Cauliflower Wings ~ Panerad blomkål

cauliflower-vings-panerad-blomkal.jpg

Förra veckan delade jag med mig av min recept-lista på min instagram my story. Jag gör listor rätt ofta och en viktig lista jag har är där jag samlar mina recept-ideér så att jag inte glömmer bort något recept.

Jag valde förra veckan att visa denna lista för att se vad du som följer mig önskade mest. Det är svårt för mig att veta vilka recept som uppskattas mest. Jag frågade därför i syfte för att veta vad jag bör lägga min tid på.

Det var en bra idé av mig att dela med mig av listan. Jag fick så fin feedback av mina följare och det gjorde också att jag nu vet vilka recept som har högst efterfrågan på denna lista.

På delad första plats kom recepten Cauliflower Wings och Potatissallad. Dessa två recept är alltså högst prioriterade för mig att skapa till bloggen nu.

Tajt därefter kom recept på Smörgåstårta och Fuskpinnar.

Ja, du som läser detta nu vet vad du har att vänta dig här på bloggen. :)

Har du ett recept som du önskar se så berätta det då för mig så ska jag försöka fixa det. Jag blir så glad när du som läser räcker ut en hjälpande hand till mig och engagerar dig i mitt skapande.

Jag skapar trots allt alla dessa recept främst för dig som läser. <3

cauliflower-wings-vegansk.jpg

Sagt och gjort, eftersom Cauliflower Wings kom på delad första plats.

Här kommer dagens recept. :)

 

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!

 

Cauliflower Wings

(- ca 1 - 2 portioner)

 

400g färsk blomkål (vikt i rensade buketter)

 

Smet

1 dl vetemjöl
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
2 krm pepparmix (Santa Maria)
1 krm spiskummin
1 krm örtsalt
1/2 krm smoked paprika

1 dl havregrädde (Planti)
1 1/2 dl vatten
2 msk sweet chilisås
1/2 msk japansk soja/tamari

Valfritt
1/2 tsk sambal oelek (för hetta)
1/2 krm gurkmeja (för färg)

 

För panering

1 1/2 - 3 dl panko ströbröd

 

 

 

 

 

 

Gör så här
 

1. Börja med att rensa och tvätta den färska blomkålen. För detta recept behövs ungefär 400g färska buketter av blomkål. Tvätta blomkålen noggrant.

2. Se till så att buketterna är medelstora till små. Inte allt för små. Bitarna av blomkål ha storlek ungefär som munsbitar. 

3. Börja nu att göra smeten som blomkålen ska doppas i. 

4. Blanda samman alla torra ingredienser, det vill säga mjöl och kryddor. Tillsätt gurkmeja om du har det hemma. Blanda in kryddorna väl i mjölet. 

5. Tillsätt därefter dom blöta ingredienserna till vetemjölet. Dom ingredienser som blandas ned i mjölet är, havregrädde, vatten, sweet chili sås och ljus soja.

Eventuellt tillsätts sambal oelek om lite hetta föredras. 

6. Vispa samman till en smet utan klumpar. Det gör inget om det är lite små klumpar i men denna smet går att vispa slät ganska lätt.

Vispa inte allt för mycket bara.

7. Om blomkålen ska paneras i panko. Tillsätt lite panko ströbröd på en tallrik. 1 1/2 dl räcker till halva satsen, ska hela satsen paneras så behövs ungefär 3 dl. 

8. Torka av blomkålsbuketterna så de inte har vatten på sig. Använd en ren kökshandduk. 

9. Doppa buketterna en efter en i smeten. Låt droppa av lite annars blir det en pöl av smet på varje Cauliflower wings. 

10. Doppa därefter i panko om så önskas. Använd ena handen för smeten och den andra rena handen för att hantera ströbrödet, annars panerar man lätt fingrarna om samma hand används.

11. Gräddas mitt i ugnen på 200°C i ca 30 min. Vänd därefter på blomkålen och grädda ytterligare 10-15 minuter.

Beroende på storleken på buketterna och din ugn så kan tiden att för bakning givetvis variera. 

12. Servera genast. 

Dom är inte lika goda dagen efter från kylen då de mjuknar mycket. Går givetvis bra att äta som rester, men behåller inte samma kvalité. 

Servera gärna med jasminris eller kokt quinoa. Eller en blandning av jasminris och quinoa. 

En kall dressing görs lätt genom att blanda 1 del osötad sojghurt med 1 del sweet chilisås.

Njut!

 

 

Här finns en receptvideo där jag visar hur jag tillagar detta! 

 

Noteringar

  • Passa på att tillaga denna rätt när blomkålen är i säsong. Säsongen verkar starta nu. Handlar du under säsong är det lättare att få tag på svensk blomkål och dessutom är det billigare.

    Viktigast av allt så är grödor under säsong oftast mer näringsrika då dom inte blivit transporterade från någon exotiskt land i flera dagar. 

  • Dessa behöver inte paneras alls. Med endast smeten så tycker jag det blir minst lika gott, ibland t.o.m lite godare. Du gör som du vill. Pankoströbröd ska användas vid panering och inte vanligt ströbröd för godast resultat.

  • Dressingen du ser på bilden har jag gjort genom att blanda lika delar osötad sojghurt med sweet chilisås.

  • Glutenintolerant? Jag har aldrig testat att göra smeten på glutenfritt mjöl. Du kan testa om du vill, kan tänka mig att det isåfall blir bäst med en mjölmix som efterliknar vetemjöl. Tänk på att mängden mjöl då kan behöva justeras.

    Om du testar, lämna gärna en kommentar du om hur du tyckte det blev på glutenfritt mjöl. 

cauliflower-wings-recept.jpg

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Krispig pankopanerad tofu ~ Grön Vecka!

krispig-tofu.jpg

Jag vet att det är många där ute som har lite svårt för tofu. Det är egentligen inte så konstigt med tanke på att det inte smakar särskilt mycket och har en mjuk annorlunda konsistens. Men hör nu på mig...

För att lyckas med tofu så måste den förberedas på något sätt och kryddor är så viktigt om du vill ha en god tofu. Idag bjuder jag på ett recept på en panko-panerad tofu. Detta är ett recept som kanske kan få dig att tycka bättre om tofu.

Jag själv gillar inte att äta tofu rakt upp och ned... Nej... jag steker oftast tofun väldigt hårt i mycket kryddor och salt för att få en god tofu.

Att tillaga tofu behöver med andra ord lite tålamod, men det är så värt det. Tofu innehåller fullvärdigt protein och är därför en utmärkt källa till vegetabiliskt protein. Dessutom innehåller tofu både järn och kalcium. Gott och hälsosamt!

Jag själv kör på Yi-Pin Sojas tofu i detta recept.Yi-Pin Soja är ett svenskt företag som tillverkar tofu och jag tycker det känns schysst att kunna köpa svensk tofu.

Dagens recept är min Gröna Veckas sista recept. Ja, jag vet att jag drog över tiden, men jag fick spendera mycket tid på sjukhuset i helgen för att hjälpa min farmor som har problem med foten. Då blir bloggen min lägsta prioritering. Men receptet är nu här och det är alltid bättre sent än aldrig, eller hur?!

En stor inspiration till att göra detta recept var för mig Sarah hos Sarah's vegan kitchen på youtube. Du kan se hennes video här!

 

Här finns en video som jag har gjort så du även kan se hur jag tillagar denna tofu.

 

 

Krispiga tofubitar

 

(- 1 portion)

 

1/2 block extra hård tofu Yi-Pin Soja (200g)
Herbamare örtsalt

 

3 stegs panering
 

Steg 1: Mjöl att vända tofun i

2 msk vetemjöl
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 krm vitpeppar
1/2 krm gurkmeja
 

Steg 2: Motsvarande för ägg

3 msk imat / valfri vegetabilisk matlagningsgrädde
1 msk sweet chili sås
1 krm salt/örtsalt
1/2 krm grovmalen svartpeppar
Valfritt - 1 tsk sambal oelek
 

Steg 3: Panko

1 1/2 - 2 dl Panko ströbröd

 

 

Gör så här
 

Förberedelser

1. Tag fram tofun och häll av den vätska som tofun ligger i. Mät upp så att du har 200g tofu, det är ett halvt block från Yi-Pin Soja.

2. Pressa tofun för att få bort vätska. Detta görs genom att lägga hushållspapper under tofun och ovanpå, lägg sedan dit en tyngd. Tyngden kommer att pressa ut vattnet ur tofun. Medan tofun pressas så förbered övriga ingredienser till paneringen.

3. På en liten tallrik, mät upp vetemjöl, lökpulver, vitlökspulver, vitpeppar och gurkmeja. Rör om noggrant så att alla kryddor är väl fördelade i mjölet. Detta är då Steg 1 för paneringen.

4. Rör ihop ingredienserna för "äggvispet". Det vill säga, imat, sweet chili, svartpeppar och salt. Tillsätt sambal oelek om lite hetta föredras. Ska det serveras till känsliga barn så kan det uteslutas.

Rör ihop ingredienserna i en liten skål, en skål som knappt rymmer 1 dl. Annars får vätskan inte tillräckligt med djup och då blir det svårt att doppa tofun i det om det har flutit ut på för stor yta.

5. Tillsätt 1 dl panko till en liten tallrik/assiett. Receptet kräver 1 1/2 - 2 dl så fyll på när det börjar ta slut. Att tillsätta lite i taget underlättar för att inte all panko ska bli kladdig.

6. Skär tofun i ca 1 cm tjocka skivor. Beroende på hur blocker ser ut så skär sedan varje skiva så att tofun har form som kvadrater. Skär varje kvadrat på diagonalen. Då får tofubitarna en form av en triangel.

Om en bryr sig om formen, annars spelar det ingen roll vilken form tofun har, det är endast hur tjock den är som spelar roll!

7. Salta tofubitarna med örtsalt. Det ska vara jämnt fördelat över båda sidor av tofubitarna.


 

Börja panera

Steg 1: Vänd en tofu bit i det kryddade mjölet.  Se till så att mjölet täcker hela biten men det ska inte vara ett tjock lager med mjöl utan det ska bara fästa lite mjöl på tofun tack vare tofuns fuktighet.

Steg 2: Vänd sedan den mjölade tofu biten i den blöta blandingen, "ägg-blandningen". Den ska doppas så att hela tofubiten täcks, låt överflödigt droppa av.

Steg 3: Slutligen täck den nu blöta tofubiten med pankopanering. Fyll på med panko när det behövs. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Upprepa denna procedur med resterande mängd tofubitar.

Använd din ena hand för steg 1 och 2, byt till din andra hand för steg 3. På så sätt panerar du inte dina fingrar också! 

Bakas mitt i ugnen på en temperatur på 225°C. Vänd tofun efter ca 15-20 minuter. Baka sedan ytterligare 5-15 minuter eller till tofubitarna är gyllene och krispiga. Spraya eventuellt över lite olja på tofubitarna innan de gräddas i ugnen. Det blir även krispigt utan.

Servera gärna med sweet chili sås, ketchup eller någon god dressing.

pankopanerad-tofu-vegansk1.jpg


Noteringar

  • Panko är ett japanskt ströbröd som är som flingor. Med panko får du en väldigt krispig panering tack vare de tunna flingorna av ströbröd. Finns att köpa på välsorterade butiker vid den asiatiska hyllan. Jag köper min hos Willys. Finns även på asiatiska specialistbutiker.
  • Tofun jag använder i detta recept kommer från Yi-Pin Soja vilket är ett svenskt företag som producerar tofu. Jag gillar att kunna stödja svenska företag. Hör av dig till Yi-Pin Soja om du har svårt att hitta deras produkter där du bor så brukar de svara och hjälpa en. Jag hittade min hos Kim Thai livs i Sundsvall.
  • Det går bra med annan tofu också men den måste vara normal hård eller extra hård. Använd INTE mjuk eller silkestofu! Använd då ca 200g tofu.
  • Uteslut Sambal Oelek om du inte gillar stark mat alls eller ska servera denna rätt till barn. Dessa tofubitar blir inte alls starka utan har bara lite hetta.

 

 

Gröna Veckan – Alla recept


Recept 1:

Linssås med soltorkade tomater

Recept 2:

Glutenfria tunnpannkakor

Recept 3:

Slät broccolisoppa med cashew fraiche

Recept 4:

Glutenfria triple chocolate chip cookies

Recept 5:

Krispig pankopanerad tofu

 

 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine