Veganska kärleksmums - Enkelt recept

veganska-karleksmums.jpg

Hej kära läsare!

Det var ett litet tag sedan jag publicerade ett recept här på bloggen nu. Närmare sagt februari. All min tid har tagits upp av mitt nya jobb och konståkningen nu under våren.

Idag är jag här för att dela med mig av något som jag länge jobbat på och som jag lovar du inte kommer bli besviken på…

Nämligen mitt bästa och enklaste recept på kärleksmums! Jag har faktiskt bakat 3 långpannor bara under tiden av en dryg månad, så goda och enkla är de.

Grundreceptet som jag utgått från är min kompis recept. Min kära vän som jag har haft sedan dagis har nämligen delat med sig många bra recept till mig genom tiderna. Jag glömde nämna det viktigaste, min vän är också äggallergiker, vilket gör att alla dessa recept är perfekta även för mig som vegan.

För helt ärligt är det oftast äggen som är den svåraste ingrediensen att byta ut i bakning.

Nu kommer jag knappt ihåg hur ursprungsreceptet såg ut, jag har nämligen ändrat mycket i receptet för att få till det perfekt enligt mitt eget tycke.

Till exempel så kanske du tycker det är konstigt med hett vatten i receptet? Det som jag märkte med att använda just hett vatten var att det lättare gör smeten slät då klumparna minskas av det varma vattnet. Vattnet ska kokas och sedan användas varmt men inte kokandes.

Syftet med detta recept är också att det ska vara så lätt som möjligt för oss alla att baka. Därför har jag försökt att hålla ingredienserna till ett minimum.

Ursprungligen använde jag bara vatten i receptet. Vilket du också kan göra. Sedan en dag hade jag havregrädde i kylen som jag behövde använda upp, då upptäckte jag att kakan blev lite saftigare med det.

Som jag minns det hade ursprungsreceptet också margarin i sig. Jag föredrar att använda neutral olja i många av mina bakverk eftersom det är en ingrediens som de flesta har hemma. Sedan är det positivt med oljan för då slipper man palmoljan som finns i mycket margarin.

Nu har jag sagt det viktigaste, testa detta recept! Hoppas du ska tycka det är enkelt och gott, för det gör nämligen jag. En perfekt vardagsfavorit, kalasfavorit eller när man måste baka för att sälja inom klubbar och idrott.

Ha en fin dag och lämna gärna en kommentar om du testar mina kärleksmums! <3

veganska-snoddas-chokladrutor.jpg

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar baka!

Veganska kärleksmums

(- 1 långpanna 30x40 cm)

Chokladkaka

5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
1 dl potatismjöl
5 msk kakao
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

3 dl hett vatten
1 dl havregrädde (Alternativt ytterligare 1 dl hett vatten istället)
1 dl neutral olja

Glasyr

3 dl florsocker
3 msk kakao
4-5 msk havregrädde  (eller 3 msk vatten)
1 msk neutral olja
1 krm salt

Toppas med

3/4 dl riven kokos

Gör så här

För kakan

1. Värm upp ugnen till 175°C, temperaturen gäller för vanlig ugn. Jag använder inte varmluft.

2. Koka upp vatten. Låt det sedan svalna en aning så det inte är kokandes när det ska användas utan bara varmt/hett.

3.  Kläd en plåt i storleken 30x40 cm med ett bakplåtspapper. I ett ark bakplåtspapper klipp snitt på diagonalen i varje hörn. Sedan är det bara att trycka ned papperet i formen. Alternativt så bör formen smöras och bröas men då går inte kakan att lyftas ur utan då får den vändas upp och ned över en annan plåt eller ett fyrkantigt serveringsfat.

3. Sikta ned alla torra ingredienser i en bunke. Sikta för att undvika klumpar.

4. Gör en grop i de torra ingrediensera och tillsätt, olja, varmt vatten och havregrädde. Alternativt bara 4 dl varmt vatten om inte havregrädde används.

5.  Rör samman allt till det är precis blandat. När det kommer till mjuka kakor så ska smeten inte röras för kraftig för då blir kakan lätt platt och seg. Lite klumpar i smeten gör inget.

6. För över smeten till den klädda formen. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Kolla med en sticka om kakan är klar, kommer stickan upp torr så är kakan klar.

7. Låt kakan svalna helt. Gärna på ett galler, har du klätt formen med ett papper så är det bara att lyfta ur kakan försiktigt och låta den svalna på ett ugnsgaller. På så vis bildas det inte kondens under kakan i ugnsformen.

För glasyren

1. Sikta ned florsocker och kakao i en bunke/skål. Rör ned saltet.

2. Tillsätt havregrädde eller vatten. Tillsätt också oljan. Rör samman med en gaffel eller en liten visp.

3. Bred över glasyren på den avsvalnade kakan. Strö över riven kokos eller strössel.

Noteringar

  • Vilken storlek på långpanna ska jag använda? Jag använder denna bakplåt jämt när jag gör denna kaka. Använder du en större ugnsplåt blir kakan tunnare, använder du en mindre blir kakan högre, då ändras givetvis också baktiden.

  • Måste jag använda havregrädde i receptet? I denna kaka behöver du inte använda havregrädde om du inte har det hemma. Jag har ursprungligen inte använt det i detta recept utan endast 4 dl hett vatten i kakan och likaså ingen grädde i glasyren. Jag använder helst grädden numera dock då jag märkte att kakan blev lite lite saftigare och glasyren lite fylligare. Har jag inte det hemma kör även jag bara med vatten. Den blir inte torr för det. Givetvis går det att använde sojagrädde också. Det ska vara grädde för matlagning så t.ex. Oatlys Imat eller Plantis havregrädde för matlagning.

  • Varför blir alltid mina mjuka kakor platta och sega/hårda? Rör aldrig för kraftigt i sockerkaks-smetar. Det resulterar i att du rör bort luften som behövs för att göra kakan luftig, likaså så utvecklas gluten om de arbetas mycket och skapar elasticitet. Då blir smeten seg, det vill du inte för då kan kakan riskera att bli platt och seg/hård istället för hög och luftig.

  • Måste jag använda potatismjöl i receptet? Potatismjöl funkar utmärkt att använda i veganska recept för mjuka kakor. Mjuka kakor utan ägg blir lätt tunga. Potatismjölet, vilket är ren stärkelse av potatis, hjälper till att hålla kakan mer lätt, mjuk och saftig. Har du inte potatismjöl kan du testa med annan stärkelse i form av maizena (majs) eller tapioka (cassava). Jag har dock alltid potatisstärkelse i mitt hem just för detta men även för redning av olika maträtter. Det är med andra ord stärkelse som krävs i detta recept för att få en lätt och fluffig kaka.

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Veganska lussebullar på havregrädde

lussebullar-mjolkfria.jpg

(Se även detta recept på veganska lussebullar!)

November månad är här. Halloween är förbi och för mig och vad jag har sett i en majoritet av alla butiker så är det nu förberedelse för julen som gäller. Japp, jag börjar gå julkänslor även fast det inte finns någon snö här i Sundsvall ännu!

Idag ska jag givetvis därför bjuda på ett traditionellt svenskt julrecept. Åh vad jag älskar lussebullar! Att det är det första jag lagar i jultema är inte konstigt. Lussebullar är nog en av mina absoluta favoriter när det kommer till julen.

Förra året delade jag med mig av ett veganskt recept på lussebullar. Så nu finns det två lussebulle-recept här på bloggen.

Enligt mig så kan det absolut inte bli för många!

Förra årets lussebulle-recept skiljer sig från denna då jag bakade de på vit sirap. Vit sirap ger lite saftigare bullar har jag hört. Just i kanelbullar kan jag inte känna någon större skillnad. Det beror på att bullarna blir saftiga ändå för jag ofta fyller de rikligt med kanelfyllning. Däremot så just i recept som dessa där man inte fyller degen utan har en simpel bulle så kanske en kan känna större skillnad.

Varför skippade jag då den vita sirapen denna gång om det gör bullarna saftigare?

Jo, nu är det så att jag förstår att inte alla har vit sirap hemma. I många hushåll kan det nog ses som en onödig produkt att införskaffa endast för bullbak. Därför vill jag göra recept i olika varianter för att mina recept ska passa så många som möjligt. Att använda strösocker är ett lätt val för alla och det blir givetvis väldigt goda bullar med det också!

agg-och-mjolkfri-lussebullar1.jpg

En annan punkt där detta recept skiljer sig från det andra receptet som jag har på bloggen är att jag bakade dessa på havregrädde istället för vegetabilisk dryck.

Kanske är någon där ute som mig och väljer att köpa 1 liter av Imat istället för de små tetrorna?

Jag köper liter-förpackningen av Imat numera eftersom de är så mycket billigare. Nu var det så att jag hade imat kvar som behövdes använda sådär nu på direkten innan den blir gammal och sur. Så därför blev valet att baka lussebullar på just det, Imat! 

I detta recept valde jag inte att pensla bullarna eftersom att jag i princip har slutat med det. Jag har inte hittade någon ersättning för ägg som jag tycker gör någon större skillnad. Däremot så om det önskas så rekommenderar jag att pensla lussebullarna med sockerlag efter gräddning. Det är så konditorerna gör för glansiga bullar.

Nu har du som orkat läsa igenom hela min text här nog förstått vad detta är för typ av recept och du kan själv välja om du tycker detta recept passar dig och ditt skafferi bra, eller om du hellre bakar förra årets lussebullar.

Vilket som så hoppas jag att det ska smaka! Se noteringar längst ned för mer information för hur du lyckas med dina lussebullar.

 

 

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar baka!
 

Veganska lussebullar

(- 12 st)

 

250g havregrädde /Imat (2 1/2 dl)
 
25g kokosolja
2 påsar saffran - ger 1 gram

3g torrjäst (1 tsk - 1/4 förpackning)
3g salt (1/2 tsk)
100g strösocker (1 rågad dl)
420g vetemjöl (7 dl)

30g russin

 

 

 

 

Gör så här

1. Väg upp 30g russin och lägg de i blöt med lite vatten. Börja sedan med degen.

2. Väg upp alla torra ingredienserna i en skål. Dessa är torrjäst, salt, strösocker och vetemjöl. Blanda ihop dessa väl.

3. Värm upp havregrädde, kokosolja och saffran tillsammans i en kastrull eller eventuellt i en skål i micron. Detta är degspadet. Degspadet ska ha en temperatur på 35-45°C. Används färskjäst så ska spadet ha en temperatur på 37°C.

4. Tillsätt degspadet till de torra ingredienserna. Rör om och tag sedan upp degen på ett bakbord. Knåda cirka 8 minuter för hand. Används en maskin så kör degen på lägsta hastighet med en degkrok i cirka 5 minuter.

5. Låt jäsa under duk i cirka 90 minuter eller till degen har dubblat i storlek.

6.  När degen är färdigjäst. Ta upp den på ett bakbord eller en ren yta. Strö ut lite mjöl.

7. Häll av vattnet från russinen som tidigare lades i blöt. Knåda in russinen i degen nu eller skippa det och använd de endast som dekoration senare. Det är valfritt.

På bilden har jag bara dekorerat med russin då jag glömde knåda in dom i degen, jag föredrar annars russin i degen då det blir lite saftigare då.

8. Dela upp degen i 12 jämnstora bitar. Cirka 65g per bit om du använder en våg för ett jämnare resultat. Rulla varje degbit till en boll.

9. Rulla ut varje boll till ett någorlunda jämntjockt snöre. Ungefär 2 dm långt. Forma snöret till en klassisk lussebulle-form.

Det görs genom att rulla ihop ena ändan till mitten. Sedan görs samma med andra ändan.

10. Låt jäsa under duk i cirka 60 minuter på en plåt klädd med bakplåtspapper.

11. Värm upp ugnen till 225°C. medan lussebullarna jäser på plåten.

12. När lussebullarna har jäst klart grädda dom då mitt i ugnen i cirka 8-12 minuter. Om inte russinen

veganska-lussebullar.jpg


Noteringar

  • I receptet använder jag torrjäst. Givetvis så kan färsk jäst användas istället. Används färsk jäst så behövs 1/4 förpackning, dvs 12,5g. Den färska jästen löses upp i degspadet efter att degspadet har värmts upp till då 37°C.
  • Saffranet värms upp i degspadet eftersom att det ger mer smak om det löses upp i vätska. Därför blandas det inte ned med dom torra ingredienserna.
  • Russinen blötlägges först så att de inte lika lätt ska brännas i ugnen och bli hårda. Blandas russinen in i degen så blandas de lättar ned när de är mjuka efter att ha legat i vatten.
  • Jag använder mig av kokosolja i degen istället för margarin. Kokosolja har liknande egenskaper som smör och margarin då det är i fast form i rumstemperatur men smälter i värme.

    Anledningen till att jag gillar att använda mig av kokosolja är eftersom jag inte gillar smaken av margarin och i de fall jag kan så undviker jag gärna palmolja.

 

 

Här är en video som jag har gjort för att lättare kunna visa hur jag bakar mina lussebullar.

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine