Krispig pankopanerad tofu ~ Grön Vecka!

krispig-tofu.jpg

Jag vet att det är många där ute som har lite svårt för tofu. Det är egentligen inte så konstigt med tanke på att det inte smakar särskilt mycket och har en mjuk annorlunda konsistens. Men hör nu på mig...

För att lyckas med tofu så måste den förberedas på något sätt och kryddor är så viktigt om du vill ha en god tofu. Idag bjuder jag på ett recept på en panko-panerad tofu. Detta är ett recept som kanske kan få dig att tycka bättre om tofu.

Jag själv gillar inte att äta tofu rakt upp och ned... Nej... jag steker oftast tofun väldigt hårt i mycket kryddor och salt för att få en god tofu.

Att tillaga tofu behöver med andra ord lite tålamod, men det är så värt det. Tofu innehåller fullvärdigt protein och är därför en utmärkt källa till vegetabiliskt protein. Dessutom innehåller tofu både järn och kalcium. Gott och hälsosamt!

Jag själv kör på Yi-Pin Sojas tofu i detta recept.Yi-Pin Soja är ett svenskt företag som tillverkar tofu och jag tycker det känns schysst att kunna köpa svensk tofu.

Dagens recept är min Gröna Veckas sista recept. Ja, jag vet att jag drog över tiden, men jag fick spendera mycket tid på sjukhuset i helgen för att hjälpa min farmor som har problem med foten. Då blir bloggen min lägsta prioritering. Men receptet är nu här och det är alltid bättre sent än aldrig, eller hur?!

En stor inspiration till att göra detta recept var för mig Sarah hos Sarah's vegan kitchen på youtube. Du kan se hennes video här!

 

Här finns en video som jag har gjort så du även kan se hur jag tillagar denna tofu.

 

 

Krispiga tofubitar

 

(- 1 portion)

 

1/2 block extra hård tofu Yi-Pin Soja (200g)
Herbamare örtsalt

 

3 stegs panering
 

Steg 1: Mjöl att vända tofun i

2 msk vetemjöl
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 krm vitpeppar
1/2 krm gurkmeja
 

Steg 2: Motsvarande för ägg

3 msk imat / valfri vegetabilisk matlagningsgrädde
1 msk sweet chili sås
1 krm salt/örtsalt
1/2 krm grovmalen svartpeppar
Valfritt - 1 tsk sambal oelek
 

Steg 3: Panko

1 1/2 - 2 dl Panko ströbröd

 

 

Gör så här
 

Förberedelser

1. Tag fram tofun och häll av den vätska som tofun ligger i. Mät upp så att du har 200g tofu, det är ett halvt block från Yi-Pin Soja.

2. Pressa tofun för att få bort vätska. Detta görs genom att lägga hushållspapper under tofun och ovanpå, lägg sedan dit en tyngd. Tyngden kommer att pressa ut vattnet ur tofun. Medan tofun pressas så förbered övriga ingredienser till paneringen.

3. På en liten tallrik, mät upp vetemjöl, lökpulver, vitlökspulver, vitpeppar och gurkmeja. Rör om noggrant så att alla kryddor är väl fördelade i mjölet. Detta är då Steg 1 för paneringen.

4. Rör ihop ingredienserna för "äggvispet". Det vill säga, imat, sweet chili, svartpeppar och salt. Tillsätt sambal oelek om lite hetta föredras. Ska det serveras till känsliga barn så kan det uteslutas.

Rör ihop ingredienserna i en liten skål, en skål som knappt rymmer 1 dl. Annars får vätskan inte tillräckligt med djup och då blir det svårt att doppa tofun i det om det har flutit ut på för stor yta.

5. Tillsätt 1 dl panko till en liten tallrik/assiett. Receptet kräver 1 1/2 - 2 dl så fyll på när det börjar ta slut. Att tillsätta lite i taget underlättar för att inte all panko ska bli kladdig.

6. Skär tofun i ca 1 cm tjocka skivor. Beroende på hur blocker ser ut så skär sedan varje skiva så att tofun har form som kvadrater. Skär varje kvadrat på diagonalen. Då får tofubitarna en form av en triangel.

Om en bryr sig om formen, annars spelar det ingen roll vilken form tofun har, det är endast hur tjock den är som spelar roll!

7. Salta tofubitarna med örtsalt. Det ska vara jämnt fördelat över båda sidor av tofubitarna.


 

Börja panera

Steg 1: Vänd en tofu bit i det kryddade mjölet.  Se till så att mjölet täcker hela biten men det ska inte vara ett tjock lager med mjöl utan det ska bara fästa lite mjöl på tofun tack vare tofuns fuktighet.

Steg 2: Vänd sedan den mjölade tofu biten i den blöta blandingen, "ägg-blandningen". Den ska doppas så att hela tofubiten täcks, låt överflödigt droppa av.

Steg 3: Slutligen täck den nu blöta tofubiten med pankopanering. Fyll på med panko när det behövs. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Upprepa denna procedur med resterande mängd tofubitar.

Använd din ena hand för steg 1 och 2, byt till din andra hand för steg 3. På så sätt panerar du inte dina fingrar också! 

Bakas mitt i ugnen på en temperatur på 225°C. Vänd tofun efter ca 15-20 minuter. Baka sedan ytterligare 5-15 minuter eller till tofubitarna är gyllene och krispiga. Spraya eventuellt över lite olja på tofubitarna innan de gräddas i ugnen. Det blir även krispigt utan.

Servera gärna med sweet chili sås, ketchup eller någon god dressing.

pankopanerad-tofu-vegansk1.jpg


Noteringar

  • Panko är ett japanskt ströbröd som är som flingor. Med panko får du en väldigt krispig panering tack vare de tunna flingorna av ströbröd. Finns att köpa på välsorterade butiker vid den asiatiska hyllan. Jag köper min hos Willys. Finns även på asiatiska specialistbutiker.
  • Tofun jag använder i detta recept kommer från Yi-Pin Soja vilket är ett svenskt företag som producerar tofu. Jag gillar att kunna stödja svenska företag. Hör av dig till Yi-Pin Soja om du har svårt att hitta deras produkter där du bor så brukar de svara och hjälpa en. Jag hittade min hos Kim Thai livs i Sundsvall.
  • Det går bra med annan tofu också men den måste vara normal hård eller extra hård. Använd INTE mjuk eller silkestofu! Använd då ca 200g tofu.
  • Uteslut Sambal Oelek om du inte gillar stark mat alls eller ska servera denna rätt till barn. Dessa tofubitar blir inte alls starka utan har bara lite hetta.

 

 

Gröna Veckan – Alla recept


Recept 1:

Linssås med soltorkade tomater

Recept 2:

Glutenfria tunnpannkakor

Recept 3:

Slät broccolisoppa med cashew fraiche

Recept 4:

Glutenfria triple chocolate chip cookies

Recept 5:

Krispig pankopanerad tofu

 

 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Linssås med soltorkade tomater ~ Grön Vecka!

pastasas-roda-linser-vegansk1.jpg

2018! Tack till er alla som har tittat in på min blogg under 2017 och som nu återkommer för fler recept 2018. Jag ser mycket fram emot att få dela med mig av många smarriga och veganska recept här på bloggen under detta år.

Jag känner att jag har lärt mig mycket angående bloggande och sociala medier under 2017 och denna kunskap bär jag med mig stolt för att kunna göra bloggen och mina sociala ännu bättre.

 

Att nämna några saker under 2017 som gav framgång för Madeleines Vego

  • Jag flyttade bloggen från blogg.se till min alldeles egen wordpress blogg!
  • Jag skaffade mig ett eget domännamn. Vilket betyder att jag nu heter madeleinesvego.se. I och med flytten så kändes det som ett stort steg och ett framför allt viktigt steg för att mina läsare lättare ska kunna hitta till mig.
  • Jag blev Pro medlem i Influencers Of Sweden. Ett av de absolut bästa besluten jag har tagit under år 2017. Genom så kallade inOS så har jag fått ta del av så mycket kunskap av kunniga personer som sysslar med bloggande och sociala medier. Tack till er alla!
gryta-roda-linser1.jpg

Nog pratat om det gamla och in med det nya! Har du som läser detta hört talas om Veganuari, eller Veganuary om vi tar det på engelska?

För dig som inte riktigt vet vad jag nu pratar om. Veganuari är något man har tagit fram för att få allt fler människor att äta veganskt. Detta går alltså ut på att man skriver upp sig för Veganuari och under januarimånad då går med på en utmaning att endast äta en helt vegetarisk kost, alltså veganskt.

Som en del av Veganuari så vill jag här på min blogg erbjuda något som jag nu döpt till en Grön Vecka.

Jag tänker alltså dela med mig 5 veganska recept under denna vecka, vecka 3. 

Så till alla där ute som stenhårt kör Veganuari, här får ni lite hjälp på traven med nya recept. Jag vill också nämna vad GLAD jag blir över att se hur många det är som deltar i Veganuari i år!

STORT TACK till er alla som försöker och intresserar er, ni GÖR skillnad!

Vi börjar med det första receptet för min Gröna Vecka. En lättlagad linssås som är smakrik tack vare soltorkade tomater som ger det där lilla extra.

Denna linssås är glutenfri om du använder dig av en glutenfri vegetabilisk grädde (t.ex. soja) och serverar med en glutenfri kolhydrat. T.ex ris eller glutenfri pasta. Även av de mindre så bör denna maträtt gillas. Så har du barn så tycker jag att du ska testa att servera denna rätt med spaghetti.

 

För alla 5 recept som ingår i den Gröna Veckan så har jag en recept-video. Här är dagens så du lättare kan se hur du kan tillaga denna rätt.

Vill du se mer liknande videos så har jag ett gäng recept på min youtube-kanal Madeleine's Vego och det är bara att gå in och prenumerera på youtube för mer av det goda. Jag blir också så glad av att se nya prenumeranter, jag är tacksam för er alla som tittar in på mina sociala kanaler. <3

Fortsätt nu att kämpa ni alla som kör Veganuari! Fyra fler recept kommer under veckan. 

Här kommer som utlovat receptet på linssåsen. :)

 

 

Pastasås på röda linser

(- ca 2 portioner)

 

1 medelstor gul lök
3 stora bitar av soltorkade tomater i olja
1 dm av en medeltjock purjolök
1 medelstor morot
1 dl krossade tomater
1 tärning umami-/grönsaksbuljong
1 dl röda linser + 3 dl vatten

2 puckar fryst hackad spenat
1 dl imat/valfri vegetabilisk grädde

Krydda med

Grovmalen svartpeppar Salt/Örtsalt
Valfri krydda efter smak

 

 

 

Gör så här

1. Börja med att skala löken och finhacka den sedan. Skär purjolöken i tunna skivor och skölj den väldigt noggrant.

Purjolök innehåller ofta jord mellan bladen, jord kan innehålla bakterier. Så se till att få bort jorden från purjolöken.

2. Skala moroten och riv den grovt på en rivjärn. Lägg undan till senare.

3. Ta ur de soktarkade tomaterna ur oljan. Skär dom i mindre bitar.

4. På högsta värme på spisen tillsätt olja från de soltorkade tomaterna, hackad lök, purjolök och soltorkade tomater. Bryn detta tillsammans i ca 30-60 sekunder. Sänk temperaturen en aning och stek på medel till medelhög temperatur på din spis till löken mjuknat och fått färg.

5. När löken mjuknat och tomaterna fått lite färg, tillsätt riven morot. Rör om låt sedan brynas tillsammans i cirka 30-60 sekunder.

6. Tillsätt nu krossade tomater, buljongtärningen, okokta röda linser och vatten. Låt koka i cirka 10-15 minuter, tills dess att linserna är genomkokta men inte sönderkokta.

7. Tillsätt nu spenatbollarna och låt de tinas ned i såsen. Rör om väl.

8. När spenaten är väl blandad i såsen tillsätt då vegetabilisk grädde. Smaka av med kryddor, t.ex örtsalt och svartpeppar. Eller använd valfria kryddor efter egen smak.

9. Servera med valfri pasta eller någon annan kolhydrat. Gärna med en grönsallad till också. Njut av en lättlagad och näringsrik vegansk måltid.

linsas-vegansk1.jpg


Noteringar

  • Använd en glutenfri vegetabilisk matlagningsgrädde som till exempel sojagrädde för att rätten ska vara helt glutenfri. Jag kör på Oatly's Imat eftersom jag själv tål gluten.

 

 

Gröna Veckan – Alla recept


Recept 1:

Linssås med soltorkade tomater

Recept 2:

Glutenfria tunnpannkakor

Recept 3:

Slät broccolisoppa med cashew fraiche

Recept 4:

Glutenfria triple chocolate chip cookies

Recept 5:

Krispig pankopanerad tofu

 

 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine