Veganska kärleksmums - Enkelt recept

veganska-karleksmums.jpg

Hej kära läsare!

Det var ett litet tag sedan jag publicerade ett recept här på bloggen nu. Närmare sagt februari. All min tid har tagits upp av mitt nya jobb och konståkningen nu under våren.

Idag är jag här för att dela med mig av något som jag länge jobbat på och som jag lovar du inte kommer bli besviken på…

Nämligen mitt bästa och enklaste recept på kärleksmums! Jag har faktiskt bakat 3 långpannor bara under tiden av en dryg månad, så goda och enkla är de.

Grundreceptet som jag utgått från är min kompis recept. Min kära vän som jag har haft sedan dagis har nämligen delat med sig många bra recept till mig genom tiderna. Jag glömde nämna det viktigaste, min vän är också äggallergiker, vilket gör att alla dessa recept är perfekta även för mig som vegan.

För helt ärligt är det oftast äggen som är den svåraste ingrediensen att byta ut i bakning.

Nu kommer jag knappt ihåg hur ursprungsreceptet såg ut, jag har nämligen ändrat mycket i receptet för att få till det perfekt enligt mitt eget tycke.

Till exempel så kanske du tycker det är konstigt med hett vatten i receptet? Det som jag märkte med att använda just hett vatten var att det lättare gör smeten slät då klumparna minskas av det varma vattnet. Vattnet ska kokas och sedan användas varmt men inte kokandes.

Syftet med detta recept är också att det ska vara så lätt som möjligt för oss alla att baka. Därför har jag försökt att hålla ingredienserna till ett minimum.

Ursprungligen använde jag bara vatten i receptet. Vilket du också kan göra. Sedan en dag hade jag havregrädde i kylen som jag behövde använda upp, då upptäckte jag att kakan blev lite saftigare med det.

Som jag minns det hade ursprungsreceptet också margarin i sig. Jag föredrar att använda neutral olja i många av mina bakverk eftersom det är en ingrediens som de flesta har hemma. Sedan är det positivt med oljan för då slipper man palmoljan som finns i mycket margarin.

Nu har jag sagt det viktigaste, testa detta recept! Hoppas du ska tycka det är enkelt och gott, för det gör nämligen jag. En perfekt vardagsfavorit, kalasfavorit eller när man måste baka för att sälja inom klubbar och idrott.

Ha en fin dag och lämna gärna en kommentar om du testar mina kärleksmums! <3

veganska-snoddas-chokladrutor.jpg

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar baka!

Veganska kärleksmums

(- 1 långpanna 30x40 cm)

Chokladkaka

5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
1 dl potatismjöl
5 msk kakao
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

3 dl hett vatten
1 dl havregrädde (Alternativt ytterligare 1 dl hett vatten istället)
1 dl neutral olja

Glasyr

3 dl florsocker
3 msk kakao
4-5 msk havregrädde  (eller 3 msk vatten)
1 msk neutral olja
1 krm salt

Toppas med

3/4 dl riven kokos

Gör så här

För kakan

1. Värm upp ugnen till 175°C, temperaturen gäller för vanlig ugn. Jag använder inte varmluft.

2. Koka upp vatten. Låt det sedan svalna en aning så det inte är kokandes när det ska användas utan bara varmt/hett.

3.  Kläd en plåt i storleken 30x40 cm med ett bakplåtspapper. I ett ark bakplåtspapper klipp snitt på diagonalen i varje hörn. Sedan är det bara att trycka ned papperet i formen. Alternativt så bör formen smöras och bröas men då går inte kakan att lyftas ur utan då får den vändas upp och ned över en annan plåt eller ett fyrkantigt serveringsfat.

3. Sikta ned alla torra ingredienser i en bunke. Sikta för att undvika klumpar.

4. Gör en grop i de torra ingrediensera och tillsätt, olja, varmt vatten och havregrädde. Alternativt bara 4 dl varmt vatten om inte havregrädde används.

5.  Rör samman allt till det är precis blandat. När det kommer till mjuka kakor så ska smeten inte röras för kraftig för då blir kakan lätt platt och seg. Lite klumpar i smeten gör inget.

6. För över smeten till den klädda formen. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Kolla med en sticka om kakan är klar, kommer stickan upp torr så är kakan klar.

7. Låt kakan svalna helt. Gärna på ett galler, har du klätt formen med ett papper så är det bara att lyfta ur kakan försiktigt och låta den svalna på ett ugnsgaller. På så vis bildas det inte kondens under kakan i ugnsformen.

För glasyren

1. Sikta ned florsocker och kakao i en bunke/skål. Rör ned saltet.

2. Tillsätt havregrädde eller vatten. Tillsätt också oljan. Rör samman med en gaffel eller en liten visp.

3. Bred över glasyren på den avsvalnade kakan. Strö över riven kokos eller strössel.

Noteringar

  • Vilken storlek på långpanna ska jag använda? Jag använder denna bakplåt jämt när jag gör denna kaka. Använder du en större ugnsplåt blir kakan tunnare, använder du en mindre blir kakan högre, då ändras givetvis också baktiden.

  • Måste jag använda havregrädde i receptet? I denna kaka behöver du inte använda havregrädde om du inte har det hemma. Jag har ursprungligen inte använt det i detta recept utan endast 4 dl hett vatten i kakan och likaså ingen grädde i glasyren. Jag använder helst grädden numera dock då jag märkte att kakan blev lite lite saftigare och glasyren lite fylligare. Har jag inte det hemma kör även jag bara med vatten. Den blir inte torr för det. Givetvis går det att använde sojagrädde också. Det ska vara grädde för matlagning så t.ex. Oatlys Imat eller Plantis havregrädde för matlagning.

  • Varför blir alltid mina mjuka kakor platta och sega/hårda? Rör aldrig för kraftigt i sockerkaks-smetar. Det resulterar i att du rör bort luften som behövs för att göra kakan luftig, likaså så utvecklas gluten om de arbetas mycket och skapar elasticitet. Då blir smeten seg, det vill du inte för då kan kakan riskera att bli platt och seg/hård istället för hög och luftig.

  • Måste jag använda potatismjöl i receptet? Potatismjöl funkar utmärkt att använda i veganska recept för mjuka kakor. Mjuka kakor utan ägg blir lätt tunga. Potatismjölet, vilket är ren stärkelse av potatis, hjälper till att hålla kakan mer lätt, mjuk och saftig. Har du inte potatismjöl kan du testa med annan stärkelse i form av maizena (majs) eller tapioka (cassava). Jag har dock alltid potatisstärkelse i mitt hem just för detta men även för redning av olika maträtter. Det är med andra ord stärkelse som krävs i detta recept för att få en lätt och fluffig kaka.

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Glutenfria triple chocolate chip cookies ~ Grön Vecka!

veganska-triple-chocolate-chip-cookies.jpg

Vi har nått recept 4 för min Gröna Vecka, det näst sista receptet. Jag lovar er att ni inte kommer att bli besvikna. För idag bjuder jag nämligen på ett recept på Glutenfria TRIPLE Chocolate Chip Cookies.

När jag tidigare bjöd på ett recept på glutenfria tunnpannkakor här i veckan så skrev jag och berättade om att jag tänkt att dela med mig av mer glutenfria recept här på bloggen. Det eftersom jag sett att det finns en efterfrågan. Jag håller vad jag lovar, idag kommer ett till glutenfritt recept och jag ska se att det blir fler framöver.

Lämna gärna en kommentar om det är något speciellt glutenfritt och veganskt recept som du gärna skulle vilja se. :)

Innan julen så sändes Nigellas matlagningsprogram på tvn. Det var ett avsnitt med jultema och hon bakade där Double chocolate chip cookies som var glutenfria. Receptet tyckte jag var så genialt så jag tog det, veganiserade det, och gjorde om det till mitt eget.

All cred till Nigella - här kan du se originalreceptet. Många recept kommer jag på själv, men det är underbart att inspireras av andra vilket jag i många fall också gör. <3

Som med alla mina recept för Gröna Veckan så har jag en tillhörande recept-video. För att du lättare ska kunna se hur du kan baka dessa kakor med utmärkt resultat. Här är videon! :) 

Här kommer recept nummer 4 för den Gröna Veckan!

 


Viktigt,

Vänligen läs noteringarna längst ned i detta inlägg för att vara förberedd i köket och för att ha den krävande kunskapen med dig. För ett lyckat resultat!
 

Triple chocolate chip cookies

Glutenfria & veganska (- ca 12 st)

 

50g rumstempererat veganskt margarin
1 dl farinsocker
3 msk kikärtsspad
50g mörk choklad - min. kakaohalt 70%

1/2 dl  kakao
1 dl bovetemjöl
1/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk havssalt flingor
40g vit vegansk choklad - iChoc
40g mörk choklad - odense knappar chokladkaka

 

 

Gör så här

1. Värm upp ugnen till 200°C.

2. Börja med att förbereda all choklad som ska användas i receptet. Hacka upp den mörkaste chokladen (min 70%) till mindre bitar så att den lätt går att smälta.

3. Hacka sedan den vita chokladen och den mörka chokladen i mindre bitar. Denna mängd choklad 40g+40g är den som ska vara som bitar i degen.

4. Tillsätt mjukt veganskt margarin och farinsocker till en skål eller bunke. Rör margarinet och sockret krämigt genom att använda antingen en gaffel eller en handmixer.

5. Tillsätt kikärtsspad till smör/socker-blandningen. Rör samman dessa ingredienser noggrant, det kommer att skära sig, det ska bli så.

6. Smält den 70-procentiga chokladen som tidigare hackades upp i mindre bitar. Smält försiktigt över vattenbad eller på låg värme i micron. Se till så chokladen inte bränns om den smältes i mikron. Rör om lite då och då.

7. Tillsätt den smälta chokladen till smörblandningen. Vispa ihop snabbt medan chokladen fortfarande är lite varm så går smöret ihop lättare och blandningen kommer inte vara lika skuren i konsistensen.

8. Sikta ned bovetemjöl, bikarbonat och kakao. Tillsätt därefter 1/2 tsk havssalt, den ska inte siktas ned då det är flingor som inte går igenom en sil.

9. Rör ihop väl till en deg.

10. Använd med fördel en glasskopa på 1 1/2 msk för att skopa upp kakdegen. Eller använd ett msk-mått eller i sista fall händerna. Degen är kladdig.

11. Fördela ut 12 bollar med deg på en plåt. Mängden deg per boll ska vara på 1 1/2 msk.

12. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. Låt svalna på ett galler. Serveras med ett glas med kall vegetabilisk dryck. Mums!

glutenfria-chocolate-chip-cookies.jpg

 

Noteringar

  • Du kan använda spad från vita bönor eller stora vita bönor om du inte har kikärtsspad.
  • Du behöver tre sorters choklad till detta recept. Därav namnet Triple chocolate... En mörk choklad med en kakaohalt på minst 70% används i degen som smaksättning. Sedan behövs två sorters vegansk choklad för att ha som bitar i kakorna. Jag använde mig av Ichocs vitaochOdenses mörka(mörk men söt, 55%)
  • De flesta sorters bovetemjöl man hittar i affärerna är ljust mjöl. Det är också ljust mjöl som detta recept kräver. Det ska alltså inte vara ett fullkornsmjöl med skal eller grövre bitar i mjölet. (Även om jag säger att mjölet är ljust så har bovetemjöl lite av en grå färg naturligt.)
  • Degen är kladdig så olja eventuellt händerna om du inte har en glassskopa. Jag använder mig av denna glasskopa. Rekommenderar varmt att införskaffa en om du bakar mycket kakor!


 

 

Gröna Veckan – Alla recept


Recept 1:

Linssås med soltorkade tomater

Recept 2:

Glutenfria tunnpannkakor

Recept 3:

Slät broccolisoppa med cashew fraiche

Recept 4:

Glutenfria triple chocolate chip cookies

Recept 5:

Krispig pankopanerad tofu

 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine