Mango & kokos pannacotta tårta ~Vegansk & Glutenfri

dsc_0105-2.jpg

Inlägget är i samarbete med Smiling.

 

Hej hopp!

Till helgen infaller midsommar och jag har därför tänkt dela med mig av ett recept på en tårta som passar bra till midsommar.

Tårtan är givetvis helt vegansk men också även glutenfri.

Så för er alla glutenintoleranter där ute, varsågoda, denna tårta är tillägnad er.

Mycket till denna tårta görs från grunden, jag länkar i receptet för recept på kokosmjölk och kokosmjöl.

Mangospegeln är gjord utav Smilings helt nya fairtrade juice. Smiling är nämligen först i världen med att leverera fairtrade ekologiska juicer, inte så tokigt va?

Så denna tårta är inte bara god för dig utan även bra för bonden. Orkar man inte göra egen kokosmjölk tänker jag mig att man kan använda kokosmjölk på burk, gärna de feta översta lagret då bara.

dsc_0118-kopiera-2.jpg

Kokosmjöl kan man köpa i butik, vet dock inte hur det fungerar då jag aldrig använt det. Vet inte hur pass mycket det hemmagjorda skiljer sig från det man köper. Man kan annars kanske använda kokoschips/flingor istället.

Lämna gärna en kommentar om du har några funderingar kring receptet eller givetvis vad du tycker om du testar eller vill testa.

Ha du får en trevlig midsommar. :)

 

 

Glutenfri pannacottatårta med mangospegel

( - 1 tårta i springform 24 cm )

 

Botten

150g färska dadlar vikt utan kärnor
60g hemmagjort kokosmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm äkta vaniljpulver
1 nypa salt

 

Kokospannacotta

5 dl hemmagjord kokosmjölk
1 1/4 dl gelésocker multi
1/2 tsk äkta vaniljpulver

 

Mangogelé

1 flaska Smiling mangojuice (260 ml)
1 1/2 dl gelésocker multi

 

 

 

Gör så här

För botten

1. Värm ugnen till 200°C.

2. Börja med botten. Kärna ur dadlarna och tillsätt alla ingredienser i en mixer. Mixa till det blivit liknande en smuldeg. Men det ska gå att trycka ihop och forma degen med fingrarna.

3. I en springform i storlek 24 cm Ǿ. Ta ett bakplåtspapper och klä den löstagbara botten med papperet. Klipp ej papperet utan vik kanterna under bottnen. Spänn sedan fast botten med papper till springformens väggar.

På så sätt kommer det inte kunna rinna ut pannacotta sedan.

4. Blöt händerna lite och tryck ut degen i formen. Nagga lätt med en gaffel.

5. Grädda mitt i ugnen i 12-16 minuter.

Låt svalna helt.

 

 

För pannacottan

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm upp. När det börjar koka. Ta av från värmen. Se till så att allt socker löst upp sig ordentligt.

2. Häll på pannacottan på bottnen, som skall vara helt avsvalnad, och låt sedan svalna.

3. Ställ in i kylen och låt stelna.

 

 

För mangospegeln

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm upp. Ta av från värmen när det kokat upp. Se till så sockret löst sig helt.

2. Häll över pannacottan. Pannacottan måste ha stelnat ordentligt innan annars kommer lagerna att blanda sig.

3. Låt svalna, ställ sedan in i kyl för att låta hela tårtan stelna och sätta sig.

dsc_0122-2.jpg

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Vegansk jordgubbstårta ~ Sommartårta

vegansk-jordgubbstarta.jpg

Sommaren närmar sig...

Vädret har varit uruselt, men idag, på mors dag, så gick jag för att plocka en bukett vildblommor till mor. Och då minsann så kändes det som sommar.Jag bestämde mig för att baka en klassisk sommartårta till mamma.

Första gången jag gjort en vegansk flerlager tårta, och resultatet?

Det blev supergott och klassiskt fint, tycker du inte?

Tårtan är gjord med en äggfri sockerkaka som tårtbotten, inget potatismjöl utan endast vete, den blev därför stabil och lätt att hantera.

Aprikoser hade jag hemma som verkade vägra att mogna, så jag kokte en egen aprikos och jordgubbssylt och det blev supergott. Denna tårta passar, eftersom den är så klassiskt svensk, till midsommar och skolavslutning, eller när som givetvis.

graddtarta-vegan.jpg

Hoppas att du har haft en fin mors dag. Lämna gärna en kommentar om ni har några funderingar. :)

 

Sommartårta

( 6-8 bitar, 19 cm Ø) 

 

4 1/2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
3 tsk bakpulver
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 krm salt

25g kokosolja (25g)
2 1/2 dl sojamjölk
 

Aprikos & jordgubbssylt

200g färska aprikoser
200g frysta jordgubbar
100g syltsocker
ev. 1/2 tsk äkta vaniljpulver

 

 

Till garnering

1-2 dl sojavispgrädde
1-2 msk florsocker
250g färska jordgubbar/bär

 

 

Gör så här

1. Börja med att baka tårtbotten. Värm ugnen till 200°C.

2. Sikta ned alla torra ingredienser till tårtbotten i en skål. Blanda väl.

3. Tillsätt sojamjölk och smält kokos olja och blanda till en slät smet. Var försiktig, blanda inte för länge, då bildas gluten och tårtbotten blir seg.

4. Klä en springform som har storleken 19 cm i diameter med bakplåtspapper. Smörj lite lätt. Tillsätt smeten.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i cirka 35-45 minuter.

Kolla med en sticka, kommer den ur torr så är kakan klar.

Låt kakan svalna helt.

 

 

Gör sylten såhär

1. Skär aprikoserna i mindre bitar, gör det samma med jordgubbarna.

2. Tillsätt till en kastrull och tillsätt även syltsocker och eventuellt vanilj.

3 Låt koka 10-20 minuter, frukt och bär ska vara mjuka och relativt sönderkokta. Mosa bären och frukten med en sked medan sylten kokar, men inte helt.

Till tårtan gick endast hälften av sylten åt för mig, koka antingen halva mängden eller gör som mig...

...Mixa andra sylthalvan med en stavmixer och häll över i en steriliserad burk. Förvara i kylen.

 

 

Montering

1. När tårtbotten har svalnat. Skär eventuellt bort toppen om tårtbotten ser ut som ett berg. Dela sedan i tre delar.

2. Fyll tårtan i springformen som den bakades i, eller kör på fri hand.

Klä springformen i plastfolie.

3. Lägg ner en botten-del. Safta eventuellt tårtbotten, bred på sylt.

4. Lägg på nästa del, safta eventuellt och bred på resterande sylt.

5. Lägg på sista delen och täck över med plastfolie. Låt stå i kylen, gärna över natten. Då behöver man inte safta, med det kan vara gott ändå.

Ta nu fram tårtan för garnering.

 

 

För garnering

1. Se till så att sojagrädden är riktigt kall. Vispa upp den med florsocker.

Sojagrädde blir inte lika fast som vanlig grädde och kan därför vara rätt omöjlig att spritsa som den är. Testa att tillsätta några droppar citronjuice om grädden är svårvispad.

2. Bred på grädden på tårtan med en spatel eller alternativt en slickepott/smörkniv.

3. Dekorera valfritt med jordgubbar och/eller bär.

Servera och imponera! :)

Njut av din hembakade tårta!

mjolkfri-jordgubbs-tarta.jpg

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine