Veganska lussebullar på havregrädde

lussebullar-mjolkfria.jpg

(Se även detta recept på veganska lussebullar!)

November månad är här. Halloween är förbi och för mig och vad jag har sett i en majoritet av alla butiker så är det nu förberedelse för julen som gäller. Japp, jag börjar gå julkänslor även fast det inte finns någon snö här i Sundsvall ännu!

Idag ska jag givetvis därför bjuda på ett traditionellt svenskt julrecept. Åh vad jag älskar lussebullar! Att det är det första jag lagar i jultema är inte konstigt. Lussebullar är nog en av mina absoluta favoriter när det kommer till julen.

Förra året delade jag med mig av ett veganskt recept på lussebullar. Så nu finns det två lussebulle-recept här på bloggen.

Enligt mig så kan det absolut inte bli för många!

Förra årets lussebulle-recept skiljer sig från denna då jag bakade de på vit sirap. Vit sirap ger lite saftigare bullar har jag hört. Just i kanelbullar kan jag inte känna någon större skillnad. Det beror på att bullarna blir saftiga ändå för jag ofta fyller de rikligt med kanelfyllning. Däremot så just i recept som dessa där man inte fyller degen utan har en simpel bulle så kanske en kan känna större skillnad.

Varför skippade jag då den vita sirapen denna gång om det gör bullarna saftigare?

Jo, nu är det så att jag förstår att inte alla har vit sirap hemma. I många hushåll kan det nog ses som en onödig produkt att införskaffa endast för bullbak. Därför vill jag göra recept i olika varianter för att mina recept ska passa så många som möjligt. Att använda strösocker är ett lätt val för alla och det blir givetvis väldigt goda bullar med det också!

agg-och-mjolkfri-lussebullar1.jpg

En annan punkt där detta recept skiljer sig från det andra receptet som jag har på bloggen är att jag bakade dessa på havregrädde istället för vegetabilisk dryck.

Kanske är någon där ute som mig och väljer att köpa 1 liter av Imat istället för de små tetrorna?

Jag köper liter-förpackningen av Imat numera eftersom de är så mycket billigare. Nu var det så att jag hade imat kvar som behövdes använda sådär nu på direkten innan den blir gammal och sur. Så därför blev valet att baka lussebullar på just det, Imat! 

I detta recept valde jag inte att pensla bullarna eftersom att jag i princip har slutat med det. Jag har inte hittade någon ersättning för ägg som jag tycker gör någon större skillnad. Däremot så om det önskas så rekommenderar jag att pensla lussebullarna med sockerlag efter gräddning. Det är så konditorerna gör för glansiga bullar.

Nu har du som orkat läsa igenom hela min text här nog förstått vad detta är för typ av recept och du kan själv välja om du tycker detta recept passar dig och ditt skafferi bra, eller om du hellre bakar förra årets lussebullar.

Vilket som så hoppas jag att det ska smaka! Se noteringar längst ned för mer information för hur du lyckas med dina lussebullar.

 

 

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar baka!
 

Veganska lussebullar

(- 12 st)

 

250g havregrädde /Imat (2 1/2 dl)
 
25g kokosolja
2 påsar saffran - ger 1 gram

3g torrjäst (1 tsk - 1/4 förpackning)
3g salt (1/2 tsk)
100g strösocker (1 rågad dl)
420g vetemjöl (7 dl)

30g russin

 

 

 

 

Gör så här

1. Väg upp 30g russin och lägg de i blöt med lite vatten. Börja sedan med degen.

2. Väg upp alla torra ingredienserna i en skål. Dessa är torrjäst, salt, strösocker och vetemjöl. Blanda ihop dessa väl.

3. Värm upp havregrädde, kokosolja och saffran tillsammans i en kastrull eller eventuellt i en skål i micron. Detta är degspadet. Degspadet ska ha en temperatur på 35-45°C. Används färskjäst så ska spadet ha en temperatur på 37°C.

4. Tillsätt degspadet till de torra ingredienserna. Rör om och tag sedan upp degen på ett bakbord. Knåda cirka 8 minuter för hand. Används en maskin så kör degen på lägsta hastighet med en degkrok i cirka 5 minuter.

5. Låt jäsa under duk i cirka 90 minuter eller till degen har dubblat i storlek.

6.  När degen är färdigjäst. Ta upp den på ett bakbord eller en ren yta. Strö ut lite mjöl.

7. Häll av vattnet från russinen som tidigare lades i blöt. Knåda in russinen i degen nu eller skippa det och använd de endast som dekoration senare. Det är valfritt.

På bilden har jag bara dekorerat med russin då jag glömde knåda in dom i degen, jag föredrar annars russin i degen då det blir lite saftigare då.

8. Dela upp degen i 12 jämnstora bitar. Cirka 65g per bit om du använder en våg för ett jämnare resultat. Rulla varje degbit till en boll.

9. Rulla ut varje boll till ett någorlunda jämntjockt snöre. Ungefär 2 dm långt. Forma snöret till en klassisk lussebulle-form.

Det görs genom att rulla ihop ena ändan till mitten. Sedan görs samma med andra ändan.

10. Låt jäsa under duk i cirka 60 minuter på en plåt klädd med bakplåtspapper.

11. Värm upp ugnen till 225°C. medan lussebullarna jäser på plåten.

12. När lussebullarna har jäst klart grädda dom då mitt i ugnen i cirka 8-12 minuter. Om inte russinen

veganska-lussebullar.jpg


Noteringar

  • I receptet använder jag torrjäst. Givetvis så kan färsk jäst användas istället. Används färsk jäst så behövs 1/4 förpackning, dvs 12,5g. Den färska jästen löses upp i degspadet efter att degspadet har värmts upp till då 37°C.
  • Saffranet värms upp i degspadet eftersom att det ger mer smak om det löses upp i vätska. Därför blandas det inte ned med dom torra ingredienserna.
  • Russinen blötlägges först så att de inte lika lätt ska brännas i ugnen och bli hårda. Blandas russinen in i degen så blandas de lättar ned när de är mjuka efter att ha legat i vatten.
  • Jag använder mig av kokosolja i degen istället för margarin. Kokosolja har liknande egenskaper som smör och margarin då det är i fast form i rumstemperatur men smälter i värme.

    Anledningen till att jag gillar att använda mig av kokosolja är eftersom jag inte gillar smaken av margarin och i de fall jag kan så undviker jag gärna palmolja.

 

 

Här är en video som jag har gjort för att lättare kunna visa hur jag bakar mina lussebullar.

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Vegansk minestronesoppa på rotfrukter

vegansk-minestronesoppa.jpg

Jag fortsätter med mitt sopptema. Rotfrukter är då så goda och de är faktiskt i säsong nu. Det blir därför mycket soppor för min del då rotfrukter gör en sån fin bas i de flesta soppor och grytor.

För dig som inte riktigt hänger med på det här med att jag snackar sopptema så var det förra receptet jag publicerade här på bloggen även det ett sopprecept. En het majssoppa, tur denna soppa skiljer sig ordentligt i smak och textur från mitt förra recept. Så variation blir det trots allt ändå. :)

Det är så att jag har ett recept på minestronesoppa här på bloggen sedan tidigare. Anledningen till varför jag valde att göra ett till recept är för att, varför inte? Denna gång jag lagade just denna minestronesoppa så filmade jag också så därför kommer med detta recept också en tillhörande receptvideo.

I detta recept så har jag som jag nämnde tidigare använt mig av rotfrukter som en bas. Den rotfrukt som ger en riktigt god smak till detta recept är rotsellerin.

Rotselleri är så gott!

Passa på att handla rotselleri nu när den är billig och god. Just kombinationen lök, morot och rotselleri är en klassisk kombo för att skapa en bra bas för soppor och grytor. Så kom ihåg det nästa gång du ska laga något härligt som du vill ha en bra grundsmak.

minestronesoppa-rotfrukter1.jpg

Nu till det du kanske undrar kring receptets ingredienser.

Det är så att när krossade tomater används så kan det ge ganska mycket syra till en maträtt. Används krossade tomater kan en nypa socker eller så behövas tillsättas till rätten för att neutralisera syran med lite sötma.

I detta fall så har jag använt mig av balsamico, du vet sån här svart trögflytande sirap som ofta ringlas över sallader och används mycket i det italienska köket?

Balsamico har en djup smak och jag rekommenderar givetvis att det användes för ett perfekt lyckat recept.

Är det så att du inte har balsamico hemma så kan det givetvis skippas. Kom då ihåg det här med att kanske lite socker kan behöva tillsättas, just för att få en balans mellan syra och sötma.

Morötter ger sötma till denna rätt och morötter kan vara olika söta. Så det kan även vara så att inget tillsatt socker behöves tillsättas alls.

I en klassisk minestrone så ingår ingrediensen bacon eller någon form av rökt fläsk, gris med andra ord.

Att tillsätta några droppar av liquid smoke ger denna rätt en djupare smak och umami. Så gott!

Skippa inte detta om du har rökarom hemma.

Om inte, så finns det att köpa på välsorterade matbutiker. Jag hittar det här i Sundsvall så även du borde kunna hitta det, ja om du inte bor ute på landet så att säga.

Så nu hoppas jag givetvis att ni ska gilla detta recept på minestronesoppa som jag har tagit fram.

Video för instruktioner finner du i mitt videoklipp här!

Prenumerera gärna på min youtube-kanal om du gillar att se videos som denna. :)

 

Jag har valt att satsa mycket på youtube nu så mer kommer framöver, det kan jag lova! :)

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!

Vegansk minestronesoppa

(- ca 2-3 portioner)

 

1 liten morot
1 liten palsternacka
1 liten bit rotselleri (100g oskalad vikt)
1 medelstor gul lök
2 vitlöksklyftor

2 dl finkrossade tomater (1/2 konsvervburk)
1 vegetabilisk buljongtärning
1 msk tamari sojasås
1 tsk lökpulver
1/2 tsk torkad basilika
ev. 2 tsk balsamico
7 1/2 dl vatten (3/4 L)

3/4 dl risoni + 2 dl vatten
Cirka 5 droppar liquid smoke (rökarom)
Malen vitpeppar, grovmalen svartpeppar och eventuellt 1 nypa socker

 

 

Gör så här

1. Skala lök och vitlök samt alla rotsaker, det vill säga, morot, palsternacka och rotselleri.

2. Tärna rotsakerna, skär dom i relativt små tärningar.

3. Finhacka lök och vitlök.

4. Värm upp lite olja i en kastrull eller i en gryta som rymmer minst 2 1/2 L. Tillsätt lök och tärnade rotsaker. Tillsätt inte vitlöken ännu då vitlöken fort bränner och får då en bitter smak.

5. Fräs grönsakerna till de har fått lite färg. Rör inte om i början inte låt de gärna få en brynt yta. På så sätt kommer mer smak med sedan till buljongen.

6. Tillsätt nu basilika, vitlök, lökpulver, tamari, buljongtärning, balsamico och krossade tomater. Rör om väl.

Om balsamico inte används så smaka då av om det behövs sötma då krossade tomater kan vara rätt sura.

Morötterna ger en naturlig sötma så det kan vara så att inte socker behövs. Om soppan är lite sur och balsamico inte tillsätts smaka då av med en nypa eller så av strösocker.

7. Tillsätt vatten, 7 1/2 dl och låt koka upp. Låt nu koka i cirka 20 minuter eller till att morötterna är mjuka, de behöver inte vara helt genomkokta eftersom soppan ska kokas lite längre då pastan ska tillsättas, men se till så att de inte känns allt för råa.

8. När morötterna känns någorlunda mjuka, tillsätt då risoni och sista mängden vatten, 2 dl. Rör om väl så att pastan inte fastnar i grytans botten.

9. Krydda med malen vitpeppar och grovmalen svartpeppar, ungefär cirka 1 nypa av varje.

10. Låt nu koka i cirka fem minuter utan lock. Koka till pastan är genomkokt och ätbar.

11. Avsluta med att tillsätta cirka 5 droppar av liquid smoke. Tillsätt denna när det endast är 1-2 minuter kvar av pastans koktid.

12. Smaka eventuellt av om någon mer krydda eller salt behövs.

13. Servera, imponera och njut!

minestronesoppa-recept1.jpg

Noteringar

  • Tänk på att ta av soppan från värmen så fort pastan är färdigkokt då pastan sväller och suger upp all buljong. Då blir soppan till en gryta istället. Har du rester kvar så får du räkna med att soppan är tjockare dagen efter.

 

Lämna gärna en kommentar om du har några önskemål på recept eller inlägg som du vill se på bloggen.

Tack till dig som läser. ♥ ♥ 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine