Veganska proteinbars - Energibars

veganska-protein-bars.jpg

Förra veckan delade jag med mig av hur jag själv gör hemmagjort mandelsmör.

Du kan hitta det inlägget här om det låter intressant. :)

I inlägget nämnde jag också att jag gjorde detta mandelsmör för att använda som ingrediens i hemmagjorda proteinbars. Nu är dagen här då jag tänkt att dela med mig av mitt recept på ett gäng veganska och proteinrika energibars. 

Choklad går alltid hem för mig och jag tycker det är så gott så att jag kan lyckas lura ned en massa näringsrika ingredienser utan att märka av det för att det helt enkelt smakar så gott av choklad ändå.

Dessa bars förbereder jag i förväg och förvarar i frysen. Barsen blir alldeles härligt goda när dem är frysta. Lite mer sega och fudge-liknande i konsistens. 

Sedan är det bara att ta dig en bit när hungern slår till eller om du måste iväg fort och behöver något att äta. 

Jag har räknat ut lite på energi och protein för detta recept. Du kan läsa om det längst ned i detta inlägg. Känns det triggande för dig och onödigt att veta näringsinformationen så skippa att läsa det sista stycket i detta inlägg. 

Anledningen till varför jag delar näringsinformationen här idag är för att jag tycker det är kul att räkna fram och för att det kan vara bra att visa på att vegansk mat inte är så pjåkig ändå.

Egentligen hade jag tänkt att dela med mig av information kring järn-innehåll också men det gick inte då jag inte fick fram data för innehåll av järn i risproteinet. 

Jag hoppas nu att just du kanske får användning av detta recept. Lycka till i köket och lämna gärna en kommentar om du har några funderingar. <3 

 

 

Veganska proteinbars

(8 st bitar)

 

100g färska dadlar (ca 9 medelstora dadlar - vikt utan kärnor)
75g mandelsmör
50g mörk choklad >70%
2 msk risprotein / valfritt växtbaserat proteinpulver
3 msk kokosflingor
1 msk kakao nibs / chiafrön
1 1/2 dl havregryn
1 nypa havssalt
 

 

 

Gör så här

 

1. Väg upp mandelsmör i en matberedare. Kärna ur dadlarna och tillsätt urkärnade dadlar till matberedaren. 

2. Mixa till en någorlunda slät deg. Det gör inget om lite bitar av dadlarnas skal och småbitar av dadlar förekommer. 

3. Bryt eller hacka chokladen i mindre bitar. Smält chokladen. Gör det genom att antingen köra en liten kopp/skål med chokladen i mikrovågsugnen på låg temperatur. Eller värm över vattenbad.

Smältes chokladen i mikrovågsugn så krävs att den rörs om lite då och då, annars är risken stor att chokladen bränns. Det räcker att smälta bitarna till 75% och sedan röra om så smälter allt till slut ändå.

4. Tillsätt den smälta chokladen till dadel-degen. Mixa till allt är väl blandat.

5. Tillsätt risproteinet, mixa igen till det är väl blandad. Nu kommer degen att ha blivit lite torrare och mer smulig.

6. Tillsätt kokosflingor, kakaonibs eller chiafrön och havregryn. Mixa till ett väl blandat smul, ungefär som en smuldeg ska det se ut.

7. Avsluta med att tillsätta en nypa havssalt. Ta ur knivbladet ur matberedaren och rör om havssaltet i "smuldegen" för hand. 

8. Tillsätt en bit bakplåtspapper till en matlåda eller en form som har storleken ungefär 19x13 cm. Detta är måttet på den matlåda jag använde. En ugnsform kan användas, den måste isåfall vara väldigt liten och ha detta mått.

Tryck ut för hand. Tryck till hårt så att degen går ihop. Vänd försiktigt på degen så att det som tidigare var toppen lägger sig i botten mot bakplåtspapperet. Tryck till. Upprepa denna metod 1-2 gånger till. Detta görs för att degen ska formas och gå ihop samt få en slät yta. Så blir bitarna finare i slutändan.

9. Stoppa in matlådan i frysen. Låt stå några timmar till helt fryst.

10. Skär upp till 8 bitar. Servera gärna frysta men de kan givetvis förvaras i kylen också! Att äta dom frysta tycker jag personligen är godast då de blir mer "fudge-liknande" och sega i konsistensen. 

 

 

Noteringar
 

  • Barsen är helt glutenfria om du använder dig av glutenfria havregryn, se även till så att chokladen är glutenfri för ett helt glutenfritt recept.
     
  • Jag använder risprotein i detta recept för att tillsätta lite extra protein. Har du inte det kan du utesluta proteinpulvret och eventuellt tillsätta mer havregryn istället. Det blir bra energibars ändå.

 

veganska-energi-bars.jpg

 

Lite näringsinformation för dig som är intresserad

 

Till vänster kcal per 100g  - till höger, kcal  för använd mängd i receptet (P = mängd protein)

 

Dadlar: 247 kcal = 247 kcal (P = 1.2g)

Sötmandel: 600 kcal = 450 kcal (P = 14.25g)

Mörk choklad: 573 kcal = 286,5 kcal (P = 4.2g)

Risprotein: 384 kcal = 57,6 kcal (P = 12.5g)

Havregryn: 370 kcal = 222 kcal (P = 7,8g)

Kokosflingor: 634 kcal = 95,1 kcal (P = 0.84g)

Kakao nibs: 630 kcal = 63 kcal (P = 1.27g)

Summa: 1421,2 kcal och 42,06g protein

1421,2/8 = 177,65

 

Ca 178 kcal per bit och 5g protein.


 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Vegansk pasta al forno

dsc_0598-pse-1.jpg

Hej du som läser!

Första veckan i januari har om en dag gått förbi.

Det nya året gav oss, iallafall här uppe i norr, en vit vinter.

Äntligen! 

Jag är väl egentligen ingen person som älskar snö, för vi har snö här i 6 månader om året. Men jag måste förklara, när man är van med snö så förväntas snö. Jag skulle gärna önska mig mindre tid med snö men inte under hösten, och speciellt inte under julen.

När snön nu väl kom denna vecka så blev allt så mycket ljusare. Det är skönt med barmark under en tid på hösten, men sen blir det bara mörkare och mörkare.

Snön är nödvändig, för när inte solen lyser upp vår dag så behövs något annat som ger ljus, i detta fall faller det då på snön. ;)

Fattar du, faller? Hahha, tyckte jag var lite rolig där, eller inte... :')

Idag hade jag tänkt att dela med mig av ett veganiserat recept. Denna maträtt, en pasta al forno, har nämligen varit min favoriträtt i många år.

I min familj brukade vi beställa rätten från en pizzeria för många år sedan. Detta var då jag inte var vegan och rätten innehöll alltså animalier. Sen kom vi över receptet och det är detta recept som jag nu veganiserat.

Receptet som jag nu har gjort veganskt är mycket gott, det är inte en identisk smak som den brukade ha men det är nära nog.

Den lilla skillnad som jag märkt har att göra med att jag arbetar med vegansk grädde, närmare bestämt imat havregrädde. Denna gör rätten jättegod, men eftersom den har en fetthalt på 13%, och vanlig grädde har en fetthalt på 40% så är den helt enkelt inte lika fet.

Däremot är det även bra för man mår aldrig dåligt av att använda vegansk grädde, rätterna blir aldrig sådär över mastiga utan lagom fylliga och krämiga.

Sen kan man alltid givetvis använda mer grädde, byta ut en del av vattnet mot grädde, eller bara ta extra mycket grädde, men då blir det även extra mycket sås.

Jag vet att en del föredrar sina gratänger fasta och endel föredrar de extra såsiga, själv föredrar jag gratänger fasta. Denna gratäng blir lagom såsig tycker jag.

 Som topping kan man ta vilken vegansk ost man vill. Hemma hade jag endast Violife med rökt smak så jag rev över lite sån. Violifes ostar tycker jag är de bästa, iallafall kalla och skivade att ha på mackan. Dessa smälter däremot inte superbra.

Vilka är dina favorit vegan-ostar, smält och skivad? Lämna gärna en kommentar om du har några frågor, jag hjälper mer en gärna till! :)

dsc_0600-pse.jpg

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!

 

Pasta Al Forno

(- ca 4 portioner)

 

2 gula lökar
1 1/2 dl torkad sojafärs + 3 dl vatten
1 st grönsaksbuljong
4 vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
4 msk ketchup
2 1/2 tsk paprikapulver
2 tsk lökpulver
1/2 tsk grovmalen 4 pepparmix
1/2 tsk pepparmix
3 dl vatten
2 dl vegetabilisk grädde
ev. 1 krm cayennepeppar

250g pasta penne/pasta penne tricolore
1 tomat
Vegansk ost

 

 

Gör så här

1. Värm upp ugnen till 250°C.

Koka upp vatten och koka pasta penne al dente. Det vill säga, inte helt genomkokt utan det ska vara lite kärna kvar i pastan. Skölj pastan i iskallt vatten till den har blivit helt genomkall.

2. Finhacka gul lök och skala vitlöksklyftorna samt skär bort ändarna på klyftorna.

3. Stek löken i en stor stekpanna eller gryta. Använd lite olja, en nonstick panna eller lite vatten. Stek löken till den fått lite brun färg och blivit mjuk.

4. Tillsätt den torkade sojafärsen, 3 dl vatten och buljongtärningen. Låt koka cirka 5-10 minuter till färsen har sugit upp det mesta av vätskan.

5. Tillsätt sedan alla kryddor och tomatpuré. Rör om noggrant och låt brynas ytterligare 1-2 minuter. Tomatpurén ger mer smak om den får brynas lite.

6. Tillsätt sedan resterande 3 dl vatten och ketchup. Riv eller pressa vitlöken och tillsätt till såsen. Låt koka cirka 5-10 minuter.

7. Tillsätt den vegetabiliska grädden på slutet och smaka av såsen om eventuellt mer kryddning behövs. Såsen ska vara ganska salt då den sedan blandas ut med pastan, pastan kommer att suga upp vätska och salt i ugnen.

8. Tillsätt pastan till en liten ugnsform. Smörj den eventuellt, eller tillsätt lite sås i botten om pastan ska hållas mjuk och inte fastna. Om pastan önskas lite krispig i botten skippas detta steg.

9. Tillsätt sedan färssåsen på toppen av pastan. Skär upp en tomat. Dekorera gratängen med tomatskivor. Riv på din favorit vegan-ost.

10. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-40 minuter, beroende på hur fast en vill ha den och beroende på hur krispig yta som önskas. Servera gärna med en grönsallad. Njut!

dsc_0583-pse.jpg

Noteringar

  • Rätten ska vara relativt kryddstark, skippa cayennepeppar och minska eventuellt på mängden peppar om du önskar en mildare rätt. Däremot så är styrkan i denna rätt lite av dess signatur.
  • Angående pepparmixen så är den från märket Santa Maria. 4 peppar mixen köper jag på Lidl som en liten plastkvarn och maler den själv genom kvarnen.

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine