Mac & cheese på cashewnötter ~ Vegansk

dsc_0599.jpg

Inlägget är i samarbete med Smiling och deras schyssta produkter. 

 

Har du kanske sett på sociala medier att detta typ av recept cirkulerat ett tag nu? 

Ja, alltså att man gör mac and cheese utan cheese (ost alltså .)

Det är så att denna typ av rätt är baserad på cashewnötter som ger den lena och krämiga smaken som ostsås har.

Näringsjäst, vilket är en inaktiv jäst, och mer används som en krydda, har en nötig och ganska ostliknande smak, och används också mycket av veganer för att få fram en riktigt god umami-smak.

Om detta smakar ost?

Njae, kanske inte riktigt som en hårdost då. Men! Missförstå mig inte, detta är en supergod och krämig sås som passar PERFEKT till dina makaroner! Och det smakar ju, typ ost.

Detta är min version på receptet. Har du testat något liknande tidigare, lämna isåfall gärna en kommentar och berätta.

Hoppas du testar detta recept. Lämna gärna en kommentar här eller på youtube om vad tycker.

dsc_0598-2.jpg

Medan jag ändå pratar på om youtube osv så tänkte jag dela här och nu att jag nu skaffat en facebook-sida för denna webbplats. Ni finner mig under samma namn,Madeleines Vego.

Gilla gärna sidan för att hänga i mitt veganska kök. :)

 

Vegansk mac & cheese

(4-6 portioner)

 

60g smiling naturella cashewnötter
1 morot
1 liten gul lök
1/2 litet blomkålshuvud
2 msk näringsjäst
1/2-1 tsk grönsaksbuljong-pulver
1/2-1 tsk dijonsenap
1 tsk tamari sojasås
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk vitlökspulver

ev. cayennepeppar/färsk chili
Salt & vitpeppar

 

 

Gör så här

1. Blötlägg cashewnötterna i vatten i minst 4 timmar. Skölj av de blötlägda nötterna och tillsätt det till en mixer.

2. Skala och dela alla grönsaker i mindre bitar. Låt koka i vatten till de är helt genomkokta och mjuka.

3. Skölj av grönsakerna men spara 2 dl liter av kokvattnet.

4. Tillsätt 1 dl av kokvattnet till mixern. Tillsätt även alla kryddor och de kokta grönsakerna.

5. Mixa och tillsätt eventuellt mer av det resterande vattnet om det behövs, cirka 1,5 dl brukar vara lagom mängd vätska.

6. Smaka av med salt och vitpeppar. Blanda med kokta ideal makaroner.

Servera gärna med ärtor och/eller kokt spenat.

 

Här kommer videon så du lättare kan se hur du kan gå tillväga.

Följ mig gärna på youtube för mer vegan-relaterade videos!

Hoppas det smakar! :)

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Congee på röda linser

Congee är en asiatisk rätt bestående av ris och detta är en rätt som är populär i många asiatiska länder.

Denna veganska variant innehåller röda linser då de kokar ner och blir goda och dessutom ger mycket näring och konsistens till gröten.

Och, jo, Congee är alltså en slags gröt, men eftersom jag alltid äter söt gröt, alltså inte som en salt rätt som denna föredrar jag själv att se denna rätt som en krämig och mättande gryta/- tjock soppa.

Vad du anser denna rätt vara är upp till dig själv.

Jag själv tycker denna rätt är god att servera med lite krispig majs, då det behövs för att möta den lena konsistensen.

Lite färskpressad citrus lyfter, precis som i många andra asiatiska rätter, smaken väl.

Kaffirlimebladet ger en fin fräsch smak, men har du inte det kan du även testa utan. Det asiatiska köket är känt för sin balans mellan, sött, salt och syrligt.

Detta är nu ett videoklipp så ni får se hur jag gör denna rätt, och ni får därför en extra inblick för hur man går tillväga med detta recept.

Jag har tänkt ladda upp videos mer ofta nu på youtube, då jag tycker det är himlans kul!

Så jag hoppas ni vill följa mig även där, jag går under kanalnamnet Madeleine's Vego.

 

 

Congee på röda linser

(ca 3 portioner)

 

2 dl röda linser
1 dl jasminris
1 dl korngryn
1 gul lök
1 röd lök
1 tärningsstor bit ingefära
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 kaffir limeblad
1 umamibuljongtärning
- (kung markatta), eller grönsaksbuljong
1 tsk sambal oelek
1 tsk gurkmeja
ev. färsk röd chilipeppar

1- 1 1/4 L vatten
Salt och svartpeppar

 

 

 

Gör så här

1. Skala ingefäran. Finhacka lökarna, vitlöksklyftorna, ingefäran. Finhacka även färsk chili om grytan önskas stark.

2. Tillsätt alla ingredienser till en gryta. Börja med att tillsätta 1 l av vattnet. Koka upp. Låt sedan småkoka i cirka 30-45 minuter.

3. Tillsätt eventuellt mer vatten under kokningen. Grytan ska vara tjock och trögflytande men inte för stabbig. Som en gryta.

Congeen är klar när linserna har kokat sönder helt och riset har kokat sönder halvt.

4. Smaka av med salt och peppar. Serveras gärna med några droppar färsk lime/citron, och majs om en god krispig topping önskas.

Hoppas det smakar och att du gillade min youtube video. :)

Se ett annat recept   här   på hur du kan göra en Congee även på mungbönor! :)

Se ett annat recept här på hur du kan göra en Congee även på mungbönor! :)

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine