Vegansk pumpakaka med frosting

vegansk-pumpakaka.jpg

I hela TVÅ veckor så har jag jobbat på detta recept för att få det att bli perfekt. Tredje gången gillt så gick det!

Första kakan hade jag i mer pumpapuré, kakan blev för blöt och lite degig. God men det kallar jag inte ett godkänt recept. Bara för att kakan är vegansk så ska den inte brista i kvalité, eller hur?

I den andra kakan så minskade jag mängden pumpapuré och den blev bättre, fortfarande lite lite degig längst in mot mitten i kakan. Och tro mig! Jag hade gräddat den tillräckligt länge.

För den tredje kakan så behövde jag alltså mer fluff och stabilitet. Svaret för att få till en bra vegansk sockerkaka är POTATISMJÖL. Jag upplever att potatismjöl ger fluffigare och mer stabila veganska mjuka kakor. Det gör smeten både lätt men det hjälper också till att binda lite istället för ägg.

Tredje gången gillt så tillsatte jag då potatismjöl och lite mer bakpulver till smeten. Kakan blev genast mer fluffig och helt genombakad. Det blev den fast att jag hade den inne samma tid i ugnen som kaka nummer 2 och jag hade även i samma mängd pumpa som i försök nummer två.

NU kan jag stolt dela med mig av detta recept. Kakan påminner väldigt mycket om en morotskaka. Den innehåller mycket goda kryddor och har därför riktigt fin och höstig smak. Frostingen är verkligen pricket över i:et. Så gott!

Vänligen läs noteringarna längst ned i detta inlägg för att få reda på hur du kan göra din egen pumpapuré. Detta recept är perfekt för dig som har en halloween pumpa som inte blivit använd. Baka en god kaka på den istället och minska ditt matsvinn! :)

pumpakaka-vegansk.jpg

Kryddig pumpakaka

( - 1 springform 28 cm)

2 dl pumpapuré
1 1/2 dl strösocker
1 dl havregrädde
1 dl neutral olja (t.ex. raps - ej kallpressad utan neutral)
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kardemummakärnor
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk salt
Rivet skal av 1/2 apelsin

4 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 1/2 tsk bakpulver

Färskostfrosting

75g PåMackan eller annat växtbaserat substitut för naturell färskost
50g veganskt margarin (rumsvarmt/mjukt)
3 dl florsocker
1 tsk citronjuice

Gör så här

För kakan:

1. Börja med att värma upp ugnen till 175°C. Smöra (veganskt margarin) eller olja en springform.

2. Mät upp 1/2 tsk kardemummakärnor och mal dem i en mortel. Mortla till de är malna men det kan vara lite mindre bitar i, det behöver alltså inte vara lika finmalet som mjöl.

3. Till en bakskål/bunke, tillsätt alla de blöta ingredienserna först + kryddorna. Det vill säga, tillsätt pumpapuré, havregrädde, olja, kanel, vaniljsocker, mortlad kardemumma, malen ingefära och salt.

4. Tillsätt även strösocker och riv ned apelsinskal. Rör om allt till en slät smet och rör noga så att kryddorna har fördelats jämnt i smeten och se till så att det inte har bildats klumpar av kryddorna.

5. Slutligen, använd en sikt och sikta ned vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Rör om till en någorlunda slät smet. Rör inte för mycket utan vik ned mjölet med hjälp av slickepotten ned i de blöta ingredienserna.

6. Tillsätt smeten till den smorda springformen. Baka kakan mitt i ugnen i ca 50-60 minuter.

- Kakan kan se klar ut efter 30-40 minuter men låt dig inte frestas att ta ut den då. Eftersom den innehåller pumpapuré som tillför mycket vätska och gör smeten lite tyngre så är det bättre att baka kakan lite för länge än för kort tid. Annars riskerar kakan att bli degig!

7. Kolla med en sticka om kakan är klar. Låt kakan svalna helt innan glasyren breds över.

För frostingen:

1. Väg upp 50g margarin och tillsätt det till en skål. Se till att det är någorlunda mjukt.

2. Tillsätt 1/2 förpackning PåMackan till margarinet, 75g. Vispa samman dessa två ingredienser med en elvisp eller stavmixer med visp-tillägg. Vispa till de 2 ingredienserna har blandats samman.

3. Tillsätt 1 dl i taget av florsockret vispa på låg hastighet till att börja med för att undvika rökmoln. Vispa ned 1 dl till det precis gått ihop, tillsätt då nästa och gör likadant. Slutligen tillsätt det sista dl-måttet. Vispa bara några sekunder extra på slutet för att få en slät men fast frosting.

4. Tillsätt sist citronjuicen och vispa samman till en frosting. Låt förvaras kallt.

5. Bred på frostingen på kakan när kakan har svalnat helt. Förvara kakan i kylen, gärna i en tårtbox/kupa.

vegansk-kaka-frosting.jpg

Noteringar

  • För att göra pumpapuré så gjorde jag så här. Jag sköjde en relativt liten halloweenpumpa noga. Delade den på mitten och kärnade ur den. Sedan delade jag varje del igen på mitten. Då hade jag 4 delar. Dessa oljade jag in lite lätt. Sedan bakade jag pumpan lite längre ned i ugnen på 175°C i ungefär 1 h.

    Baktiden beror på din storlek på pumpan. När pumpan var mjuk lät jag den svalna. Sedan skrapade jag ur köttet med en vanlig matsked så att det separerades från skalet. Därefter gjorde jag en puré genom att köra allt pumpakött i mixern. Klart!

    Pumpapurén kan användas i soppor, kakor och bröd m.m.

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Chocolate chip cookies + Mina favorit youtubers!

veganska-choklad-kakor1.jpg

Youtube är en viktig plattform för mig. Jag delar verkligen en stor kärlek till just youtube. Varför det då, kanske du tänker?

Jo först och främst är youtube helt gratis i och med det så har alla tillgång till youtube. På youtube finns det såååå många duktiga kreatörer som just DU kan lära dig något av.

Det är just detta jag älskar med youtube, jag har lärt mig så mycket om ALLT MÖJLIGT via youtube. Eftersom jag främst brinner för matlagning och bakning så kan jag varje dag inspireras och lära mig något nytt av andra duktiga som delar med sig av innehåll kring detta ämne. Hur fantastiskt är inte det egentligen, när man tänker efter lite?!

T.ex så har dagens recept på dessa Chocolate Chip Cookies kommit från en annan duktig youtuber och receptkreatör, Liv B. Liv, eller Olivia som hon heter är en av mina stora favoriter nu på youtube. :)

 

Här listar jag mina favoriter för tillfället så att du kan inspireras lite.

 

 

Sen har jag givetvis många fler favoriter sedan innan osv, men alla dessa kanaler är relativt nyupptäckta för mig.

 

Dessa kakor har Liv B tagit fram receptet på. Jag har däremot ändrat i receptet, väldigt lite, men också gjort om alla amerikanska mått till vårat metriska system som vi har här i Sverige... med dl osv.

För att du som är svensk och tycker att amerikanska recept är krånliga helt enkelt ska kunna njuta av ett par goda kakor och ett mycket bra och lättbakat recept! :)

veganska-chocolate-chip-cookies.jpg

Jag är så tacksam för att kunna få inspireras och ta del av den kunskap som alla dessa personligheter väljer att dela med sig av. Gratis dessutom! :)

 

Därför har jag nu en fråga till dig som hänger mycket på youtube...

 

Använder du dig av AdBlockers?

Isåfall ber jag digatt snälla tänka på detta i framtiden...

...alla dessa människor som delar med sig av sitt innehåll gratis förtjänar att kunna tjäna pengar på detta om de jobbar tillräckligt hårt (och seriöst givetvis). För många konton är det därför ett utmärkt och lätt val att kunna ha reklam på sin kanal.

Vill du stödja någon, utan att behöva betala något själv?

Då tycker jag det är en självklarhet att man faktiskt låter reklamen ta några sekunder från ens dag. Eftersom att kreatören själv spenderat timmar för att just du ska kunna få ta del av det!

Det tycker jag är det minsta du själv kan göra för din favorit-influencer på sociala medier.

Kanske är detta ett ämne som du inte tänkt på tidigare?

Jag kan förstå att man inte riktigt kan förstå hur mycket tid en influencer egentligen lägger för att kunna skapa innehåll till sina följare. Om man själv inte sysslar med detta, så att säga.

Eftersom jag själv är en influencer (däremot en relativt ny en ;) ) så har jag kanske en större förståelse för andra influencers än dig som läser detta. I och med det så försöker jag därför att tänka på att peppa och visa min uppskattning så gott jag kan till andra influencers som jag följer och gillar.

Att visa min uppskattning till dom gör jag lätt genom att lämna t.ex. feedback, tumme upp, kommentarer och främst, jag använder mig INTE av AdBlockers.

Vad anser du om detta ämne? Lämna gärna en kommentar! Jag är nyfiken att höra, men som alltid, håll en god ton!

 

Med det sagt, här kommer min recept-video.

Denna video är till för att du lättare ska kunna se och lära dig hur du kan lyckas med detta recept! :)

 

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar baka!

 

Veganska chocolate chip cookies

(- ca 24 st kakor, recept inspirerat av detta)

 

125g mjukt veganskt margarin
2 dl farinsocker
4 msk osötad vegetabilisk dryck
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
4 3/4 dl vetemjöl
100g vegansk mörk choklad 55% (Odense)

 

 

 

Gör så här

1. Värm upp ugnen till 200°C.

2. Hacka chokladen i mindre bitar. Lagom stora bitar för att vara i en kakdeg. Hacka det inte för smått då smälter chokladen in i smeten, det ska vara bitar som bryter av choklad mot kakans deg.

3. Tillsätt farinsocker och veganskt margarin till en skål. Rör ingredienserna krämigt. Se till så att smöret är väl blandat med sockret. Smeten ska se ljus och krämig ut.

4. Mät upp valfri växtbaserad dryck och tillsätt det till margarinblandningen. Rör om väl, blandningen kommer att skära sig när drycken blandas i.

5. Sikta i vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till den skurna blandningen. Rör om så att det mesta av de torra ingredienserna är blandade och en deg börjar bildas. Överarbeta inte degen!

6. Tillsätt den hackade chokladen och rör så att den är väl fördelad i degen.

7. Klä en plåt med bakplåtspapper. Fördela ut 12 kakor per plåt. Det ska bli 2 plåtar av denna sats. Varje kaka ska vara på 1 1/2 msk deg. Jag använder mig av en glasskopa för exakt lika stora kakor.

8. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 8-12 minuter.

-  8 minuter ger en mjuk halvbakad kaka. - 10 minuter ger en mjuk kaka. - 12 minuterger en kaka med krispig yta och lite mjuk mitt.

Jag brukar baka mina i 12 minuter, det väljer man efter eget tycke och olika ugnar ger olika resultat.

9. Låt svalna på ett galler. De kan vara för mjuka för att kunna lossa från plåtpapperet när de kommer ut ur ugnen.

10. Servera gärna ljumna medan chokladen fortfarande är smält, gott med ett glas vegetabilisk dryck till.

agg-mjolk-fria-kakor.jpg

 

Noteringar

  • Jag använder denna glasskopa för att lättare kunna forma jämnstora kakor. Skopan rymmer 1 1/2 msk deg. Så se till att rulla dina bollar på ca 1 1/2 msk deg.
  • Margarinet ska vara rumstempererat. Mikra det någon enstaka sekund i mikron om du inte har tiden att låta det mjukna. Var försiktig dock så det inte smälter ut för mycket i mikron!
  • Denna kakdeg är SUPERGOD att äta som den är så om du är ute efter ett recept på kakdeg som ska ätas "rå". Till exempel i glass och liknande. Testa då detta recept men ta bort bakpulvret och bikarbonat ur receptet.
  • Jag brukar baka 12 kakor på en plåt, dvs, halva degen. Den andra halvan av degen slår jag in i plastfolie som jag lägger i en fryspåse. Passar perfekt att ha fryst deg hemma om du får oväntat sug eller besök.

 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine