Vegansk färssås på torkad sojafärs

vegetarisk-farssas1.jpg

Det var ett tag sedan jag delade med mig av ett recept nu. Senast i påskas mer bestämt.

Varför jag har dröjt så länge? Allt jag delar med mig av här på bloggen och sociala medier skapar jag från hjärtat och med glädje. Ibland tar inspirationen slut helt enkelt... iallafall för ett tag.

Just detta hände denna gång och kommer troligen hända fler gånger. Ibland behöver vi alla en paus för att komma tillbaka som ännu bättre. Under denna tid har jag alltså lyckats gå från noll inspiration till att sitta här och nu och känna stor energi och glädje för mitt skapande igen.

Jag själv väljer att inte dela med mig mig av något när inspirationen är på noll just därför att jag vill inte dela med mig av något halvdant. Som sagt, jag vill att jag ska ha jobbat med hela mitt hjärta och själ på ett projekt.

Jag hoppas du som läsare förstår vad jag menar här. Kanske även du känner igen dig i dina egna prestationer?

Stort TACK till dig som har haft tålamod och väntat. Jag vill också skriva ett stort TACK för förståelse. Jag är tacksam av hela mitt hjärta till just dig som läser min blogg, uppskattar mina recept och lämnar fina meddelanden här och på sociala medier. <3

Kramar!

/Madeleine

 

Här finns en video för att lättare visa hur du kan tillaga denna rätt!

Idag delar jag med mig av en svensk klassiker här. I lite förnyad vegansk version. Denna färssås är en motsvarighet till en klassisk köttfärsås.

Just denna rätt är en återkommande favorit hos mig och jag slänger ofta ihop en sats på vardagarna då denna rätt går relativt fort att laga och är simpel.  Ett bra recept för dig som gillar "Meal-prep".

Denna veganska version av den klassiska köttfärssåsen är enligt mig god och tillfredsställer det sug som jag kan ha för den klassiska spaghetti och köttfärssåsen.

Kanske detta recept kan bli en favorit även hos dig? :)

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!

 

Vegansk färssås

(- ca 3 till 4 portioner)

 

1 medelstor gul lök
1 liten morot
1/3 av en medelstor zucchini
1 liten bit rotselleri (ca 50g)
ca 2 stjälkar färsk bladpersilja
ca 1-2 msk fryst hackad basilika

1 vegetabilisk buljongtärning (t.ex umami/grönsak)
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
1 krm grovmalen svartpeppar
1/2 krm malen vitpeppar

2 dl torkad sojafärs (kung markattas)
2 1/2 dl krossade tomater
2 1/2 dl vatten

2 msk ketchup
1 msk japansk soja / tamari
1 1/2 dl imat / vegetabilisk matlagningsgrädde

 

 

Gör så här

1. Börja med att skala alla rotsaker, det vill säga gul lök, morot och rotselleri. Skölj zucchini noggrant och om du använder färsk persilja skölj även den.

2. Finhacka löken samt om färsk bladpersilja användes, klipp av stjälken och finhacka den. Spara bladen till senare.

3. Riv morot, zucchini och rotselleri grovt på ett rivjärn. Om rotsellerin är svår att riva kan det hackas väldigt fint, i storlek med de rivna grönsakerna.

4. Värm upp lite olja/veganskt margarin i en kastrull. Stek lök och finhackad persiljestjälk till löken har fått lite färg och mjuknat aningen. Tillsätt därefter de rivna grönsakerna och stek dessa i ca 1 minut.

5. När grönsakerna har stekts tillsammans med löken och mjuknat bara litegrann, tillsätt då kryddorna. Det vill säga, vitlökspulver, lökpulver, endast 1/2 krm svartpeppar och vitpeppar. Spara resterande svartpeppar till slutet. Rör om till kryddorna blandats med grönsakerna.

6. Tillsätt därefter, torkad sojafärs, krossade tomater, buljongtärning och vatten. Rör om. Låt koka upp. Lägg på locket och sänk värmen så det inte kokar över. Låt nu koka ihop i ca 10 minuter.

7. När allt har kokat ihop och färsen känns mjuk, tillsätt då ketchup och soja. Klipp ned bladpersiljan smått eller hacka den innan den tillsättes. Tillsätt fryst basilika. Rör om väl.

8. Slutligen, tillsätt havregrädde. Rör om och låt koka upp försiktigt. Smaka av. Tillsätt ytterligare 1/2 krm grovmalen svartpeppar om så önskas. Smaka eventuellt av med övriga kryddor och salt eller örtsalt. Jag använder hermbamare örtsalt.

9. Tag av från värmen på direkten då det är klart.

Servera med nykokt spagetti, gärna en grönsallad och varför inte lite ketchup  och/eller vegansk parmesan/bjäst?

vegansk-farssas1.jpg

 

Noteringar

  • Denna rätt är simpel att att variera efter säsong. T.ex under hösten och vinterhalvåret så kör jag med en medelstor palsternacka istället för zucchini.
     
  • Har du inte rotselleri så kan du skippa det eller köra med palsternacka istället. (Använder du redan palsternacka istället för zucchini så uteslut bara rotsellerin då!) Med det sagt vill jag också nämna hur smakrik rotselleri är och är verkligen en fin ingrediens att använda. Men man tager vad man haver.
  • Har du inte färsk persilja kan du använda fryst eller torkad. Strunta då i att använda stjälken och tillsätt ungefär samma mängd som fryst hackad basilika, ca 1-2 msk.
     
  • Även torkade örter kan användas. Ta då 1-2 tsk då istället av vardera ört. Har du varken basilika eller persilja så kan oregano och eller gräslök även fungera bra i denna sås.
  • Jag köper oftast tetror med krossade tomater. Därför blir det lite över i tetran då detta recept endast kräver 2 1/2 dl.

    Om jag inte vet att jag ska använda de krossade tomaterna inom de närmaste dagarna så tillsätter jag det till en plastpåse och fryser in för senare bruk. Fungerar superbra!

    I kylen kan de krossade tomaterna stå i tetran i upp till en vecka enligt egen erfarenhet. Använder du en konservburk så lämna inte resterna i burken då metallen kan vara ohälsosam.

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Vegansk pasta al forno

dsc_0598-pse-1.jpg

Hej du som läser!

Första veckan i januari har om en dag gått förbi.

Det nya året gav oss, iallafall här uppe i norr, en vit vinter.

Äntligen! 

Jag är väl egentligen ingen person som älskar snö, för vi har snö här i 6 månader om året. Men jag måste förklara, när man är van med snö så förväntas snö. Jag skulle gärna önska mig mindre tid med snö men inte under hösten, och speciellt inte under julen.

När snön nu väl kom denna vecka så blev allt så mycket ljusare. Det är skönt med barmark under en tid på hösten, men sen blir det bara mörkare och mörkare.

Snön är nödvändig, för när inte solen lyser upp vår dag så behövs något annat som ger ljus, i detta fall faller det då på snön. ;)

Fattar du, faller? Hahha, tyckte jag var lite rolig där, eller inte... :')

Idag hade jag tänkt att dela med mig av ett veganiserat recept. Denna maträtt, en pasta al forno, har nämligen varit min favoriträtt i många år.

I min familj brukade vi beställa rätten från en pizzeria för många år sedan. Detta var då jag inte var vegan och rätten innehöll alltså animalier. Sen kom vi över receptet och det är detta recept som jag nu veganiserat.

Receptet som jag nu har gjort veganskt är mycket gott, det är inte en identisk smak som den brukade ha men det är nära nog.

Den lilla skillnad som jag märkt har att göra med att jag arbetar med vegansk grädde, närmare bestämt imat havregrädde. Denna gör rätten jättegod, men eftersom den har en fetthalt på 13%, och vanlig grädde har en fetthalt på 40% så är den helt enkelt inte lika fet.

Däremot är det även bra för man mår aldrig dåligt av att använda vegansk grädde, rätterna blir aldrig sådär över mastiga utan lagom fylliga och krämiga.

Sen kan man alltid givetvis använda mer grädde, byta ut en del av vattnet mot grädde, eller bara ta extra mycket grädde, men då blir det även extra mycket sås.

Jag vet att en del föredrar sina gratänger fasta och endel föredrar de extra såsiga, själv föredrar jag gratänger fasta. Denna gratäng blir lagom såsig tycker jag.

 Som topping kan man ta vilken vegansk ost man vill. Hemma hade jag endast Violife med rökt smak så jag rev över lite sån. Violifes ostar tycker jag är de bästa, iallafall kalla och skivade att ha på mackan. Dessa smälter däremot inte superbra.

Vilka är dina favorit vegan-ostar, smält och skivad? Lämna gärna en kommentar om du har några frågor, jag hjälper mer en gärna till! :)

dsc_0600-pse.jpg

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!

 

Pasta Al Forno

(- ca 4 portioner)

 

2 gula lökar
1 1/2 dl torkad sojafärs + 3 dl vatten
1 st grönsaksbuljong
4 vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
4 msk ketchup
2 1/2 tsk paprikapulver
2 tsk lökpulver
1/2 tsk grovmalen 4 pepparmix
1/2 tsk pepparmix
3 dl vatten
2 dl vegetabilisk grädde
ev. 1 krm cayennepeppar

250g pasta penne/pasta penne tricolore
1 tomat
Vegansk ost

 

 

Gör så här

1. Värm upp ugnen till 250°C.

Koka upp vatten och koka pasta penne al dente. Det vill säga, inte helt genomkokt utan det ska vara lite kärna kvar i pastan. Skölj pastan i iskallt vatten till den har blivit helt genomkall.

2. Finhacka gul lök och skala vitlöksklyftorna samt skär bort ändarna på klyftorna.

3. Stek löken i en stor stekpanna eller gryta. Använd lite olja, en nonstick panna eller lite vatten. Stek löken till den fått lite brun färg och blivit mjuk.

4. Tillsätt den torkade sojafärsen, 3 dl vatten och buljongtärningen. Låt koka cirka 5-10 minuter till färsen har sugit upp det mesta av vätskan.

5. Tillsätt sedan alla kryddor och tomatpuré. Rör om noggrant och låt brynas ytterligare 1-2 minuter. Tomatpurén ger mer smak om den får brynas lite.

6. Tillsätt sedan resterande 3 dl vatten och ketchup. Riv eller pressa vitlöken och tillsätt till såsen. Låt koka cirka 5-10 minuter.

7. Tillsätt den vegetabiliska grädden på slutet och smaka av såsen om eventuellt mer kryddning behövs. Såsen ska vara ganska salt då den sedan blandas ut med pastan, pastan kommer att suga upp vätska och salt i ugnen.

8. Tillsätt pastan till en liten ugnsform. Smörj den eventuellt, eller tillsätt lite sås i botten om pastan ska hållas mjuk och inte fastna. Om pastan önskas lite krispig i botten skippas detta steg.

9. Tillsätt sedan färssåsen på toppen av pastan. Skär upp en tomat. Dekorera gratängen med tomatskivor. Riv på din favorit vegan-ost.

10. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-40 minuter, beroende på hur fast en vill ha den och beroende på hur krispig yta som önskas. Servera gärna med en grönsallad. Njut!

dsc_0583-pse.jpg

Noteringar

  • Rätten ska vara relativt kryddstark, skippa cayennepeppar och minska eventuellt på mängden peppar om du önskar en mildare rätt. Däremot så är styrkan i denna rätt lite av dess signatur.
  • Angående pepparmixen så är den från märket Santa Maria. 4 peppar mixen köper jag på Lidl som en liten plastkvarn och maler den själv genom kvarnen.

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine