Vegansk pastasås på butternutpumpa

butternut-pasta.jpg

Förra veckan delade jag med mig av ett recept på en smakrik soppa på butternutpumpa och kokosmjölk. Blev du nu sugen på att testa den så finns receptet här!

Iallafall så var fallet så att jag fick en bit pumpa  jag över jag lagade soppan. Har även du följt det receptet så får du troligtvis också över en bit pumpa. På denna bit pumpa gjorde jag därför en god pastasås.

Detta recept skulle jag vilja beskriva som den perfekta höstmaten. På råvaror som är i säsong och kryddor som värmer kroppen. En skål med krämig pasta i sås sitter inte helt fel under en mörk höst dag. Eller vad säger du?

Hoppas det ska smaka! Se till att servera pastan med rostade solrosfrön och / eller pumpafrön, då det lyfter smakerna och texturen i denna maträtt.

Var vänlig och läs noteringarna längst ned i detta inlägg om du har övriga funderingar kring receptet. Har du gjort det och fortfarande har funderingar så är du alltid varmt välkommen att lämna en kommentar.

Här kommer dagens recept.  Varsågod och njut! :)

Butternutsås

(- ca 2 portioner)

130g skalad och rensad butternutpumpa (ca 1/3 av en färsk hel butternutpumpa)
4 vitlöksklyftor (2 + 2)
1-2 färska eller torkade salviablad1 tärning grönsaksbuljong (Kung Markatta)
2 dl vatten

1 dl havregrädde
Grovmalen eller färsk malen svartpeppar efter smak
1 msk veganskt margarin (Naturli’)

Olja till stekning, ca 1 msk

Gör så här

1.  Skala och rensa en bit butternutpumpa. Ungefär 1/4-1/3 av en hel ska användas. Skär butternutpumpan i små bitar. Desto mindre desto fortare går den att koka mjuk.

2. Skala vitlöken. Krossa 2 av klyftorna. Det gör du genom att lägga knivbladet mot klyftan och trycker till. Lägg undan de resterande 2 andra klyftorna till senare.

3. Hacka salvian fint, är det torkade blad är det bara att smula ned direkt i kastrullen.

4. Stek butternutpumpa, de två krossade vitlöksklyftorna och salvia tillsammans i lite olja i en liten kastrull. Stek till pumpan har fått lite färg, gärna så att den karamelliserats lite i botten. Stek på medel till hög värme för att lyckas med karamelliseringen, rör inte om för ofta men se till så att det inte bränns.

5. Tillsätt vatten och en buljongtärning. Rör om väl. Lägg på lock på kastrullen. Låt småkoka under lock på låg till medel temperatur till att pumpan är helt genomkokt och mjuk. Pumpan ska hellre kokas sönder än att vara al dente. Detta tar ca 15-20 minuter.

6. När pumpan är mjuk och någorlunda sönderkokt ta av kastrullen från värmen. Tillsätt de två resterande vitlöksklyftorna. Hacka dom gärna i mindre bitar först om du inte har en kraftig mixer.

7. Tillsätt havregrädde. Mixa allt så det blir en slät sås.

8. Krydda med mycket svartpeppar men givetvis efter smak. Avsluta med att blanka av såsen med margarin. Smaka av med eventuellt mer salt eller svartpeppar.

9. Servera med kokt pasta. Jag beräknade 100g torr pasta med 1 dl sås per portion. Jag gillar det när det inte är för såsigt. Tillsätt mer sås per portion om så önskas. Toppa med rostade solrosfrön och pumpafrön. Mycket viktigt då det höjer smaken på maträtten och ger ett härligt “crunch”.

Noteringar

  • Önskas lite mindre vitlökssmak så kan vitlöken som tillsätts på slutet uteslutas eller minskas till endast 1 vitlöksklyfta.

  • För en glutenfri sås, ersätt havregrädde med sojagrädde. Servera med glutenfri pasta.

butternut-pumpa-sas.jpg

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Bakad potatis med vegansk skagenröra

vegansk-skagenrora-bakad-potatis.jpg

Bakad potatis med vegansk skagenröra gjord på kikärtor, det är riktigt god helgmat för mig. Jag har några favoriter för tillfället som jag gillar att njuta av till lördagsmiddag.

 

Dessa 3 rätter är...

1. Denna bakade potatis med kikärtsskagen

2. Hemmagjord vegansk pizza (givetvis med hembakad botten)

3. Tacosmed välkryddad sojafärs (Jag föredrar torkad sojafärs till tacos)

 

Vad tycker du om att äta på helgerna? Jag tar gärna emot tips på dina favoriter. Maträtter som känns extra helgmysiga och smakrika. Att endast variera bland tre rätter är lite halvtråkigt i längden.

vegetarisk-skagenrora.jpg

Denna skagenröra har jag gjort på kikärtor eftersom...

 

1. Kikärtor är en ingrediens som är lätt att få tag på för alla.

2. Kikärtor är rika på protein och därför mättande och ger en balanserad måltid om du serverar röran med kolhydrater och lite grönt.

3. Jag tycker konsistensen som kikärtorna ger fungerar väldigt bra, även om den inte är samma som hos räkor.

 

Om du vill kan du tillsätta tångrom till denna skagenröra. Då får du den mer lik det animaliska originalet och den känns då kanske lite lyxigare. Jag däremot har aldrig gillat rom, så därför använder jag det inte i mitt recept helt enkelt.

Denna veganska skagenröra är väldigt lätt att göra och den smakar väldigt gott enligt mig. Jag har inspirerats av mitt gamla animaliska recept för denna röra.

Istället för créme fraiche så väljer jag att använda en kombination av sojghurt och vegansk majonnäs. Jag tycker själv att det blir väldigt bra, fräscht från sojghurten och krämigt från majonnäsen.

Själv är jag inte förtjust i Oatlys havrefraiche. Så är du som mig och inte gillar den veganska créme fraichen så rekommenderar jag dig att testa detta recept. :)

Mina favoriter att servera denna röra till är antingen bakad potatis eller på en god bit bröd med lite grönsaker till, som en skagensmörgås.

Du kan givetvis servera röran till vad du vill. Jag kan tänka mig att det passar bra att göra smörgåsar till utflykter. Hoppas nu att du ska gilla detta recept lika mycket som mig.

 

Här finns en video som visar hur du kan laga denna kikärtsskagen!

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!

 

Kikärtsskagen

( ca 1 portion)

 

1/2 tetra kokta kikärtor
(115g avrunnen vikt)
1 liten rödlök
1 dl osötad naturell sojghurt
4 msk vegansk majonnäs
1 msk fryst/färsk hackad dill
1 msk färskpressad citronsaft
1/2 tsk agavesirap
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm örtsalt, eller mer efter smak

 

 

 

Gör så här

Kikärtsskagen

1. Skölj av kikärtorna noggrant så att spadet försvinner från ärtornas yta och inte vattnet skummar när det silas igenom längre. Spadet gör att vattnet skummar.

2. Mosa kikärtorna med en gaffel. De ska inte vara helt mosade utan de ska ha en grovkornig konsistens.

3. Skala löken och finhacka den sedan.

4. Använd dig av färdigköpt vegansk majonnäs eller gör egen. Tillsätt de mosade kikärtorna, finhackad rödlök, sojghurt, majonnäs, dill, citronsaft, agavesirap och kryddor.

5. Rör om väl. Smaka eventuellt av med mer salt eller kryddor.

6. Låt stå kylt. Servera förslagsvis på en smörgås eller till bakad potatis.

 

Hur jag bakar mina potatisar

1.  Använd en ugnssäker form som potatisarna ryms i.

2. Skölj och tvätta av potatisarna väldigt noggrant. Hacka små hål i potatisarna med hjälp av en gaffel, gör små hål runt hela potatisen. Några styckna bara.

3. Tillsätt grovkornigt salt till botten av ugnsformen, bara lite grann. Det ska inte täcka formens botten.

4. Tillsätt potatisen/potatisarna till formen, strö även över lite grovkornigt salt över själva potatisen.

5. Gräddas mitt i ugnen i 225-250°C.

- För 3 potatisar så gräddar jag i cirka 90-120 minuter.

- För 1 potatis så gräddar jag i cirka 60-90 minuter.

Allt varierar på potatisarnas storlek och din ugn. För extra krispigt skal gräddar jag på 250°C, uppskattar du inte det, kör då på 225°C.

Känn med en gaffel så att de är mjuka i mitten, då är potatisarna vanligtvis klara.

kikarts-skagen1.jpg

Noteringar

  • För matlagning tycker jag att antingen Alpros ekologiska osötade sojghurt eller Plantis  osötade ekologiska soja yoghurt är bäst.
  • För att spara pengar och kunna få den godaste majonnäsen så gör jag min egen. Har du en stavmixer så går det på 1 minut, jag lovar. Snabbt, enkelt och gott! :)
  • Du kan koka dina kikärtor själv eller köra på färdigkokt från burk/tetra, jag har testat båda och de blir båda lika bra. Jag gillar däremot att kunna koka mina kikärtor själv, jag tycker de får fräschare smak då.
  • Proportionerna mellan majonnäs och sojghurt kan givetvis varieras efter eget tycke. Tillsätt mer majonnäs och mindre sojghurt för en fetare och krämigare röra eller tillsätt mindre majonnäs och mer soja yoghurt för en mindre fet och mer syrlig röra. Tillsätt mindre vätska om du föredrar en fastare röra!

 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine