Vegansk banoffee pie

vegansk-banoffee-pie.jpg

Innan jag blev vegan så var Banoffee paj en av mina favorit efterrätter. Nu har jag varit vegan i snart 3 år och jag saknar givetvis denna goding till dessert.

Kolasås, grädde, digestivekex och banan...

Hur gott som helst! Jag var därför givetvis tvungen att veganisera denna goda paj.

Att göra en vegansk banoffee pie gick hur lätt som helst och blev nästan precis lika gott som jag minns denna efterrätt. Den enda skillnaden var att den inte hade lika kraftig kolasmak. Jag saknade lite av den där djupa karamelliserade smaken.

Däremot så kokade jag min kolasås för kort tid så det kan ha med saken att göra.

Det som kan vara svårt med detta recept är att få tag på en vegansk kondenserad mjölk. I original-receptet används kondenserad mjölk som man kokar i ca 3 timmar (hela burken kokas!) till den kondenserade mjölken blir till karamelliserad mjölk.

Det vill säga... kolasås! 

Jag kokade min burk i 2 1/2 timme men tror att jag hade behövt koka den i 3-4 timmar för en djupare smak...

Nästa gång ska jag koka den kondenserade kokosmjölken längre. :)

 

vegansk-paj-recept.jpg

Kanske du nu undrar hur jag fick tag i en burk med kondenserad kokosmjölk?
 

Jag hade turen att ha en bekant i USA som skickade 2 burkar kondenserad kokosmjölk till mig av märket Nature's Charm.

Om du har vägarna förbi Stockholm eller bor där så ska den veganska butiken Goodstore även sälja denna produkt. Även Asian Market i Stockholm ska ha denna produkt, dom har iallafall haft den...

Med det sagt...

Om du inte kan få tag i just Nature's Charms veganska kondenserade mjölk så finns det även en produkt från Renée Voltaire som bör fungera. Jag har själv aldrig testat men hon säljer iallafall en kondenserad mjölk som inte behöver kokas.

Produkten från Renée Voltaire är alltså karamelliserad kokosmjölk, färdig kolasås. Produkten säljs under namnet "kondenserad kokosmjölk" men den verkar vara färdigkokt då det står att den inte behöver kokas.

Så kör du med denna produkt istället så slipper du att koka en burk med kondenserad kokosmjölk. 

Däremot så är burken från Renée Voltaire på 210g och den burk jag använde från Nature's Charm är på 320g (3/4 av burken är alltså 240g).

Du behöver alltså ca 240g kolasås för detta recept!

 

vegansk-banoffee-paj.jpg

Min kusin berättade för mig att hon kokar sin egen kolasås på kokosmjölk och socker. Om du som läser detta önskar ett recept på hemmagjord kondenserad mjölk så kan jag fixa det. Om det efterfrågas så att säga. :)

Lämna isåfall en kommentar så jag vet att du önskar ett inlägg med recept på kondenserad kokosmjölk. 

 

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar baka!

 

Banoffee Pie

( ca 6 - 8 bitar)

 

För botten

250g digestivekex - ca 17 kakor
75g veganskt margarin

 

Fyllning

3/4 = 240g av en burk med kondenserad kokosmjölk - kokas (Nature's Charm)
2 medelstora mogna bananer

2 1/2 dl Änglamark kokosmjölk - kyles / valfri växtbaserad vispgrädde
1/2 tsk vaniljsocker


Valfri dekoration

Riven mörk choklad
Kakaopulver
Valnötter/Pecannötter

 

 

 

 

Gör så här

 

1. Koka en burk med kondenserad kokosmjölk i en djup kastrull, alltså hela burken! Detta tar 2 1/2 - 4 timmar.  Burken måste hela tiden vara täckt med vatten så se till att fylla på under tiden den kokar då vatten avdunstar.

När burken har kokt klart, ÖPPNA DEN ABSOLUT INTE VARM! Låt svalna helt innan burken öppnas. Koka burken helst dagen innan pajen ska göras.

2. Börja med pajens botten. Tillsätt digestivekex till en matberedare. Krossa kexen till ett fint smult. Om inte en matberedare finns och kan användas så går det att stoppa kexen i dubbla påsar eller kökshandduk och krossa med kavel. 

3. Smält margarinet och blanda ihop med kex-smulet. Fettet ska vara väl fördelat med kaksmulorna.

4. Klä en springform på 24 cm i diameter med bakplåtspapper.

Klipp ut en rund bit i storlek med botten för att placera i botten. På så sätt går det lättare att skjuta av kakan från formens botten när den är klar. Gör gärna den runda pappbiten lite större, då kan papperet fästas lätt när springformen trycks ihop, papperet spännes fast.

5. Tryck ut paj-botten i formen. Tryck till hårt med hjälp av händerna så att det blir en fast paj-botten och inte bara smulor.

Låt stå i kylen i minst 2 timmar. För att margarinet ska stelna och paj-botten ska bli fast. Viktigt att den får stelna så att pajen  håller ihop vid servering. 

6. Vispa upp Änglamarks kokosmjölk. Burken med kokosmjölk från Änglamark ska ha varit kyld i minst 3 timmar innan den kan vispas upp. Vispa upp med en elvisp tillsammans med vaniljsocker. 

Använd eventuellt valfri vegansk vispgrädde.

7. Skala bananerna. Jag valde att skiva ena och dela den andra längs med längden för dekoration men båda kan givetvis skivas.

8. Bred ett lager av kolasås på pajskalet. Tag ungefär halva burken. 

9. Strö över 1 skivad banan ovanpå. Täck bananskivorna och kolasåsen med all vegansk vispad grädde.

10. Avsluta med att dekorera. Tillsätt den andra bananen, häll över hälften av det som är kvar i burken med kokt kondenserad kokosmjölk. Alltså 1/4 av den totala mängden som var i burken från början. Receptet kräver endast 3/4 av burken (2/4 + 1/4). 

Dekorera valfritt. Jag använde en tesil och siktade över kakao samt krossade några valnötter.

11. Servera och njut! Förvaras kallt i kyl med fördel i en tårtkupa.

 

banoffee-paj-recept.jpg


Noteringar

  • Läs mer om den veganska vispgrädden av Änglamarks kokosmjölk som jag använder mig av i detta recept, här!
     
  • Om du inte orkade läsa igenom allt jag skrev om kolasåsen, använd denna från Nature's Charm (behöver kokas), eller denna från Renée Voltaire (behöver inte kokas)!
     
  • Så här kokar du kondenserad kokosmjölk. Fyll upp en gryta med vatten. Låt koka upp. Lägg ned konservburken. Konservburken måste vara täckt med vatten hela tiden!! 

    Låt koka i 2 1/2-4 timmar. Fyll på med vatten när det behövs. Öppna burken ALDRIG varm, då kan den explodera och du får kolasås hela köket! 
     
  • Jag vet att det även ska finnas kondenserad sojamjölk, den verkar dock vara svår att få tag på i Sverige. Kör med den om du hittar en sådan burk. Den lär nog också behöva kokas i ca 3 timmar om det inte står på burken att den är färdigkokt.
     
  • Kondenserad mjölk kokas då den annars inte är så kolasås utan bara mest som sötad mjölk, sirapsliknande MED UNDANTAG för Renée Voltaires produkt som är färdig kolasås!

 

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine 

Vegansk färssås på torkad sojafärs

vegetarisk-farssas1.jpg

Det var ett tag sedan jag delade med mig av ett recept nu. Senast i påskas mer bestämt.

Varför jag har dröjt så länge? Allt jag delar med mig av här på bloggen och sociala medier skapar jag från hjärtat och med glädje. Ibland tar inspirationen slut helt enkelt... iallafall för ett tag.

Just detta hände denna gång och kommer troligen hända fler gånger. Ibland behöver vi alla en paus för att komma tillbaka som ännu bättre. Under denna tid har jag alltså lyckats gå från noll inspiration till att sitta här och nu och känna stor energi och glädje för mitt skapande igen.

Jag själv väljer att inte dela med mig mig av något när inspirationen är på noll just därför att jag vill inte dela med mig av något halvdant. Som sagt, jag vill att jag ska ha jobbat med hela mitt hjärta och själ på ett projekt.

Jag hoppas du som läsare förstår vad jag menar här. Kanske även du känner igen dig i dina egna prestationer?

Stort TACK till dig som har haft tålamod och väntat. Jag vill också skriva ett stort TACK för förståelse. Jag är tacksam av hela mitt hjärta till just dig som läser min blogg, uppskattar mina recept och lämnar fina meddelanden här och på sociala medier. <3

Kramar!

/Madeleine

 

Här finns en video för att lättare visa hur du kan tillaga denna rätt!

Idag delar jag med mig av en svensk klassiker här. I lite förnyad vegansk version. Denna färssås är en motsvarighet till en klassisk köttfärsås.

Just denna rätt är en återkommande favorit hos mig och jag slänger ofta ihop en sats på vardagarna då denna rätt går relativt fort att laga och är simpel.  Ett bra recept för dig som gillar "Meal-prep".

Denna veganska version av den klassiska köttfärssåsen är enligt mig god och tillfredsställer det sug som jag kan ha för den klassiska spaghetti och köttfärssåsen.

Kanske detta recept kan bli en favorit även hos dig? :)

 

Vänligen,

Läs noteringarna längst ned innan du börjar laga denna rätt!

 

Vegansk färssås

(- ca 3 till 4 portioner)

 

1 medelstor gul lök
1 liten morot
1/3 av en medelstor zucchini
1 liten bit rotselleri (ca 50g)
ca 2 stjälkar färsk bladpersilja
ca 1-2 msk fryst hackad basilika

1 vegetabilisk buljongtärning (t.ex umami/grönsak)
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
1 krm grovmalen svartpeppar
1/2 krm malen vitpeppar

2 dl torkad sojafärs (kung markattas)
2 1/2 dl krossade tomater
2 1/2 dl vatten

2 msk ketchup
1 msk japansk soja / tamari
1 1/2 dl imat / vegetabilisk matlagningsgrädde

 

 

Gör så här

1. Börja med att skala alla rotsaker, det vill säga gul lök, morot och rotselleri. Skölj zucchini noggrant och om du använder färsk persilja skölj även den.

2. Finhacka löken samt om färsk bladpersilja användes, klipp av stjälken och finhacka den. Spara bladen till senare.

3. Riv morot, zucchini och rotselleri grovt på ett rivjärn. Om rotsellerin är svår att riva kan det hackas väldigt fint, i storlek med de rivna grönsakerna.

4. Värm upp lite olja/veganskt margarin i en kastrull. Stek lök och finhackad persiljestjälk till löken har fått lite färg och mjuknat aningen. Tillsätt därefter de rivna grönsakerna och stek dessa i ca 1 minut.

5. När grönsakerna har stekts tillsammans med löken och mjuknat bara litegrann, tillsätt då kryddorna. Det vill säga, vitlökspulver, lökpulver, endast 1/2 krm svartpeppar och vitpeppar. Spara resterande svartpeppar till slutet. Rör om till kryddorna blandats med grönsakerna.

6. Tillsätt därefter, torkad sojafärs, krossade tomater, buljongtärning och vatten. Rör om. Låt koka upp. Lägg på locket och sänk värmen så det inte kokar över. Låt nu koka ihop i ca 10 minuter.

7. När allt har kokat ihop och färsen känns mjuk, tillsätt då ketchup och soja. Klipp ned bladpersiljan smått eller hacka den innan den tillsättes. Tillsätt fryst basilika. Rör om väl.

8. Slutligen, tillsätt havregrädde. Rör om och låt koka upp försiktigt. Smaka av. Tillsätt ytterligare 1/2 krm grovmalen svartpeppar om så önskas. Smaka eventuellt av med övriga kryddor och salt eller örtsalt. Jag använder hermbamare örtsalt.

9. Tag av från värmen på direkten då det är klart.

Servera med nykokt spagetti, gärna en grönsallad och varför inte lite ketchup  och/eller vegansk parmesan/bjäst?

vegansk-farssas1.jpg

 

Noteringar

  • Denna rätt är simpel att att variera efter säsong. T.ex under hösten och vinterhalvåret så kör jag med en medelstor palsternacka istället för zucchini.
     
  • Har du inte rotselleri så kan du skippa det eller köra med palsternacka istället. (Använder du redan palsternacka istället för zucchini så uteslut bara rotsellerin då!) Med det sagt vill jag också nämna hur smakrik rotselleri är och är verkligen en fin ingrediens att använda. Men man tager vad man haver.
  • Har du inte färsk persilja kan du använda fryst eller torkad. Strunta då i att använda stjälken och tillsätt ungefär samma mängd som fryst hackad basilika, ca 1-2 msk.
     
  • Även torkade örter kan användas. Ta då 1-2 tsk då istället av vardera ört. Har du varken basilika eller persilja så kan oregano och eller gräslök även fungera bra i denna sås.
  • Jag köper oftast tetror med krossade tomater. Därför blir det lite över i tetran då detta recept endast kräver 2 1/2 dl.

    Om jag inte vet att jag ska använda de krossade tomaterna inom de närmaste dagarna så tillsätter jag det till en plastpåse och fryser in för senare bruk. Fungerar superbra!

    I kylen kan de krossade tomaterna stå i tetran i upp till en vecka enligt egen erfarenhet. Använder du en konservburk så lämna inte resterna i burken då metallen kan vara ohälsosam.

 

Vill du se mer vegogott från mig?

Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine