Vegansk pasta al forno

dsc_0598-pse-1.jpg

Hej du som läser!

Första veckan i januari har om en dag gått förbi.

Det nya året gav oss, iallafall här uppe i norr, en vit vinter.

Äntligen! 

Jag är väl egentligen ingen person som älskar snö, för vi har snö här i 6 månader om året. Men jag måste förklara, när man är van med snö så förväntas snö. Jag skulle gärna önska mig mindre tid med snö men inte under hösten, och speciellt inte under julen.

När snön nu väl kom denna vecka så blev allt så mycket ljusare. Det är skönt med barmark under en tid på hösten, men sen blir det bara mörkare och mörkare.

Snön är nödvändig, för när inte solen lyser upp vår dag så behövs något annat som ger ljus, i detta fall faller det då på snön. ;)

Fattar du, faller? Hahha, tyckte jag var lite rolig där, eller inte... :')

Idag hade jag tänkt att dela med mig av ett veganiserat recept. Denna maträtt, en pasta al forno, har nämligen varit min favoriträtt i många år.

I min familj brukade vi beställa rätten från en pizzeria för många år sedan. Detta var då jag inte var vegan och rätten innehöll alltså animalier. Sen kom vi över receptet och det är detta recept som jag nu veganiserat.

Receptet som jag nu har gjort veganskt är mycket gott, det är inte en identisk smak som den brukade ha men det är nära nog.

Den lilla skillnad som jag märkt har att göra med att jag arbetar med vegansk grädde, närmare bestämt imat havregrädde. Denna gör rätten jättegod, men eftersom den har en fetthalt på 13%, och vanlig grädde har en fetthalt på 40% så är den helt enkelt inte lika fet.

Däremot är det även bra för man mår aldrig dåligt av att använda vegansk grädde, rätterna blir aldrig sådär över mastiga utan lagom fylliga och krämiga.

Sen kan man alltid givetvis använda mer grädde, byta ut en del av vattnet mot grädde, eller bara ta extra mycket grädde, men då blir det även extra mycket sås.

Jag vet att en del föredrar sina gratänger fasta och endel föredrar de extra såsiga, själv föredrar jag gratänger fasta. Denna gratäng blir lagom såsig tycker jag.

 Som topping kan man ta vilken vegansk ost man vill. Hemma hade jag endast Violife med rökt smak så jag rev över lite sån. Violifes ostar tycker jag är de bästa, iallafall kalla och skivade att ha på mackan. Dessa smälter däremot inte superbra.

Vilka är dina favorit vegan-ostar, smält och skivad? Lämna gärna en kommentar om du har några frågor, jag hjälper mer en gärna till! :)

dsc_0600-pse.jpg

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!

 

Pasta Al Forno

(- ca 4 portioner)

 

2 gula lökar
1 1/2 dl torkad sojafärs + 3 dl vatten
1 st grönsaksbuljong
4 vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
4 msk ketchup
2 1/2 tsk paprikapulver
2 tsk lökpulver
1/2 tsk grovmalen 4 pepparmix
1/2 tsk pepparmix
3 dl vatten
2 dl vegetabilisk grädde
ev. 1 krm cayennepeppar

250g pasta penne/pasta penne tricolore
1 tomat
Vegansk ost

 

 

Gör så här

1. Värm upp ugnen till 250°C.

Koka upp vatten och koka pasta penne al dente. Det vill säga, inte helt genomkokt utan det ska vara lite kärna kvar i pastan. Skölj pastan i iskallt vatten till den har blivit helt genomkall.

2. Finhacka gul lök och skala vitlöksklyftorna samt skär bort ändarna på klyftorna.

3. Stek löken i en stor stekpanna eller gryta. Använd lite olja, en nonstick panna eller lite vatten. Stek löken till den fått lite brun färg och blivit mjuk.

4. Tillsätt den torkade sojafärsen, 3 dl vatten och buljongtärningen. Låt koka cirka 5-10 minuter till färsen har sugit upp det mesta av vätskan.

5. Tillsätt sedan alla kryddor och tomatpuré. Rör om noggrant och låt brynas ytterligare 1-2 minuter. Tomatpurén ger mer smak om den får brynas lite.

6. Tillsätt sedan resterande 3 dl vatten och ketchup. Riv eller pressa vitlöken och tillsätt till såsen. Låt koka cirka 5-10 minuter.

7. Tillsätt den vegetabiliska grädden på slutet och smaka av såsen om eventuellt mer kryddning behövs. Såsen ska vara ganska salt då den sedan blandas ut med pastan, pastan kommer att suga upp vätska och salt i ugnen.

8. Tillsätt pastan till en liten ugnsform. Smörj den eventuellt, eller tillsätt lite sås i botten om pastan ska hållas mjuk och inte fastna. Om pastan önskas lite krispig i botten skippas detta steg.

9. Tillsätt sedan färssåsen på toppen av pastan. Skär upp en tomat. Dekorera gratängen med tomatskivor. Riv på din favorit vegan-ost.

10. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-40 minuter, beroende på hur fast en vill ha den och beroende på hur krispig yta som önskas. Servera gärna med en grönsallad. Njut!

dsc_0583-pse.jpg

Noteringar

  • Rätten ska vara relativt kryddstark, skippa cayennepeppar och minska eventuellt på mängden peppar om du önskar en mildare rätt. Däremot så är styrkan i denna rätt lite av dess signatur.
  • Angående pepparmixen så är den från märket Santa Maria. 4 peppar mixen köper jag på Lidl som en liten plastkvarn och maler den själv genom kvarnen.

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Tre veganska grötfrukostar

dsc_0220-pse.jpg

Här är inlägget för dig som har idétorka när det kommer till just frukostar!

Hösten är här och jag har bytt ut mina kalla smoothiebowls mot värmande gröt. Jag tänkte idag dela med mig av mina tre favorit recept just nu när det kommer till gröt.

För att få bra variation så är detta inget tråkigt inlägg där jag endast varierar toppingarna, nej, här fokuserar jag på att använda olika baser. Jag använder alltså tre olika gryn för att göra det hela mer varierat. Havre, graham och ris...

Recepten som står nedan är för ungefär en portion, men recepten går alltid att dubbla, trippla, eller varför inte frippla. ;)

Chokladgröten var en favorit som jag upptäckte för någon månad sedan, den är alltid bra när chokladsuget sätter in.

Svart melass är som en sirap som innehåller mycket nyttigheter, bland annat mineraler så som järn och kalcium. Denna melass är bra att ta som tillskott om man känner att man vill få i sig mer järn t.ex.

Svart melass, eller blackstrap molasses som den heter på engelska kan vara svår att få tag på i sverige, men jag köpte min från the english shop, har även köpt från webbutiken Grön Gåva.

Melassen har en väldigt speciell smak och är inte sådär supergod, jag blandar den med kakao då jag tycker den går ner lätt då.

Vill du inte ha det i kan du skippa det och tillsätta annan valfri sirap.

Men då får du inte i dig den där extra mängden järn, om det var det du var ute efter. 

dsc_0249-pse.jpg

Risgröten är spännande, och givetvis god, smakar som en snabbkokt risgrynsgröt. Mangon passar fin fint till just denna gröt.

Kanske funderar du kring var jag hittat risflingorna?

Jag beställde nämligen de från apotea, märket är av biofood. Jag beställde de eftersom att jag sett många som jag följer på youtube ätit gröt på risflingor. Kul att testa om man vill variera sig lite, men det är ju inte lika billigt som havre.

Sist men inte minst, min favorit gröt just nu, grahamsgrynsgröten!

Denna smakar verkligen som banana bubs godisarna när man serverar den med kall alpro soja light dryck, rekommenderar starkt. Mina favorita växtbaserade drycker är just nu oatly havredryck ekologisk och som sagt, alpro soja light.

Hoppas nu ni inspireras till att äta bra frukostar, och hoppas du känner för att testa något av dessa recept.

Ha en fin söndag!

dsc_0256-pse.jpg

Här kommer recepten. :)

 

Havregrynsgröt med chokladsmak

( 1 portion)

 

1 dl havregryn
1 1/2 - 2 dl vatten
2 tsk kakao
1-2 tsk svart melass (blackstrap molasses)

 

Exempel på topping

1/2 fryst banan
1 näve vinbär
Kakaonibs

 

 

Gör så här

1. Koka ihop havregryn och vatten, i micron eller på spisen. Koka till havregrynen är mjuka och gröten är tjock och krämig.

2. Tillsätt kakao och melass till den färdigkokta gröten och rör om.

3. I botten av en skål, lägg några skivor fryst banan och bär, lägg över gröten, lägg sedan på mer fryst banan och täck med mer gröt.

4. Toppa med mer vinbär, kakaonibs och din favorit växt-dryck.

Du kan också använda dig av färsk banan, men jag gillar min gröt lite halvljummen, frysta bananer som smälter ner i gröten är ljuvligt gott enligt mig. Tips!

 

 

 

Gröt på risflingor med mangosås

( 1 portion)

 

1 dl bruna risflingor
1 1/2 dl vatten
1 dl valfri växtbaserad dryck
ev. vaniljpulver efter smak

 

Mangosås

1 halv mogen mango
1 tsk färskpressad citron/lime juice

 

 

Gör så här

1. Blanda risflingor och all vätska i en kastrull.

2. Låt koka upp, låt sedan små koka i 3-5 minuter till risflingorna är mjuka och gröten är tjock.

3. Skär av ena sidan av en mango, använd ett glas för att få av skalet lätt.

4. Mixa mango med citron eller lime-juice med en stavmixer eller i en vanlig mixer.

5. Servera gröten i en skål. Toppa med mangosåsen.

 

 

 

Grahamsgröt med banansmak

( 1 portion)

 

3 msk grahamsgryn
1 1/4 dl vatten
1/2 dl havredryck eller alpro soya light/valfri växtbaserad dryck
1/2 mogen dvs prunprickig banan



Serveras med

Lingonsylt eller färska lingon

 

 

Gör så här

1. Tillsätt grahamsgryn och vätskan till en kastrull.

2. Blanda väl och låt sedan koka upp.

3. Vispa noggrannt under de första minutrarna som gröten koka upp för att undvika att klumpar bildas.

4. När det kokat upp, låt små koka i cirka 3-5 minuter, eller till grynen känns mjuka och gröten har tjocknat.

5. Mosa banan, tillsätt de till den kokta gröten.

6. Servera med lingonsylt och alpro soya light.

Givetvis kan du servera med vilken växtbaserad dryck du än önskar, men jag rekommenderar just denna soya dryck starkt till denna då den gifter sig bra med banansmaken och får gröten att smaka lite som banana bubs godisarna.

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine