Vegansk ostkaka

ostkaka-vegansk2.jpg

Traditionell svensk ostkaka var en stor favorit för mig på julbordet när jag fortfarande åt animalier. Juletider är här och jag saknar den goda ostkakan. Som tur är så älskar jag att experimentera i köket, jag tycker det är så spännande att försöka imitera gamla favoriter

Jag kan säga så att jag lyckades! Denna ostkaka är väldigt god och påminner mycket om den klassiska varianten som inte är vegansk. Däremot så kan man givetvis känna en viss skillnad. Att jag ändå säger att den smakar väldigt likt är för att den har de rätta smakerna när det kommet till det viktigaste med en ostkaka.

Vilka för mig är att...

1. Det ska smaka av bittermandel och ostkakan ska innehålla sötmandel, mums!

2. Ostkakan ska vara fast och fin, inte torr på något sätt utan lite saftig. Lite pudding-liknande men ändå inte, lite mer matig sådär.

3. Det smakar helt enkelt rätt och gott, speciellt med en klick sylt till och gärna lite vispad vegetabilisk grädde om man har det hemma.

ostkaka-vegan1.jpg

Såhär gick processen till för att kunna veganisera denna lite svårare rätt. Först och främst så kollade jag igenom ett klassiskt recept på ostkaka. För att veta hur det görs rätt helt enkelt.

Min favoritbok som inte alls är vegansk men som ändå är nyttig är "Vår Kokbok". Tack vare den så kan jag se grunderna i mycket svenska recept och sedan veganisera det lättare.

Jag inser då att osten görs själv i receptet med hjälp av löpe. Tanken var då. Vad kan jag använda som ost fast som är veganskt och har liknande egenskaper?

Svaret blev då Silkestofu!

Silkestofu har en len konsistens och passar utmärkt till desserter. Tofu är en slags ost, ibland kallas tofu för just det, sojabönost. För att lyckas vidare med smeten till ostkakan så kollade jag på google för att se om det finns veganska recept på andra sidor.

Det var svårt att hitta men jag hittade ETT enda recept på vegansk ostkaka. Det var ett recept från Djurens Rätt. I det receptet såg jag att de använde sig av mannagryn, och det ville jag också. Vilken smart lösning tänkte jag för att få smeten att gå ihop.

Mannagryn har den möjligheten att tjockna och bli rätt puddingliknande.

Så ja. Nu vet ni lite mer kring hur jag tar fram och veganiserar recept och med det sagt så kommer givetvis receptet här nedan.

Värt att tillägga är att jag använde i detta recept silkestofu från Yi-Pin Soya! Yi-Pin Soya är ett svenskt företag som gör tofu. Jag tycker det är schysst att kunna handla mer lokalproducerat och givetvis vill jag stödja svenska företag.

Hoppas du nu gillar denna ostkaka lika mycket som jag.Ha en smaklig jul! 

 

Vegansk ostkaka

(1 ugnsform på 8,5 dl)

 

Smet

4 msk vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk äggersättning - Orgran
1 krm bakpulver
1 krm salt
2-3 bittermandlar
2 1/2 msk mannagryn
3 dl Imat / Vegetabilisk grädde för matlagning

 

Ost på tofu

200g silkestofu
2 krm salt
25g sötmandel

 

 

Gör så här

 

För tofu-osten

1. Börja med att göra "osten". Väg upp 200g silkestofu. Tillsätt silkestofun till en ostduk eller silduk.

2. Pressa tofun i duken så att lite av vätskan försvinner och det blir kvar en smulad tofu i duken, likt keso.

När tofun är färdig-pressad så ska den väga 150g. Det ska alltså pressas ur 50g vätska ur tofun.

3. Salta den smulade tofun med 2 krm salt. Finhacka sötmandeln. Tillsät 3/4 av mandeln till tofu-ostblandningen. Spara resten, 1/4, till senare för att strö över på toppen. Rör om väl. Ställ undan till senare.

 

För smeten

1. Blanda samman vetemjöl, äggersättning (pulvret), strösocker, bakpulver och salt.

2. Vispa ned 1 dl av  Imat/vegetabilisk grädde och vispa så att inga klumpar uppstår. Tillsätt sedan resterande 2 dl och vispa till en slät smet.

Viktigtatt ta lite grädde i början för att undvika klumpar, sedan kan resterande mängd vegetabilisk grädde tillsättas utan problem.

3. Riv ned två bittermandlar och rör om väl. Tillsätt mannagryn och rör om väl.

4. Slutligen, tillsätt tofu-ostblandningen som förberetts innan och blanda samman.

5. Smöra en form som rymmer 8,5 dl. T.ex. en engångs aluminiumform.

6. Tillsätt nu smeten till formen.

7. Baka mitt i ugnen i cirka 75 minuter på en temperatur på 175°C. Sedan för att få lite färg 5 minuter på 225°C.

8. Servera varm eller kall med sylt och om så önskas lite vispad vegetabilisk grädde.

En given favorit på julbordet! 

 

Här finns en receptvideo som jag har skapat som visar hur du kan tillaga denna ostkaka. 

Noteringar

  • Jag använder mig av en silduk från märket Jonas of Sweden som finns att köpa på bl.a. Clas Ohlson, City Gross och Ica Maxi m.m. Kostar cirka 20-30 kr.

  • Ostkakan är godast att äta kall och jag tycker att den blir godare efter att ha stått en eller två dagar i kylen. En maträtt som blir godare och godare dag efter dag så att säga.

  • Jag använder mig av en engångs aluminiumform (folieform) som rymmer 8 1/2 dl. Viktigt är att om du använder en mindre form så blir ostkakan tjockare och då behöver den gräddas längre.
  • Likaså om en större form används så blir kakan tunnare och bakas fortare. Så tänk på det när du väljer form. Välj med fördel samma storlek som jag använt här i receptet.
  • Äggersättningspulvret ska för detta recept inte blandas ut med vatten. Jag vet att kartongen säger för 1 tsk blanda med 2 msk vatten. Men inte i detta recept!
vegetarisk-ostkaka3.jpg

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Vegansk Janssons frestelse ~ Vegansson

janssons-frestelse-vegan.jpg

Sista dagen av november månad är här. Jag förbereder julrecept för fullt för att kunna dela med mig till er läsare. Idag bjuder jag på en klassiker från det svenska julbordet. En Janssons frestelse. Givetvis, precis som alla recept är som jag har här på bloggen så är detta en vegansk Janssons frestelse.

Någon smart person kom på namnet Vegansson. Jag älskar namnet och kan inte låta bli att kalla även min Jansson för Vegansson. Jag vet att det finns många olika recept på Vegansson på internet. Det finns recept med oliver, svamp, soltorkade tomater, kapris m.m.

När jag skapade detta recept så ville jag att denna veganska Janssons frestelse skulle vara så lik som möjligt som den klassiska Janssons i smak och ja, allt!

Därför har jag luskat ut vad som gör den klassiska Janssons så god. Det är kryddorna och sältan som normalt används i klassisk Janssons frestelse som verkligen gör gratängen till vad den är. Så i detta recept har jag efterliknat dessa smaker så gott som det bara går.

vegetarisk-janssons-frestelse1.jpg

Istället för anjovis så har jag använt mig av kapris. Kapris ligger i spad och har en bra sälta. Anjovisen är givetvis kryddad. I detta recept har jag därför använt de kryddor som ingår i en burk med anjovis. Oroa dig inte om du inte gillar kapris. Det gör inte jag heller. Jag hackar dom därför smått och när de värms tycker jag att de ändrar smak lite.

Så ja, jag gör mitt eget fuskspad av kaprislag och kryddor för att imitera anjovislagen. Smaken tycker jag blir väldigt lik. Inte helt 100% men nära nog ändå. Däremot blir gratängen aningen gråare i färg pga av kryddorna som jag använder. Men det spelar ingen roll när det är smaken som räknas.

Så är du nu ute efter ett recept på en klassisk men vegansk Janssons frestelse så är detta det rätta recptet för dig. En julkryddad Jansson med fin krämighet från imat. Detta recept kan du lura många med, det tror jag!

Smaklig måltid! 

Jag uppskattar kommentarer så var inte rätt att lämna en om du har något som du undrar över. Läs först noteringarna så kanske det kan besvara din fråga. Noteringarna finnes längst ned i detta inlägg.

Här kommer som utlovat, receptet! :)

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!

Vegansson

(1 liten ugnsform på 8,5 dl)

 

600g potatis av mjölig sort (t.ex. King Edward)
1 medelstor gul lök
4 dl Imat / Vegetabilisk osötad grädde
1 1/2 msk ströbröd
1 msk kapris
4 krm salt

 

Kryddlag

1 msk kaprisvatten, dvs spadet från kapris
1 1/2 tsk strösocker
1 krm malen vitpeppar
1 krm malen kryddpeppar
1 krm kanel
1 krm malen kryddnejlika
1/2 krm malen muskot
1 krm salt

 

 

Gör såhär

1. Börja med att göra kryddlagen. Mät upp 1 msk av spadet från kaprisburken och tillsätt till en liten skål.

2. Tillsätt kryddorna, salt och socker till en liten skål. Rör ihop väl till sockret och saltet har löst sig i spadet. Ställ undan kyrddlagen till senare.

3. Skala lök och potatis. Skölj potatisen väl. Lägg de gärna i en skål med kallt vatten medan löken förbereds.

4. Skär upp löken i tunna halvmånar. Strimla potatisen i tunna skivor. Inte för tjocka och inte för långa, inte lika långa som pommes stripes dvs. Skölj sedan potatisstrimlorna.

5. Mät upp 1 msk kapris utan spad och hacka dom i mindre bitar. Hacka fint eller behåll de lite grövre beroende på hur du själv föredrar det.

6. Smöra en ugnssäker form som rymmer 8,5 dl.

7. Tillsätt hälften av potatisstrimlorna till formen. Strö över halva mängden gul lök. Strö över all kapris. Strö över 1 1/2 krm salt.

8. Tillsätt resterande mängd strimlad potatis och tillsätt resterande mängd gul lök. Strö över ytterligare 11/2 krm salt.

9. Häll över vegetabilisk grädde och tillsätt sedan kryddlagen som förbereddes tidigare.

Se till så att kryddlagen fördelas jämt i formen med den vegetabiliska grädden. Använd en sked eller gaffel för att blanda lite lätt. Blanda inte ihop lagerna utan tryck bara ned potatisen lite lätt i formen.

10. Strö över ströbröd och klicka ned lite smör på toppen. Avsluta med att strö över det sista kryddmåttet med salt

11. Grädda längst ned i ugnen i 225°C i cirka 60 minuter.

Potatisen måste vara riktigt mjuk och även om den är genomkokt så är det bra att låta gratängen gräddas lite extra så såsen kokar ihop ordentligt. Då blir gratängen krämig och fin samt smakrik.

12. Servera och njut! Passar utmärkt på julbordet.

vegansson.jpg

Noteringar

  • 1 krm är på 1 ml. Så 1 krm är inte det samma som 1/4 tsk. 4 krm salt är alltså 4 ml och strax under 1 tsk då 1 tsk motsvarar 5 ml.
  • Jag använder mig av imat då jag gillar den produkten och oatly som företag. Är du gluten intolerant kan du testa med osötad sojagrädde för matlagning istället.
  • För glutenfri gratäng. Använd glutenfritt ströbröd och annan grädde, se förslag på punkten ovan.

 

Här är en receptvideo som jag har gjort för min youtubekanal. Titta gärna på den så du lättare kan förstå hur jag tillagar denna maträtt! 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine