Vegansk pastasås på butternutpumpa

butternut-pasta.jpg

Förra veckan delade jag med mig av ett recept på en smakrik soppa på butternutpumpa och kokosmjölk. Blev du nu sugen på att testa den så finns receptet här!

Iallafall så var fallet så att jag fick en bit pumpa  jag över jag lagade soppan. Har även du följt det receptet så får du troligtvis också över en bit pumpa. På denna bit pumpa gjorde jag därför en god pastasås.

Detta recept skulle jag vilja beskriva som den perfekta höstmaten. På råvaror som är i säsong och kryddor som värmer kroppen. En skål med krämig pasta i sås sitter inte helt fel under en mörk höst dag. Eller vad säger du?

Hoppas det ska smaka! Se till att servera pastan med rostade solrosfrön och / eller pumpafrön, då det lyfter smakerna och texturen i denna maträtt.

Var vänlig och läs noteringarna längst ned i detta inlägg om du har övriga funderingar kring receptet. Har du gjort det och fortfarande har funderingar så är du alltid varmt välkommen att lämna en kommentar.

Här kommer dagens recept.  Varsågod och njut! :)

Butternutsås

(- ca 2 portioner)

130g skalad och rensad butternutpumpa (ca 1/3 av en färsk hel butternutpumpa)
4 vitlöksklyftor (2 + 2)
1-2 färska eller torkade salviablad1 tärning grönsaksbuljong (Kung Markatta)
2 dl vatten

1 dl havregrädde
Grovmalen eller färsk malen svartpeppar efter smak
1 msk veganskt margarin (Naturli’)

Olja till stekning, ca 1 msk

Gör så här

1.  Skala och rensa en bit butternutpumpa. Ungefär 1/4-1/3 av en hel ska användas. Skär butternutpumpan i små bitar. Desto mindre desto fortare går den att koka mjuk.

2. Skala vitlöken. Krossa 2 av klyftorna. Det gör du genom att lägga knivbladet mot klyftan och trycker till. Lägg undan de resterande 2 andra klyftorna till senare.

3. Hacka salvian fint, är det torkade blad är det bara att smula ned direkt i kastrullen.

4. Stek butternutpumpa, de två krossade vitlöksklyftorna och salvia tillsammans i lite olja i en liten kastrull. Stek till pumpan har fått lite färg, gärna så att den karamelliserats lite i botten. Stek på medel till hög värme för att lyckas med karamelliseringen, rör inte om för ofta men se till så att det inte bränns.

5. Tillsätt vatten och en buljongtärning. Rör om väl. Lägg på lock på kastrullen. Låt småkoka under lock på låg till medel temperatur till att pumpan är helt genomkokt och mjuk. Pumpan ska hellre kokas sönder än att vara al dente. Detta tar ca 15-20 minuter.

6. När pumpan är mjuk och någorlunda sönderkokt ta av kastrullen från värmen. Tillsätt de två resterande vitlöksklyftorna. Hacka dom gärna i mindre bitar först om du inte har en kraftig mixer.

7. Tillsätt havregrädde. Mixa allt så det blir en slät sås.

8. Krydda med mycket svartpeppar men givetvis efter smak. Avsluta med att blanka av såsen med margarin. Smaka av med eventuellt mer salt eller svartpeppar.

9. Servera med kokt pasta. Jag beräknade 100g torr pasta med 1 dl sås per portion. Jag gillar det när det inte är för såsigt. Tillsätt mer sås per portion om så önskas. Toppa med rostade solrosfrön och pumpafrön. Mycket viktigt då det höjer smaken på maträtten och ger ett härligt “crunch”.

Noteringar

  • Önskas lite mindre vitlökssmak så kan vitlöken som tillsätts på slutet uteslutas eller minskas till endast 1 vitlöksklyfta.

  • För en glutenfri sås, ersätt havregrädde med sojagrädde. Servera med glutenfri pasta.

butternut-pumpa-sas.jpg

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Linssås med soltorkade tomater ~ Grön Vecka!

pastasas-roda-linser-vegansk1.jpg

2018! Tack till er alla som har tittat in på min blogg under 2017 och som nu återkommer för fler recept 2018. Jag ser mycket fram emot att få dela med mig av många smarriga och veganska recept här på bloggen under detta år.

Jag känner att jag har lärt mig mycket angående bloggande och sociala medier under 2017 och denna kunskap bär jag med mig stolt för att kunna göra bloggen och mina sociala ännu bättre.

 

Att nämna några saker under 2017 som gav framgång för Madeleines Vego

  • Jag flyttade bloggen från blogg.se till min alldeles egen wordpress blogg!
  • Jag skaffade mig ett eget domännamn. Vilket betyder att jag nu heter madeleinesvego.se. I och med flytten så kändes det som ett stort steg och ett framför allt viktigt steg för att mina läsare lättare ska kunna hitta till mig.
  • Jag blev Pro medlem i Influencers Of Sweden. Ett av de absolut bästa besluten jag har tagit under år 2017. Genom så kallade inOS så har jag fått ta del av så mycket kunskap av kunniga personer som sysslar med bloggande och sociala medier. Tack till er alla!
gryta-roda-linser1.jpg

Nog pratat om det gamla och in med det nya! Har du som läser detta hört talas om Veganuari, eller Veganuary om vi tar det på engelska?

För dig som inte riktigt vet vad jag nu pratar om. Veganuari är något man har tagit fram för att få allt fler människor att äta veganskt. Detta går alltså ut på att man skriver upp sig för Veganuari och under januarimånad då går med på en utmaning att endast äta en helt vegetarisk kost, alltså veganskt.

Som en del av Veganuari så vill jag här på min blogg erbjuda något som jag nu döpt till en Grön Vecka.

Jag tänker alltså dela med mig 5 veganska recept under denna vecka, vecka 3. 

Så till alla där ute som stenhårt kör Veganuari, här får ni lite hjälp på traven med nya recept. Jag vill också nämna vad GLAD jag blir över att se hur många det är som deltar i Veganuari i år!

STORT TACK till er alla som försöker och intresserar er, ni GÖR skillnad!

Vi börjar med det första receptet för min Gröna Vecka. En lättlagad linssås som är smakrik tack vare soltorkade tomater som ger det där lilla extra.

Denna linssås är glutenfri om du använder dig av en glutenfri vegetabilisk grädde (t.ex. soja) och serverar med en glutenfri kolhydrat. T.ex ris eller glutenfri pasta. Även av de mindre så bör denna maträtt gillas. Så har du barn så tycker jag att du ska testa att servera denna rätt med spaghetti.

 

För alla 5 recept som ingår i den Gröna Veckan så har jag en recept-video. Här är dagens så du lättare kan se hur du kan tillaga denna rätt.

Vill du se mer liknande videos så har jag ett gäng recept på min youtube-kanal Madeleine's Vego och det är bara att gå in och prenumerera på youtube för mer av det goda. Jag blir också så glad av att se nya prenumeranter, jag är tacksam för er alla som tittar in på mina sociala kanaler. <3

Fortsätt nu att kämpa ni alla som kör Veganuari! Fyra fler recept kommer under veckan. 

Här kommer som utlovat receptet på linssåsen. :)

 

 

Pastasås på röda linser

(- ca 2 portioner)

 

1 medelstor gul lök
3 stora bitar av soltorkade tomater i olja
1 dm av en medeltjock purjolök
1 medelstor morot
1 dl krossade tomater
1 tärning umami-/grönsaksbuljong
1 dl röda linser + 3 dl vatten

2 puckar fryst hackad spenat
1 dl imat/valfri vegetabilisk grädde

Krydda med

Grovmalen svartpeppar Salt/Örtsalt
Valfri krydda efter smak

 

 

 

Gör så här

1. Börja med att skala löken och finhacka den sedan. Skär purjolöken i tunna skivor och skölj den väldigt noggrant.

Purjolök innehåller ofta jord mellan bladen, jord kan innehålla bakterier. Så se till att få bort jorden från purjolöken.

2. Skala moroten och riv den grovt på en rivjärn. Lägg undan till senare.

3. Ta ur de soktarkade tomaterna ur oljan. Skär dom i mindre bitar.

4. På högsta värme på spisen tillsätt olja från de soltorkade tomaterna, hackad lök, purjolök och soltorkade tomater. Bryn detta tillsammans i ca 30-60 sekunder. Sänk temperaturen en aning och stek på medel till medelhög temperatur på din spis till löken mjuknat och fått färg.

5. När löken mjuknat och tomaterna fått lite färg, tillsätt riven morot. Rör om låt sedan brynas tillsammans i cirka 30-60 sekunder.

6. Tillsätt nu krossade tomater, buljongtärningen, okokta röda linser och vatten. Låt koka i cirka 10-15 minuter, tills dess att linserna är genomkokta men inte sönderkokta.

7. Tillsätt nu spenatbollarna och låt de tinas ned i såsen. Rör om väl.

8. När spenaten är väl blandad i såsen tillsätt då vegetabilisk grädde. Smaka av med kryddor, t.ex örtsalt och svartpeppar. Eller använd valfria kryddor efter egen smak.

9. Servera med valfri pasta eller någon annan kolhydrat. Gärna med en grönsallad till också. Njut av en lättlagad och näringsrik vegansk måltid.

linsas-vegansk1.jpg


Noteringar

  • Använd en glutenfri vegetabilisk matlagningsgrädde som till exempel sojagrädde för att rätten ska vara helt glutenfri. Jag kör på Oatly's Imat eftersom jag själv tål gluten.

 

 

Gröna Veckan – Alla recept


Recept 1:

Linssås med soltorkade tomater

Recept 2:

Glutenfria tunnpannkakor

Recept 3:

Slät broccolisoppa med cashew fraiche

Recept 4:

Glutenfria triple chocolate chip cookies

Recept 5:

Krispig pankopanerad tofu

 

 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine