Vegansk broccolisoppa med cashew fraiche ~ Grön Vecka!

vegansk-broccolisoppa.jpg

Är du ny inom vego? Har du lite svårt för att tycka om bönor? Jag vet att när jag började äta mer vegetariskt så tvingade jag mig att äta bönor i början. Sakta men säkert så lärde jag mig att gilla bönor.

Jag gillar bönor nu, vissa mer än andra. Däremot så gillar jag inte bönor så pass mycket att jag kan äta en stor portion av bönor bara som det är. Nej, lite bönor i någon god kryddad sallad eller i en gryta tycker jag är supergott.

Något jag också älskar också att göra är att lyckas dölja bönorna i en maträtt. På så sätt lurar jag i mig lite extra protein i form av bönor. Dagens recept är ett gott exempel på hur du kan äta bönor utan att känna av dom.

Dolda bönor... det är väl lite roligt det? ;)

Denna veganska broccolisoppa är slät. Jag har i detta recept har använt mig av stora vita bönor. När jag sedan mixar soppan så ger inte bönorna någon smak, utan de fungerar mer som potatis. Bönorna gör soppan tjock och matig. I detta recept även tillsammans med potatis, för att stärkelsen i potatis gör det hela också mer mättande.

 

Se recept-videon här för att se hur du lättare kan lyckas med detta recept. 

Är du ute efter ett näringsrikt och lättlagat veganskt recept så tycker jag att du ska ge detta receptet ett försök. Broccoli och bönor är båda råvaror som är rika på, inte bara protein men också järn vilket är ett näringsämne vissa kanske också oroar sig för när de äter mer vegetarisk mat.

I denna soppa så agerar cashewnötterna lite som grädde. Blötlagda cashewnötter bildar en grädde om de mixas med vätska. I och med att jag tillsätter citron till denna soppa så ger cashewnötterna plus citron en smak av créme fraiche.

Det jag älskar med denna soppa är just den syrliga och lena smaken som den har.

Som du kanske har förstått nu så är cashewnötter en ingrediens som förutom är nyttig också väldigt användbar i det vegetabiliska köket. Även cashewnötter är rika på protein och järn samt andra vitaminer och mineraler vilket gör denna soppa inte bara god utan också näringsrik. Perfekt till dig som oroar sig över näringen  i en vegetabilisk måltid.

Hoppas det smakar! Här kommer dagens recept i min så kallade Gröna Vecka. :)


 

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned i detta inlägg för att få kunskap om hur du bäst lyckas med detta recept. Kommentera därefter om du fortfarande har funderingar. <3


Vegansk broccolisoppa

(- ca 3 portioner)

 

1 bukett broccoli (300g)
3 medelstora potatisar av mjölig sort (King Edward)
2 små gula lökar
1/2 konservburk med stora vita bönor (120g avrunnen vikt)
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
1 krm malen vitpeppar
1/2 krm grovmalen svartpeppar

50g naturella cashewnötter
1/2 liten citron - 1 1/2 msk citronsaft
1 msk näringsjäst
Valfritt: 1-2 stjälkar färsk bladpersilja

 

 

 

 

Gör så här

1. Först av allt, lägg cashewnötter i blöt i minst 2 timmar innan soppan börjar tillagas.

2. Börja med att dela och rensa broccolibuketten. Skär av stammen för att separera stammen från buketterna. Behåll både stam och buketter till soppan.

3. Skär endast av den allra yttersta biten av stammen, alltså ändan som kan se lite torkad ut, där buketterna inte satt. Skala stammen lite lätt för att få bort det hårdaste på utsidan.

4. Dela upp broccolin till medelstora buketter samt skiva stammen tunt. Skölj sedan broccolin noggrant i ett durkslag.

5. Skala lök och potatis. Hacka löken i mindre bitar. Skär potatisarna i mindre bitar, de behöver inte vara små utan dela varje potatis i ungefär 8-12 bitar.

6. Skölj noggrant av bönorna om de har varit i spad i en konservburk.

7. Tillsätt broccoli, potatis, lök, bönor, buljongtärningar, vitpeppar, svartpeppar och vatten till en gryta som rymmer ca 3L. Använd eventuellt här stammen av bladpersilja, klipp eller hacka ned stammen till soppan. Rör om och låt koka upp.

8. Låt sedan soppan koka till potatisen och broccolin är helt genomkokt men inte överkokt. Detta tar ca 20-30 minuter beroende på grönsakernas storlek och hur färska de är.

9. När grönsakerna är mjuka och soppan har kokat klart ta då av grytan från värmen. Ta upp några deciliter buljong av soppan och tillsätt endast buljongen till en mixer.

10. Tillsätt även blötlagda cashewnötter, näringsjäst och färskpressad citronjuice till buljongen i mixern. Mixa till en slät och krämig buljong har bildats, cirka 1 minut på hög hastighet. Detta är cashew fraichen som ger en krämig och syrlig grund till denna soppa.

11. Tag nu all soppa som är kvar i grytan och tillsätt även det till mixern. Mixa till en slät soppa, detta går fort då grönsakerna är mjuka.

12. Tillsätt tillbaka soppan till grytan och värm upp igen på spisen. Smaka av med hackad färsk persilja, örtsalt/salt och grovmalen svartpeppar.

13. Servera varm, gärna med en skiva färskt bröd. Njut!

potatis-broccolisoppa2.jpg


Noteringar

  • För dig som vill handla billiga cashewnötter så kan jag rekommendera att Lidl har nötter i väldigt bra kvalité och till bra pris. Även recomarket.se brukar ha nedsatt pris i form av olika sorters kampanjveckor.
  • Näringsjäst finns att hitta på din närmaste life butik eller liknande hälsokostbutik. I sverige förekommer det ofta som Bjäst.
  • Näringsjäst fungerar som en slags krydda som i det vegetabiliska köket ofta används istället för ost. Denna produkt har nämligen en lite rostad och ostig smak. Lite likt ostbågar. Förutom dess smak så är produkten rik på b-vitaminer och protein och därför är produkten väldigt nyttig att äta.

 

 

Gröna Veckan – Alla recept


Recept 1:

Linssås med soltorkade tomater

Recept 2:

Glutenfria tunnpannkakor

Recept 3:

Slät broccolisoppa med cashew fraiche

Recept 4:

Glutenfria triple chocolate chip cookies

Recept 5:

Krispig pankopanerad tofu

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Krämig vegansk jordärtskockssoppa

dsc_0224-pse-1.jpg

Receptet är i samarbete med Smiling och deras schyssta fairtrade nötter.

Inlägget är inte sponsrat i den form att jag har fått betalt, utan endast för mig att använda deras produkter i min matlagning! Så du som läsare vet. :)

Hej! Idag är det fredag, jippiie!

Idag hade jag tänkt bjuda på ett recept på en krämig och len soppa gjord på jordärtskockor. Till detta recept har jag även gjort en video som ni finner längst ner i detta inlägg.

Hoppas du gillar den och känner er inspirerade att testa detta recept! :)

Denna soppa är hälsosam och god.

Det var faktiskt första gången jag testade jordärtskockor. Jag tycker om dom, men dom har verkligen en speciell smak!

Smaken tyckte jag påminde om typ spån av färskt trä eller så, nästan lite rökig på något sett, kanske som träspån som man röker med?

Är jag helt ute och cyklar? Eller vad tycker du?

Lämna gärna en kommentar vad du tycker jordärtskockor har för smak. 

För att göra denna soppa sådär extra god och perfekt slät och krämig så har jag tillsatt cashewnötter.

Jag tänker att ofta när man gör slätmixade soppor så är det gott med någon form av "grädde" i som rundar av smaken och gör det hela lite fylligare.

Cashewnötterna blöttlägges och när man mixar de med den heta vätskan så blir det som en perfekt hemmagjord cashewnötsgrädde.

Låter inte det helt perfekt?!

Anledningen till varför, iallafall jag tycker det blir helt perfekt, är för att jag gärna undviker att laga mat med olja. Jag tycker om att använda mat och indredienser i sin fulla form.

Att ta vara på hela cashewnötterna då gör ju att man även får med alla nyttiga fibrer, mineraler och vitaminer. Allt som man behöver för att klara av den långa och kalla vintern.

Hoppas nu ni gillar detta recept, och var inte rädd att lämna en kommentar om du undrar över något! :)

dsc_0227-jordacc88rtskocksoppa-pse.jpg

 

Jordärtskocksoppa

(2-3 portioner)

 

1/2 kg jordärtskockor
2 medelstora mjöliga potatisar (King edward)
3 små gula lökar
2 stora vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1 krm vitpeppar
1 krm grovmalen svartpeppar
6 dl vatten

50g Smiling naturella cashewnötter
1 dl kokhett vatten
1 msk färskpressad citronjuice
1/2-1 tsk vitlökspulver
2 msk hackad gräslök

 

 

 

Gör så här

1. Börja med att blötlägga cashewnötterna. Väg upp 50g cashewnötter, täck de rikligt med vatten och rör om. Låt mjukna i minst 2 timmar.

2. Skala jordätskockorna och potatisarna. Skär de i jämnstora bitar.

3. Skala och finhacka löken.

4. Krossa vitlöksklyftorna med knivbladet för att lätt kunna ta bort skalet. Spar klyftorna hela.

5. Tillsätt alla rotsaker, vitlök och lök till en kastrull/gryta.

6. Tillsätt vitpeppar, svartpeppar, grönsaksbuljong och vatten. Låt koka upp, låt sedan småkoka till rotsakerna är mjuka och soppan är relativt tjock.

7. Släng vattnet cashewnötterna blötlagts i och skölj av dom.

8. Tillsätt blötlagda cashewnötter, 1 dl hett vatten och citron, tillsätt även 1 dl av soppans buljong. Mixa detta slätt och krämigt.

9. Tillsätt sedan resten av soppan och mixa slätt.

Om man vill ha soppan tjockare så skippar man det kokheta vattnet, 1 dl, och kör då endast på soppan som vätska.

10. Värm upp soppan igen och tillsätt gräslök.

11. Smaka av med vitlökspulvret, och om det behövs eventuellt mer salt och peppar.

12. Servera gärna med en god skiva bröd, och pressa över lite citron. Njut av den lena och värmande soppan.

 

 

Här finns tillhörande video till receptet! :)

Hoppas du har en underbar dag och en trevlig helg!

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine