Linsgryta med aubergine

vegansk-linsgryta1.jpg

Jag välkomnar dig juni månad! På sommaren brukar jag i princip aldrig vara sugen på värmande soppor och grytor. Dessa föräter jag mig på under höstens kalla månader.

Konstigt nog blev jag sugen på en linsgryta med milda smaker av grönsaker. Det var nämligen så att jag såg ett inlägg på instagram av @FoodyAshh där hon hade gjort en linsgryta som såg så himlans god ut. Där kom därför suget efter linsgryta!

Dessutom så serverar jag denna rätt med min egen gräslök från min örtlåda, citronjuice för lite syra och en svalkande sojghurt.

Denna maträtt är god att äta ljummen och med toppings som syrlig sojayoghurt så svalkar det fint i sommarvärmen.

Egentligen är jag inte jätteförtjust i just aubergine. Däremot så gillar jag den när den blir sönderkokt. I denna gryta skär jag därför aubergine i små tärningar så de lätt kokar sönder och blir mosiga och goda.

Aubergine är i säsong just nu och eftersom jag lagar mat efter säsong så blir det därför naturligt att använda aubergine i denna gryta, det passar dessutom väldigt bra med linser!

Kanske du tänker nu, mosig aubergine, mosiga linser... Är detta verkligen gott?

För att få bättre konsistens och mer textur så tillsätter jag korngryn till denna linsgryta. Korngryn ger en fin kontrast då den har mer "tugg" i sig. Testa själv och se! :)

Jag brinner även för att kunna köpa svenskproducerat. Korngryn är därför en utmärkt ingrediens. Odlad i Sverige, näringsrik och priset ligger på ca 20 kr kilot.

Det är inte illa det!
 

Här finns en instruktionsvideo för hur du kan tillaga detta recept.

 

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!


Linsgryta med aubergine

( ca 2-3 portioner)

 

1 medelstor gul lök
1 liten morot
1/2 stjälk av stjälkselleri
1/4 av en medelstor aubergine
2 klyftor vitlök

1/2-1 tsk curry
1/2 tsk timjan
1/2 tsk mejram
1/2 krm grovmalen svartpeppar
1 tärning grönsaksbuljong

1 3/4 dl röda linser
3/4 dl korngryn
6 dl vatten

Juice av 1/4-1/2 citron
2 msk havregrädde
1 liten knippe färsk gräslök

 

 

Gör så här

1. Skala lök, vitlök och morot. Skölj morot, selleri och aubergine så att grönsakerna är rena.

2. Finhacka lök och vitlök, vitlöken kan även pressas/rivas. Dela moroten längs längden och skiva till halvmånar. Skär aubergine i små tärningar. Skiva selleri och dela därefter i mindre bitar.

3. Hetta upp lite olja i en kastrull. Tillsätt lök. Låt löken stekas på hög till medel värme i ca 1-2 minuter eller till de mjuknat lite.

4. Tillsätt hackad vitlök, morot, aubergine och selleri till kastrullen. Rör om. Krydda med curry, mejram (kan uteslutas eller bytas ut med persilja), timjan och svartpeppar. Rör om väl.

5. Låt stekas på medel värme i ca 2 minuter eller till aubergine och selleri mjuknat lite.

6. Tillsätt därefter linser, korngryn, buljongtärning och vatten. Rör om väl. Låt koka upp. Lägg på lock och sänk temperaturen till låg så att det inte kokar över.

7. Låt småkoka i ca 20 minuter. Rör om lite då och då så att linserna inte bränner i botten.

8. Smaka av och se om det är klart. Linserna ska vara mosiga och inte längre hela. Korngryn ska ha tuggig konsistens men vara genomkokta.

9. Avsluta med att tillsätta citronjuice efter smak. Rör om väl och tillsätt därefter havregrädde. Tillsätts grädden före citron så kan det skära sig. Klipp ned lite färsk gräslök.

10. Servera och njut. Jag serverar gärna med lite osötad sojghurt, extra gräslök och citronjuice samt lite grovmalen svartpeppar. Ätes gärna med sked. God även ljummen på sommaren!

vegetarisk-linsgryta1.jpg


Noteringar

  • Ett tips! Stjälkselleri går utmärkt att frysa. Skölj noga, skiva i bitar och frys sedan in. Jag kan ha svårt att hinna använda all selleri innan den bli vissen, därför fryser jag alltid in stjälkselleri.   Tyckte du sellerin såg konstig ut i videon så var det för att den var fryst och på väg att tina upp.
     
  • Ser det lite torrt ut i grytan? Se till att röra ordentligt så att inte linserna bränner i botten. Lite vätska kan tillsättas om det verkligen behövs men på slutet av koktiden brukar grönsakerna släppa vätska och grytan blir därför lösare. Så tillsätt inte för mycket vatten för då blir det mer soppa än gryta.
     
  • Har du inte alla kryddor? Curry och grönsaksbuljong är dom viktigaste i detta recept. Mejram kan ibland vara svårt att hitta i butik. Uteslut det eller testa med persilja istället. Eller varför inte lite extra timjan?
     
  • Glutenintolerant? Jag har inte själv testat att göra denna rätt glutenfri men skulle jag byta ut korngryn så skulle jag testa med krossat eller helt bovete istället. Eventuellt quinoa.

    Havregrädden kan givetvis bytas ut mot t.ex. osötad sojagrädde eller cashewgrädde. Grädden kan också uteslutas helt, tillsätt eventuellt lite mer vatten då och eventuellt lite extra olja.

 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Linssås med soltorkade tomater ~ Grön Vecka!

pastasas-roda-linser-vegansk1.jpg

2018! Tack till er alla som har tittat in på min blogg under 2017 och som nu återkommer för fler recept 2018. Jag ser mycket fram emot att få dela med mig av många smarriga och veganska recept här på bloggen under detta år.

Jag känner att jag har lärt mig mycket angående bloggande och sociala medier under 2017 och denna kunskap bär jag med mig stolt för att kunna göra bloggen och mina sociala ännu bättre.

 

Att nämna några saker under 2017 som gav framgång för Madeleines Vego

  • Jag flyttade bloggen från blogg.se till min alldeles egen wordpress blogg!
  • Jag skaffade mig ett eget domännamn. Vilket betyder att jag nu heter madeleinesvego.se. I och med flytten så kändes det som ett stort steg och ett framför allt viktigt steg för att mina läsare lättare ska kunna hitta till mig.
  • Jag blev Pro medlem i Influencers Of Sweden. Ett av de absolut bästa besluten jag har tagit under år 2017. Genom så kallade inOS så har jag fått ta del av så mycket kunskap av kunniga personer som sysslar med bloggande och sociala medier. Tack till er alla!
gryta-roda-linser1.jpg

Nog pratat om det gamla och in med det nya! Har du som läser detta hört talas om Veganuari, eller Veganuary om vi tar det på engelska?

För dig som inte riktigt vet vad jag nu pratar om. Veganuari är något man har tagit fram för att få allt fler människor att äta veganskt. Detta går alltså ut på att man skriver upp sig för Veganuari och under januarimånad då går med på en utmaning att endast äta en helt vegetarisk kost, alltså veganskt.

Som en del av Veganuari så vill jag här på min blogg erbjuda något som jag nu döpt till en Grön Vecka.

Jag tänker alltså dela med mig 5 veganska recept under denna vecka, vecka 3. 

Så till alla där ute som stenhårt kör Veganuari, här får ni lite hjälp på traven med nya recept. Jag vill också nämna vad GLAD jag blir över att se hur många det är som deltar i Veganuari i år!

STORT TACK till er alla som försöker och intresserar er, ni GÖR skillnad!

Vi börjar med det första receptet för min Gröna Vecka. En lättlagad linssås som är smakrik tack vare soltorkade tomater som ger det där lilla extra.

Denna linssås är glutenfri om du använder dig av en glutenfri vegetabilisk grädde (t.ex. soja) och serverar med en glutenfri kolhydrat. T.ex ris eller glutenfri pasta. Även av de mindre så bör denna maträtt gillas. Så har du barn så tycker jag att du ska testa att servera denna rätt med spaghetti.

 

För alla 5 recept som ingår i den Gröna Veckan så har jag en recept-video. Här är dagens så du lättare kan se hur du kan tillaga denna rätt.

Vill du se mer liknande videos så har jag ett gäng recept på min youtube-kanal Madeleine's Vego och det är bara att gå in och prenumerera på youtube för mer av det goda. Jag blir också så glad av att se nya prenumeranter, jag är tacksam för er alla som tittar in på mina sociala kanaler. <3

Fortsätt nu att kämpa ni alla som kör Veganuari! Fyra fler recept kommer under veckan. 

Här kommer som utlovat receptet på linssåsen. :)

 

 

Pastasås på röda linser

(- ca 2 portioner)

 

1 medelstor gul lök
3 stora bitar av soltorkade tomater i olja
1 dm av en medeltjock purjolök
1 medelstor morot
1 dl krossade tomater
1 tärning umami-/grönsaksbuljong
1 dl röda linser + 3 dl vatten

2 puckar fryst hackad spenat
1 dl imat/valfri vegetabilisk grädde

Krydda med

Grovmalen svartpeppar Salt/Örtsalt
Valfri krydda efter smak

 

 

 

Gör så här

1. Börja med att skala löken och finhacka den sedan. Skär purjolöken i tunna skivor och skölj den väldigt noggrant.

Purjolök innehåller ofta jord mellan bladen, jord kan innehålla bakterier. Så se till att få bort jorden från purjolöken.

2. Skala moroten och riv den grovt på en rivjärn. Lägg undan till senare.

3. Ta ur de soktarkade tomaterna ur oljan. Skär dom i mindre bitar.

4. På högsta värme på spisen tillsätt olja från de soltorkade tomaterna, hackad lök, purjolök och soltorkade tomater. Bryn detta tillsammans i ca 30-60 sekunder. Sänk temperaturen en aning och stek på medel till medelhög temperatur på din spis till löken mjuknat och fått färg.

5. När löken mjuknat och tomaterna fått lite färg, tillsätt riven morot. Rör om låt sedan brynas tillsammans i cirka 30-60 sekunder.

6. Tillsätt nu krossade tomater, buljongtärningen, okokta röda linser och vatten. Låt koka i cirka 10-15 minuter, tills dess att linserna är genomkokta men inte sönderkokta.

7. Tillsätt nu spenatbollarna och låt de tinas ned i såsen. Rör om väl.

8. När spenaten är väl blandad i såsen tillsätt då vegetabilisk grädde. Smaka av med kryddor, t.ex örtsalt och svartpeppar. Eller använd valfria kryddor efter egen smak.

9. Servera med valfri pasta eller någon annan kolhydrat. Gärna med en grönsallad till också. Njut av en lättlagad och näringsrik vegansk måltid.

linsas-vegansk1.jpg


Noteringar

  • Använd en glutenfri vegetabilisk matlagningsgrädde som till exempel sojagrädde för att rätten ska vara helt glutenfri. Jag kör på Oatly's Imat eftersom jag själv tål gluten.

 

 

Gröna Veckan – Alla recept


Recept 1:

Linssås med soltorkade tomater

Recept 2:

Glutenfria tunnpannkakor

Recept 3:

Slät broccolisoppa med cashew fraiche

Recept 4:

Glutenfria triple chocolate chip cookies

Recept 5:

Krispig pankopanerad tofu

 

 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine