Congee på gröna mungbönor

congee_vegan.jpg

Tycker du det är dyrt att äta helt vegetabilisk mat?

Du behöver inte vara vegan men vad är din uppfattning om kostnader för en vegetabilisk måltid?

Är vegetarisk mat dyr?

Jag tror att många som inte är helt insatta i det här med vegetabilisk kost tror att det ska bli himlans dyrt att börja äta en växtbaserad kost. Jag vill gärna lära mina läsare att den mat som är billigast och mest näringsrik är just det, vegetabilisk.

Idag hade jag tänkt att dela med mig av ett exempel på en rätt som är väldigt lätt att laga, gjord på billiga råvaror och innehåller bra näring.

Jag har tidigare delat med mig av ett recept på congee på röda linser här på bloggen.

Youtube är något jag verkligen fastnat för de senaste åren och jag följer ett antal veganska youtubers och får en massa härlig inspiration av dom. Att göra en congee med mungbönor blev jag inspirerad att göra då jag såg en video av The Viet Vegan.

Jag blev inspirerad, jag testade och resultatet?

Supergott och näringsrikt!

Perfekt storkoksmat, billig mat och värmande mysig mat. Ja, ni hör nu hur jag bara fortsätter att berömma denna rätt. Jag tänkte nedan beskriva och bevisa hur billig denna rätt faktiskt är att tillaga...

vegetarisk-congee.jpg

Att köpa torrvaror i form av bönor och ris är bland den billigaste maten  du kan hitta i din mataffär.

Jag köpte alltså en påse mungbönor på 900g, nästan ett kilo, för 33kr på min city gross butik. I denna rätt använde jag endast 1 dl mungbönor och denna sats med mat mättar många magar vill jag lova.

Genom en snabb google sökning så kan jag ta reda på att 1 dl mungbönor väger cirka 75g, det vill säga att jag har tillsatt en proteinrik råvara till denna måltid för dryga 2 kronor & 50 öre

För dig som undrar har mungbönor en proteinhalt på 22g per 100g. Vilket är en väldigt bra andel protein från en växtbaserad källa.

Denna rätt innehåller även ris. Ris är något av det billigaste man kan finna. Ris är en bra energikälla och finns i många olika former och färger, en del billigare än andra dock.

I detta recept har jag använt mig av både jasminris och fullkornsris bara för att få lite mer textur och för att fullkornsprodukter såsom brunt ris innehåller mer näring eftersom råvaran är i sin fulla form och inte har blivit raffinerad till en viss del av råvaran.

Ett hett tips är att besöka en asiatisk butik om du vill hitta ris till bra pris!

Denna måltid är inte bara billig utan innehåller också viktiga näringsämnen, ett utav dom är järn. Baljväxter och fullkornsprodukter är råvaror som innehåller en bra mängd järn.

Att äta vitamin C i form av lime i denna måltid gör även järnet mer lättupptagligt för kroppen.

Jag har länge funderat på att skriva ett inlägg om hur en kan äta billigt och näringsrikt som vegan.

Då tänkte jag gå in mer på ämnet och lyfta fram de råvaror man bör välja och de man inte bör välja om man håller en budget.

Vore det något?

Lämna gärna en kommentar om vad du tycker och gillar. Hoppas ni nu gillar detta recept. Ha en fortsatt fin söndag. :)

 

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!
 

Congee med gröna mungbönor

(- ca 5 portioner)

 

1 dl torkade gröna mungbönor
1 dl rismix
2 dl jasminris
1 medelstor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tärning vegetabilisk buljong
1+1 tärningsstor bit ingefära
1 krm vitpeppar
1 1/4 - 1 1/2 L vatten
Juice av 1 lime

 

 

 

 

Gör så här

1. Börja med att lägga mungbönorna i blöt i 2-3 timmar. När de sedan har blötlagts klart häll då av bönorna i ett durkslag.

2. Skölj sedan riset noggrant i en skål med vatten, vattnet ska gå från grumligt till klart. Häll av riset i ett durkslag.

3. Skala och finhacka löken. Skala vitlöksklyftorna och skiva de fint. Skär en tärningsstor bit ingefära, skala den och skär den sedan i tunna skivor.

4. Tillsätt alla ingredienser förutom limejuice till en stor gryta/kastrull. Den bör rymma minst 3 L. Börja med att tillsätta max 1 L av vattnet.

5. Tillsätt resterande mängd av vattnet lite i taget allt som vattnet börjar tas upp av bönorna. Låt alla ingredienser koka upp på hög värme, sänk sedan sedan värmen och låt koka i cirka 30-45 minuter på medel till låg värme.

6. Smaka på slutet av med juice av en lime, lite extra färsk ingefära som rives ned och eventuellt med mera salt och vitpeppar.

Avnjutes varm eller ljummen, gärna med en klyfta lime som kan pressas över och lite tamari sojasås om så önskas.

congee_mungbonor.jpg


Noteringar

  • Rismixen jag använde mig av var tricolore fullkornsris från pierias livs. Du kan givetvis använda vilken rissort du vill, även korngryn har jag använt i mitt andra congee recept tidigare. Har du inget av detta ta då bara jasminris.

 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

En lättlagad lunch ~ Hirssallad

vegansk_hirssallad.jpg

Våren börjar närma sig och solen visar sig allt mer.

Jag kan känna hur vi närmar oss våren, det genom mitt matsug och att en del saker och ting börjar kännas lättare. Jag själv gillar ofta att äta en lunch som är någorlunda lättsam.

I höstas innebar det snabb tillagade soppor. Men våren är nästan här och jag är numera sugen på en lunch som känns fräsch.

Jag börjar känna av nu att våren närmar sig då det blir allt ljusare och att dagarna känns längre.

Det är en sån underbar känsla!

Om du inte redan visste om det så bor jag i Norrland och här kan det bli mörkt under en period.

Som om inte Sverige är, under vinterhalvåret, ett mörkt land ändå så är det ännu mörkare under vintern desto längre norrut man kommer.

Vintermånaderna blir minst sagt hårda. Jag märker att redan nu när vi går mot ljusare tider så känner jag hur orken och inspirationen till lite allt möjligt kommer tillbaka.

Den senaste veckan har jag börjat vara sugen på mer kall mat, såsom smoothiebowls till frukost och mer grönsallad till mina måltider.

Inspirerad var jag till att skapa denna lunch igår och insåg att jag borde dela med mig av receptet här på bloggen.

Det känns som att kroppen börjar bli lite mer hälsosam. Inte för att det är ohälsosamt med att äta bara kokta grönsaker, men det känns som jag får en finare variation av mat i mig just nu när jag faktiskt är sugen på mer fräscha grönsaker.

Jag känner mig lättare i kroppen och mentalt.

Börjar du också känna av några vårtecken genom ditt eget beteende? Berätta gärna med en kommentar nedan. :)

vegetarisk_hirssallad.jpg

Jag lagar mycket mat med recept som jag inte delar med mig av här.

Vissa måltider är väldigt simpla att göra, till exempel som det recept som jag delar med mig av idag. Av någon anledning tänker jag att en simpel måltid inte är värd att dela.

Hjärnan säger åt mig att äsch, det där är ingen idé att dela, det är för simpelt... Jag tror att ha en hög ambition ofta kan försvåra det för en, man kan bli för ensidig till viss del. Iallafall i detta fall.

Jag har nu insett att jag borde sluta tänka så som jag gjort angående det enkla i vardagen.

För något som jag tycker är simpelt kanske en annan tycker är inspirativt eller inte alls särskilt simpelt. Vi alla ser olika på saker och ting och har olika kunskaper.

Från och med nu ha jag lovat mig själv att dela med mig av dessa simpla måltider de som jag ibland uppfinner på en sekund.

Vi lever trots allt i ett väldigt stressat samhälle där allt ska gå så fort som möjligt, så jag antar att dessa recept passar perfekt för många av er läsare.

Under kategorin Simpel veganmat här på bloggen så kan du finna mer liknande recept som denna Hirssallad.

Vad tycker du? Vill du se mer recept som denna lättlagade lunch?

Här nedan finner du receptet. Hoppas du gillar det och var inte rädd att ställa en fråga om du har några funderingar.

 

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!

Hirssallad med gröna linser

(- ca 2 portioner)

 

1 1/2 dl hirs
1 1/2 dl kokta gröna linser
1/2 rödlök
1/2 paprika grön/gul
1 bit gurka, cirka 5 cm
1/4 citron
2 msk mango jalapeno sås
1/2 msk färsk/fryst dill
Grovmalen svartpeppar

 

 

Gör så här

1. Mät upp hirs i en kastrull. Tillsätt 2 dl vatten. Låt koka upp. Sänk värmen till lägsta värme på spisen och lägg på ett lock på kastrullen. Låt hirsen tillagas i cirka 10-15 min.

2. Ta av från värmen och låt stå i cirka 5 minuter till under lock, bara så att den är tillräckligt genomkokt och mjuk. Om mer smak önskas på hirsen så kan 1/2 vegetabilisk buljongtärning tillsättas vid uppkoket.

3. Används köpta linser från konserv/tetra så skölj då av linserna noggrant.

4. Skölj alla grönsaker väl, förutom lök. Hacka upp alla grönsaker fint.

5. Blanda samman grönsaker och linser med juicen av 1/4 citron samt peppar, dill och mango jalapeno såsen. Tillsätt hirsen då den är färdigkokt.

Servera salladen ljummen, gärna med avocado och på en bädd av isbergssallad.

hirssallad_vegansk.jpg

Noteringar

  • Den mangosås jag använder är denna, men eftersom den kan vara svår att få tag på så fungerar det av använda mango chutney eller någon form av salsa med smak av mango/annanas. Användsmangochutney så kan mägden behöva minskas, beroende på hur söt chutneyn är.
  • Har du inte färsk eller fryst dill kan du testa torkad till, men färsk eller fryst blir något godare.

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine