Mango & kokos pannacotta tårta ~Vegansk & Glutenfri

dsc_0105-2.jpg

Inlägget är i samarbete med Smiling.

 

Hej hopp!

Till helgen infaller midsommar och jag har därför tänkt dela med mig av ett recept på en tårta som passar bra till midsommar.

Tårtan är givetvis helt vegansk men också även glutenfri.

Så för er alla glutenintoleranter där ute, varsågoda, denna tårta är tillägnad er.

Mycket till denna tårta görs från grunden, jag länkar i receptet för recept på kokosmjölk och kokosmjöl.

Mangospegeln är gjord utav Smilings helt nya fairtrade juice. Smiling är nämligen först i världen med att leverera fairtrade ekologiska juicer, inte så tokigt va?

Så denna tårta är inte bara god för dig utan även bra för bonden. Orkar man inte göra egen kokosmjölk tänker jag mig att man kan använda kokosmjölk på burk, gärna de feta översta lagret då bara.

dsc_0118-kopiera-2.jpg

Kokosmjöl kan man köpa i butik, vet dock inte hur det fungerar då jag aldrig använt det. Vet inte hur pass mycket det hemmagjorda skiljer sig från det man köper. Man kan annars kanske använda kokoschips/flingor istället.

Lämna gärna en kommentar om du har några funderingar kring receptet eller givetvis vad du tycker om du testar eller vill testa.

Ha du får en trevlig midsommar. :)

 

 

Glutenfri pannacottatårta med mangospegel

( - 1 tårta i springform 24 cm )

 

Botten

150g färska dadlar vikt utan kärnor
60g hemmagjort kokosmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm äkta vaniljpulver
1 nypa salt

 

Kokospannacotta

5 dl hemmagjord kokosmjölk
1 1/4 dl gelésocker multi
1/2 tsk äkta vaniljpulver

 

Mangogelé

1 flaska Smiling mangojuice (260 ml)
1 1/2 dl gelésocker multi

 

 

 

Gör så här

För botten

1. Värm ugnen till 200°C.

2. Börja med botten. Kärna ur dadlarna och tillsätt alla ingredienser i en mixer. Mixa till det blivit liknande en smuldeg. Men det ska gå att trycka ihop och forma degen med fingrarna.

3. I en springform i storlek 24 cm Ǿ. Ta ett bakplåtspapper och klä den löstagbara botten med papperet. Klipp ej papperet utan vik kanterna under bottnen. Spänn sedan fast botten med papper till springformens väggar.

På så sätt kommer det inte kunna rinna ut pannacotta sedan.

4. Blöt händerna lite och tryck ut degen i formen. Nagga lätt med en gaffel.

5. Grädda mitt i ugnen i 12-16 minuter.

Låt svalna helt.

 

 

För pannacottan

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm upp. När det börjar koka. Ta av från värmen. Se till så att allt socker löst upp sig ordentligt.

2. Häll på pannacottan på bottnen, som skall vara helt avsvalnad, och låt sedan svalna.

3. Ställ in i kylen och låt stelna.

 

 

För mangospegeln

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm upp. Ta av från värmen när det kokat upp. Se till så sockret löst sig helt.

2. Häll över pannacottan. Pannacottan måste ha stelnat ordentligt innan annars kommer lagerna att blanda sig.

3. Låt svalna, ställ sedan in i kyl för att låta hela tårtan stelna och sätta sig.

dsc_0122-2.jpg

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Kokosmjöl och kokosmjölk/grädde

dsc_0082-pse_redigerad-1.jpg

Inlägget är i samarbete med Smiling.

 

God kväll bloggen!

Här kommer jag för att dela med mig av ett nytt recept. Hemmagjord kokosmjölk var väldigt spännande att göra och resultatet blev jättefint.

Det blev en fin och riktigt vit och krämig mjölk. Eller ja, 5 dl vatten eller mindre ger snarare en gräddliknande slutprodukt. Vill du ha den mer som måltidsdryck bör du använda mer än 5 dl vatten.

Har ni några frågor kring detta så lämna gärna en kommentar. Det som är bra med detta recept är att av resterna från mjölkprocessen så görs kokosmjöl.

Så varsågod alla glutenintoleranter där ute, här är ett recept ägnat till er! :)

dsc_0076-pse.jpg

Kokosmjöl & kokosmjölk

(ca 7 dl mjölk + 60g mjöl)

 

250g Smiling naturella kokoschips
4-5 dl vatten för kokosgrädde,
eller 5-7dl vatten för kokosmjölk

 

 

 

Gör så här

1. Låt kokoschipsen stå i blöt över natten, minst 12 timmar.

2. Häll av kokoschipsen och mixa i en tålig mixer tillsammans med vatten. Desto mindre vatten du använder desto fetare kommer slutprodukten att bli.

5 dl vatten gav en fetare mjölk som är ungefär som den man köper på burk annars, bra till matlagning och bakning.

Önskas en mer drickvänlig mjölk spä ut med mer vatten under tiden det mixas.

Att använda lite vatten ger en fet och rik grädde men det kan vara svårt att få mixern att gå runt ordentligt med lite vatten.

3. Mixa till vätskan ser ordentligt vit ut och det inte finns några stora kokosbitar kvar.

Kokosen ska vara ungefär som sand.

Detta tar ett tag, styrkan hos din mixer avgör hur lång tid det kommer att ta. Om du har en svag mixer, var försiktig så att inte motorn går för varm.

4. Sila drycken genom en silduk.

 

 

Av pulpen görs glutenfritt kokosmjöl

1. Se till så att det mesta av vätskan har vridits ur.

2. Lägg ut pulpen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Sprid ut ordentligt.

3. Låt torka på 50°C i 3-5 timmar.

4. Öppna luckan ibland för att släppa ut fukt, eventuellt kan ugnen, eller iallafall ugnsluckan behöva torkas torr.

5. Om mjölet önskas ha en ännu finare konsistens så kan man mixa det i en mixer efter torkning.

Laga mat eller baka på din hemmagjorda mjölk samt mjöl.

 

Inspirationen för detta recept fann jag hos den duktiga bloggerskan på veganlovlie.

dsc_0063-pse.jpg

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine