med kall vegetabilisk dryck. Mums!

glutenfria-chocolate-chip-cookies.jpg

 

Noteringar

  • Du kan använda spad från vita bönor eller stora vita bönor om du inte har kikärtsspad.
  • Du behöver tre sorters choklad till detta recept. Därav namnet Triple chocolate... En mörk choklad med en kakaohalt på minst 70% används i degen som smaksättning. Sedan behövs två sorters vegansk choklad för att ha som bitar i kakorna. Jag använde mig av Ichocs vitaochOdenses mörka(mörk men söt, 55%)
  • De flesta sorters bovetemjöl man hittar i affärerna är ljust mjöl. Det är också ljust mjöl som detta recept kräver. Det ska alltså inte vara ett fullkornsmjöl med skal eller grövre bitar i mjölet. (Även om jag säger att mjölet är ljust så har bovetemjöl lite av en grå färg naturligt.)
  • Degen är kladdig så olja eventuellt händerna om du inte har en glassskopa. Jag använder mig av denna glasskopa. Rekommenderar varmt att införskaffa en om du bakar mycket kakor!


 

 

Gröna Veckan – Alla recept


Recept 1:

Linssås med soltorkade tomater

Recept 2:

Glutenfria tunnpannkakor

Recept 3:

Slät broccolisoppa med cashew fraiche

Recept 4:

Glutenfria triple chocolate chip cookies

Recept 5:

Krispig pankopanerad tofu

 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Chokladtårta de luxe ~ Vegansk tårta

dsc_0240-1-pse.jpg

När pappa fyllde år bestämde jag mig för att överraska honom med en tårta.

Pappa älskar choklad, så att tårtan skulle innehålla choklad var givet för mig. Sist jag gjorde en hög spritsad tårta till honom var innan jag var vegan, denna gång gjorde jag en superfin tårta, om jag får säga det själv, och den är helt vegansk!

Inga konstigheter och inte en massa superdyra ingredienser som man kanske kan tro om man inte är bekant med veganism, eller?

Åter till tårtan. Tårtan innehåller saftiga chokladbottnar och är fylld med apelsinsmakande chokladmousse och salt karamellsås. Sedan är den dessutom spacklad och dekorerad med choklad och kaffesmakande marängsmörkräm och saltad karamellsås.

Låter detta som något för dig? Se nedan hur du kan göra denna gudomliga veganska chokladtårta!

chokladtacc8arta-de-luxe.jpg

Chokladbotten

( - 1 st tårtbotten 16 cm Ø)

 

2 3/4 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
5 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 krm salt

1 1/2 dl hett vatten
+ 1 tsk snabbkaffe
4 msk kokosolja

 

Salt kolasås

1 1/2 dl strösocker
1 dl växtbaserad grädde
1 klick mjölkfritt margarin
- havsalt efter smak

 

 

Choklad & apelsinmousse

2 dl soja vispgrädde
50g mörk choklad 70%
1 dl florsocker
1/2 dl kakao
Skal av 1/2 ekologisk apelsin

 

 

Choklad & kaffe marängsmörkräm

1 3/4 dl kikärtsspad
1 1/4 dl strösocker
1 1/4 dl florsocker
250g mjölkfritt margarin
50g mörk choklad 85%
2 tsk snabbkaffe + 2 tsk hett vatten

 

 

 

Gör så här

Dag 1

 

För chokladbotten

1. Värm upp ugnen till 175°C.

2. Blanda samman alla torra ingredienser, sikta de gärna för att få bort klumpar.

3. Koka upp vattnet och blanda samman med snabbkaffet.

4. Tillsätt kaffet och resterande blöta ingredienser till de torra och blanda samman till en slät smet. Blanda inte för mycket, låt smeten precis gå ihop.

5. Smörj en springform som har storleken 16 cm Ø, eller klä den med bakplåtspapper.

6. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 30-45 minuter.

Kolla med en sticka om kakan är klar. Kommer stickan upp torr är kakan färdig.

7. Låt svalna helt. Dela sedan kakan i 3 delar. Om kakan bildat en topp, skär av den så det blir en plan yta. Eller lägg botten upp och ned medan den är varm så kan eventuellt toppen sjunka ned lite.

 

 

Choklad & apelsinmousse

1. Vispa upp sojagrädden.

Sojagrädde är svår att få fast, det gör inget då chokladen kommer att göra den fastare. Tillsätt eventuellt några droppar citron för att få grädden fastare.

2. Smält chokladen och låt svalna en aning.

3. Tillsätt chokladen och vispa ned den hårt. Chokladen kan annars stelna om den är varm och grädden är kall, så vispa kraftigt vid blandning av dessa två ingredienser.

4.Sikta ned kakao och florsocker. Riv skal av apelsin och blanda ihop.

 

 

Kolasås

1. I en kastrull, gärna non-stick, låt sockret smälta över hög värme. Kör på medelvärme när sockret börjat smälta/ bildat klumpar. Rör till sockret smällt fullständigt, det ska inte knastra från sockerkristaller i kastrullens botten.

Om det är svårt att smälta socker som det är kan man innan blanda sockret med lite vatten och sedan börja smälta det.

2. Medan sockret smälter, värm upp grädden. Jag använde havregrädde.

3. När sockret är smält och är bärnstensfärgat, ta av från värmen och tillsätt den varma grädden.

Rör kraftigt och ställ över värmen igen och låt koka samman i någon enstaka minut.

4. Rör till en slät sås bildats. Häll upp i en skål och smaka av med havssalt.

 

 

Montering

1. Jag brukar montera tårtan i formen som den bakats i.

Klä formen med plastfolie så att plastfolien går högt över kanterna så att det går att täcka tårtan sedan.

2. Lägg en tårtdel i botten. Safta eventuellt med lite apelsinsaft.

3. Bred på ett tjockt lager med -mousse.

4. Ringla över rikligt med kolasås 1-2 msk cirka.

5. Lägg på nästa tårtlager.

6. Gör samma som tidigare. Safta, bred på mousse, ringla över kolasås.

7. Täck med sista tårtdelen. Dra över plastfolien över toppen.

8. Låt kylas. Gärna över natten så tårtan får safta sig och smakerna går igenom.

 

 

Dag 2

 

För marängsmörkrämen

1. Skär upp margarinet i små kuber. Låt stå framme så det blir mjukt och rumstempererat.

2. Smält chokladen, över vattenbad eller i mikron. Mikra försiktigt, choklad kan brännas. Låt svalna en aning.

3. Reducera kikärtsspadet genom att koka, 1 3/4 dl ner till 1 1/4 dl kikärtspad.

4. Ta av från värmen, till det fortfarande heta kikärtsspadet, tillsätt strösockret. Rör till strösockret har lösts upp fullständigt. Låt bli kallt i kylen.

5. När spadet är kallt. Vispa upp det i en ren skål, av antingen metall eller glas, helst inte plast.

I en köksassistent tog det max 5 minuter att få upp ett styvt fluff. Med en handvisp tar det längre tid.

6. Sikta ned florsocker och vispa till det löst sig.

7. Tillsätt margarinet lite i taget och vispa. Det lär skära sig till en börja men fortsätt att vispa, det kommer att gå till sig.

8. Tillsätt sist den smälta chokladen och fortsätt vispa kraftigt.

Låt stå i kyl om den inte används på direkten, kan vara bra att den får stå i kyla ett tag för att bli mer stabil.

9. Ta ur tårtan från kylen. Spackla tårtan med ett täckande lager av smörkräm. Spritsa med önskad tyll, jag använde någon form av stjärntyll.

10. Dekorera enligt önskan. Jag dekorerade med kolasås som blev över.

Servera och njut.

dsc_0267-pse.jpg

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine