Vegansk minestronesoppa på rotfrukter

vegansk-minestronesoppa.jpg

Jag fortsätter med mitt sopptema. Rotfrukter är då så goda och de är faktiskt i säsong nu. Det blir därför mycket soppor för min del då rotfrukter gör en sån fin bas i de flesta soppor och grytor.

För dig som inte riktigt hänger med på det här med att jag snackar sopptema så var det förra receptet jag publicerade här på bloggen även det ett sopprecept. En het majssoppa, tur denna soppa skiljer sig ordentligt i smak och textur från mitt förra recept. Så variation blir det trots allt ändå. :)

Det är så att jag har ett recept på minestronesoppa här på bloggen sedan tidigare. Anledningen till varför jag valde att göra ett till recept är för att, varför inte? Denna gång jag lagade just denna minestronesoppa så filmade jag också så därför kommer med detta recept också en tillhörande receptvideo.

I detta recept så har jag som jag nämnde tidigare använt mig av rotfrukter som en bas. Den rotfrukt som ger en riktigt god smak till detta recept är rotsellerin.

Rotselleri är så gott!

Passa på att handla rotselleri nu när den är billig och god. Just kombinationen lök, morot och rotselleri är en klassisk kombo för att skapa en bra bas för soppor och grytor. Så kom ihåg det nästa gång du ska laga något härligt som du vill ha en bra grundsmak.

minestronesoppa-rotfrukter1.jpg

Nu till det du kanske undrar kring receptets ingredienser.

Det är så att när krossade tomater används så kan det ge ganska mycket syra till en maträtt. Används krossade tomater kan en nypa socker eller så behövas tillsättas till rätten för att neutralisera syran med lite sötma.

I detta fall så har jag använt mig av balsamico, du vet sån här svart trögflytande sirap som ofta ringlas över sallader och används mycket i det italienska köket?

Balsamico har en djup smak och jag rekommenderar givetvis att det användes för ett perfekt lyckat recept.

Är det så att du inte har balsamico hemma så kan det givetvis skippas. Kom då ihåg det här med att kanske lite socker kan behöva tillsättas, just för att få en balans mellan syra och sötma.

Morötter ger sötma till denna rätt och morötter kan vara olika söta. Så det kan även vara så att inget tillsatt socker behöves tillsättas alls.

I en klassisk minestrone så ingår ingrediensen bacon eller någon form av rökt fläsk, gris med andra ord.

Att tillsätta några droppar av liquid smoke ger denna rätt en djupare smak och umami. Så gott!

Skippa inte detta om du har rökarom hemma.

Om inte, så finns det att köpa på välsorterade matbutiker. Jag hittar det här i Sundsvall så även du borde kunna hitta det, ja om du inte bor ute på landet så att säga.

Så nu hoppas jag givetvis att ni ska gilla detta recept på minestronesoppa som jag har tagit fram.

Video för instruktioner finner du i mitt videoklipp här!

Prenumerera gärna på min youtube-kanal om du gillar att se videos som denna. :)

 

Jag har valt att satsa mycket på youtube nu så mer kommer framöver, det kan jag lova! :)

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!

Vegansk minestronesoppa

(- ca 2-3 portioner)

 

1 liten morot
1 liten palsternacka
1 liten bit rotselleri (100g oskalad vikt)
1 medelstor gul lök
2 vitlöksklyftor

2 dl finkrossade tomater (1/2 konsvervburk)
1 vegetabilisk buljongtärning
1 msk tamari sojasås
1 tsk lökpulver
1/2 tsk torkad basilika
ev. 2 tsk balsamico
7 1/2 dl vatten (3/4 L)

3/4 dl risoni + 2 dl vatten
Cirka 5 droppar liquid smoke (rökarom)
Malen vitpeppar, grovmalen svartpeppar och eventuellt 1 nypa socker

 

 

Gör så här

1. Skala lök och vitlök samt alla rotsaker, det vill säga, morot, palsternacka och rotselleri.

2. Tärna rotsakerna, skär dom i relativt små tärningar.

3. Finhacka lök och vitlök.

4. Värm upp lite olja i en kastrull eller i en gryta som rymmer minst 2 1/2 L. Tillsätt lök och tärnade rotsaker. Tillsätt inte vitlöken ännu då vitlöken fort bränner och får då en bitter smak.

5. Fräs grönsakerna till de har fått lite färg. Rör inte om i början inte låt de gärna få en brynt yta. På så sätt kommer mer smak med sedan till buljongen.

6. Tillsätt nu basilika, vitlök, lökpulver, tamari, buljongtärning, balsamico och krossade tomater. Rör om väl.

Om balsamico inte används så smaka då av om det behövs sötma då krossade tomater kan vara rätt sura.

Morötterna ger en naturlig sötma så det kan vara så att inte socker behövs. Om soppan är lite sur och balsamico inte tillsätts smaka då av med en nypa eller så av strösocker.

7. Tillsätt vatten, 7 1/2 dl och låt koka upp. Låt nu koka i cirka 20 minuter eller till att morötterna är mjuka, de behöver inte vara helt genomkokta eftersom soppan ska kokas lite längre då pastan ska tillsättas, men se till så att de inte känns allt för råa.

8. När morötterna känns någorlunda mjuka, tillsätt då risoni och sista mängden vatten, 2 dl. Rör om väl så att pastan inte fastnar i grytans botten.

9. Krydda med malen vitpeppar och grovmalen svartpeppar, ungefär cirka 1 nypa av varje.

10. Låt nu koka i cirka fem minuter utan lock. Koka till pastan är genomkokt och ätbar.

11. Avsluta med att tillsätta cirka 5 droppar av liquid smoke. Tillsätt denna när det endast är 1-2 minuter kvar av pastans koktid.

12. Smaka eventuellt av om någon mer krydda eller salt behövs.

13. Servera, imponera och njut!

minestronesoppa-recept1.jpg

Noteringar

  • Tänk på att ta av soppan från värmen så fort pastan är färdigkokt då pastan sväller och suger upp all buljong. Då blir soppan till en gryta istället. Har du rester kvar så får du räkna med att soppan är tjockare dagen efter.

 

Lämna gärna en kommentar om du har några önskemål på recept eller inlägg som du vill se på bloggen.

Tack till dig som läser. ♥ ♥ 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Majssoppa på säsongens grödor ~ Portionen för tian!

vegansk-majssoppa.jpg

Solen skiner i Sundsvall! God morgon lördag!

Förutom mörkret och regnet som är den tråkiga delen med hösten så vill jag i dagens inlägg lyfta det positiva just nu. För det finns så mycket gott och svenskproducerat att äta  just nu!

Alla rotsaker är i säsong nu och när något är i säsong så är det som billigast och i finast kvalité.

Denna vecka hittade jag billig blomkål för 8 kr kilot på min City gross butik. Dessutom så fann jag majskolvar för 4 kr styck på Willys.

Allt svensk producerat. Därför fick jag idén till att göra denna smarriga och mättande soppan.

Det sopp-recept som jag har tänkt att bjuda på idag är just ett sådant, lagad på säsongens grödor, billigt, härligt och näringsrikt.

Jag som gillar stark mat har gjort denna majssoppa inte bara värmande, eftersom det är en soppa, utan också het från ingrediensen sambal oelek.

Vill du servera denna soppan till barnen eller inte gillar stark mat så kan du givetvis utesluta sambal oelek. Gillar du lite lätt styrka kan du halvera mängden sambal oelek.

Längre ned i detta inlägg så har jag faktiskt räknat ut hur mycket det kostade mig att göra denna soppa.

Jag har utgått från pris som jag själv betalar i mina lokala matvaruaffärer. Så givetvis så kan det variera lite.

Denna soppa kan du iallafall få för 10 kronor per portion. Hur bra är inte det?

Mer vego åt folket säger jag. Heja Vego!

majssoppa-vegansk.jpg

Eftersom jag tycker det är så kul att skapa videos för mina recept så har jag även i detta inlägg filmat när jag tillagade denna rätt.

Så efter receptet här, längre ned i dagens inlägg så kan du finna den video som jag har gjort.

Jag hoppas du tycker det är intressant att få kunna se videos av mina recept.

Om du har receptförslag eller några frågor eller liknande så är alla kommentarer som vanligt varmt välkomna. Håll en god ton bara!

Ha nu en trevlig lördag och en fin helg. Passa på att njuta av solen om den väljer att visa sig där du befinner dig. :)

Här kommer receptet!

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!

 

Majs och blomkålssoppa

(- ca 3 portioner)

 

1/2 litet blomkålshuvud (250g vikt med blast och rot, orensad vikt)
2 färska majskolvar
1 dl röda linser
1 medelstor potatis av mjölig sort
1 medelstor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
2 tsk sambal oelek
1 krm grovmalen svartpeppar
1 L vatten

1 dl Imat havregrädde / annan vegetabilisk osötad grädde
Eventuellt juice av en klyfta färsk lime/citron.

 

 

Gör så här

1. Skär av bottenändan av den färska majsen. Skala båda kolvarna, det vill säga, släng bort blasten och de trådar som finns innanför.

2. Dela ett blomkålshuvud i två delar. Endast ena halvan behövs för detta recept. Skär bort blad från blomkålen och roten.

3. Dela upp blomkålen i medelstora buketter. Skölj blomkålsbuketterna noggrant.

4. Skala lök, vitlök och potatis och skär även bort ändarna på lök och vitlök. Finhacka löken och vitlöksklyftorna. Skär potatisen i tärnings-stora bitar.

5. När alla trådar från majsen har tagits bort. Skär varje kolv i 2 delar. Skär sedan ut majkornen uppifrån och ned längs den färska majskolven.

6. Spara 1/4 av majskornen till senare. Det blir alltså majskorn från en halv majskolv.

7. Tillsätt majskorn, hackad lök, vitlök och potatis, blomkålsbuketter och 1 dl röda linser till en gryta som rymmer minst 2.5 L.

8.  Tillsätt sedan kryddorna i form av buljongtärningar, sambal oelek och grovmalen svartpeppar.

Om soppan ska serveras till barn kan sambal oelek uteslutas. För en mildare soppa, tillsätt endast 1 tsk sambal oelek, eller ännu mindre om så önskas. 

9. Häll på 1 liter vatten. Låt soppan koka upp. När soppan kokar, lägg då på locket och låt koka i cirka 25-30 minuter. Låt koka hela tiden men inte stormkoka. Använd alltså medel till medel-hög temperatur på spisen.

10. När blomkålsbuketterna och potatisen är helt mjuka då kan soppan puréeas med en stavmixer eller en vanlig mixer.

Om du använder en vanlig mixer, se till då så att soppan inte kokar när du tillsätter den till bägaren. Läs vilken temperatur just din maskin tål.

11. När soppan är slät, tillsätt majsen som tidigare lades undan. Tillsätt också 1 dl havregrädde eller annan vegetabilisk grädde, tex soja eller kokos.

12. Låt koka cirka 5 minuter till, eller till att majskornen känns färdiga och inte smakar stärkelse längre.

13. Smaka av med lite färsk limejuice, detta är valfritt. Smaka av om du önskar någon mer krydda i, eller salt.

14. Servera gärna med lite persilja. Ät gärna med färskt bröd till. Njut!

 

Pris:

  • Blomkål 8kr kg - 0,25 x 8kr = 2 kr
  • Majskolvar 4 kr st - 2 x 4kr = 8 kr
  • Röda linser 80g - 40kr x 0.08 = 3,2 kr
  • Gul lök 100g - 10kr x 0.1 = 1 kr
  • Potatis 100g - 10kr x 0.1 = 1 kr
  • Buljong 1 1/2 st - 2 kr x 1.5  = 3 kr
  • 2 vitlöksklytor = 1.25 kr
  • Imat eko 10 kr förp - 2/5 x 10 = 4 kr
  • Sambal Oelek 42 kr kg - 42 x 0.01 = 0,42 kr

 

= 23,87 kr = 24 kr / 3 = 8 kr portionen

 

Om du undrar hur jag får så billigt kilopris på min sambal oelek så är det för att jag köper en stor förpackning på 720g på Willys. Märket är av Flower Brand.

Sambal Oelek håller väldigt länge och därför kan jag köpa en stor burk.


 

Här kommer dagens receptvideo. Hoppas du gillar den lika mycket som jag. :)

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine